Si l’hiver je craque volontiers sur des muffins au chocolat et à la banane, quand arrivent les beaux jours, je flanche plus facilement sur des muffins aux saveurs d’été, garnis de belles cerises tout juste cueillies.

J’ai une nouvelle fois glissé de la poudre d’amande dans la pâte car vraiment, je trouve que l’amande et la cerise fonctionnent bien ensemble.

Plus tard dans la saison, on pourrait imaginer les garnir avec des framboises, des abricots ou encore des myrtilles.

Ingrédients (pour env. 8 muffins)

• 60 g de farine
• 50 g poudre d’amande
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• 15 cl de crème liquide
• 35 g de beurre
• 1/2 c à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 130 g de cerises

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
• Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre.
• Ajouter la crème liquide et mélanger.
• Faire fondre le beurre dans la petite casserole à feu très doux puis l’ajouter dans la préparation et mélanger le tout.
• Ajouter la poudre d’amande, la farine et la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins et verser la pâte à l’intérieur jusqu’au 3/4.
• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
• Glisser une ou deux cerises dans la pâte et enfourner pendant environ 15-20 minutes (attention: temps de cuisson à adapter à votre four !). Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le muffin (si elle ressort sèche, c’est cuit).

Remarques : 

• J’ai utilisé des petites caissettes en papier que j’ai achetées en grande surface mais si vous n’en avez pas, vous pouvez sans problème verser la pâte directement dans un des moules à muffins.
• Si vous utilisez des caissettes en papier, il est indispensable de les placer dans les cavités d’un moule à muffins afin de maintenir la pâte, sinon tout s’écroulerait à la cuisson.