Petits crackers à l’emmental (façon crackers Belin® Monaco)

Lors de mes dernières courses, j’ai hésité à mettre une boîte de crackers Belin® Monaco dans mon chariot en me disant que ça pourrait dépanner, pour un apéro improvisé.
Puis, j’ai scruté la liste des ingrédients et j’ai finalement reposé la boîte.
Sale manie que le scrutage d’étiquettes.
Persuadée qu’ils seraient aussi bons, voire meilleurs si je les réalisais moi-même avec des ingrédients simples, naturels et sans aucun additif, me voilà donc lancée dans la confection de mes petits biscuits apéro. Et finalement, j’ai eu besoin de quoi ?? uniquement de farine, de beurre, de fromage et de sel !
Je n’ai qu’une chose à dire, les p’tits crackers de Belin n’ont qu’à bien se tenir !!

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Ingrédients

  • 150 g de farine T55
  • 75 g de beurre froid
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 1  peu de lait
  • de l’Emmental râpé

Préparation

Pour préparer la pâte, j’utilise le robot KitchenAid, mais vous pouvez tout à fait faire le mélange à la main, c’est juste un peu plus long.

  • Verser la farine dans le bol du robot avec le sel et le beurre bien froid coupé en petits cubes.
  • Commencer à mélanger, vitesse 2 avec le batteur feuille, jusqu’à ce que le beurre soit complétement amalgamé à la farine. On ne doit plus le voir, et la farine doit avoir un aspect sablonneux légèrement jauni par le beurre.
  • Ajouter un peu de lait pour que la pâte forme une boule. Normalement, il en faut très peu c’est pourquoi, je vous conseille d’y aller doucement quand vous le versez. Attendez de voir si la boule se forme avant d’en rajouter. A la fin, vous devez avoir une boule de pâte homogène.
  • Filmer la boule de pâte et la placer au frigo pendant au moins 30 min.
  • Préchauffer votre four à 170°C.
  • Fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte (2 ou 3 mm d’épaisseur)
  • A l’aide d’une roulette à découper , détailler des bandes de pâte de 2 cm de largeur, puis les tailler dans l’autre sens pour découper des petits carrés de 2 x 2 cm.
  • Disposer les petits carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Parsemer l’emmental râpé sur chaque petit carré.
  • Enfourner pendant environ 10/15 minutes (temps à adapter en fonction de votre four). Les petits crackers doivent être très légèrement dorés et ne doivent pas brunir.
  • Les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les disposer dans un petit récipient.

Remarques :

  • A chaque fois que j’ai préparé ces crackers, ils ont été mangés dans les 2 heures, je ne suis donc pas en mesure de vous dire s’ils se conservent bien et s’ils restent croustillants le lendemain. Je pense quand même qu’ils doivent être bien meilleurs si dégustés le jour même, je vous conseille donc de les préparer 1h avant de les déguster.

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3 réflexions sur “Petits crackers à l’emmental (façon crackers Belin® Monaco)

  1. Je ne crois pas que lire la liste des ingrédients des produits industriels soit ‘une sale manie’.
    C’est juste la réaction de personne conscientes qu’on nous fait manger n’importe quoi!!!!
    Si tout le monde faisait comme toi: lire et reposer la boîte, ceux qui fabriquent ces ‘cochonneries’ seraient bien obligés de revoir les recettes et nous offriraient de bons produits! Mais ce n’est pas le cas…
    Le fait maison est plus sain et surement meilleur.
    Merci pour la recette.

    J'aime

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