Muffins au pesto à l’ail des ours, feta et tomates confites

Il y a quelques jours, je vous ai proposé un cake à l’ail des ours et aux tomates confites, vous devez vous dire que je vous sers la même chose aujourd’hui mais sous forme de muffins. Et bien non ! Même si effectivement on reste dans les mêmes saveurs, avec une base d’ingrédients similaires, on obtient pas tout à fait le même résultat étant donné que l’ail des ours a été ajouté sous forme de pesto et non ciselé. Quelle différence me direz-vous ? et bien au niveau du goût ce n’est pas du tout pareil ! Je m’explique : j’ai remarqué que lorsque je ciselais l’ail des ours dans une préparation, son goût d’ail était vraiment très subtile et pas très fort (parfait pour les personnes qui le craignent un peu), alors que quand je l’ajoute après l’avoir transformé en pesto, il est plus puissant et parfumé, mais toujours en restant délicat et très digeste (rien à voir avec la saveur d’une gousse d’ail). L’humidité du pesto va lui permettre de se répandre dans toute la pâte et de diffuser ses arômes de manière plus uniforme. Les deux versions sont intéressantes et tout aussi délicieuses. Le mieux serait que vous les testiez toutes les deux, juste pour comparer et venir me dire dans un commentaire ce que vous en pensez 😉

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Ingrédients (pour 6 gros muffins)

  • 200 g farine
  • 3 œufs
  • 120 g de lait
  • 50 g d’huile aromatisée au basilic
  • 50 g d’huile de tournesol (ou d’huile d’olive)
  • 35 g de pesto à l’ail des ours (la recette ICI)
  • 75 g de tomates confites
  • 150 g de feta
  • sel et poivre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  • Préchauffer votre four à 190°C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier (ou le bol du robot), casser les œufs et les battre au fouet.
  • Ajouter le lait, les huiles, le pesto et mélanger l’ensemble au fouet.
  • Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter la feta coupée en cubes et mélanger.
  • Saler et poivrer.
  • Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pendant 25 minutes environ (le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four)
  • Enfoncer la pointe d’un couteau à cœur d’un muffin pour vérifier la cuisson (si la pointe ressort sèche c’est qu’ils sont cuits).
  • Les démouler et les servir aussitôt si vous voulez les manger chauds ou bien les faire refroidir sur une grille.

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