Octobre rose, ça vous parle ? C’est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein féminin. Comme tous les ans, les blogueuses culinaires se mobilisent à leur façon pour soutenir cette cause.
A mon tour, je vous propose une recette toute rose comme signe de mon engagement. Je connais trop de femmes qui luttent (ou ont lutté) contre cette saleté alors mesdames, prenez soin de vous ! 

Cette tarte aux pralines et au chocolat blanc est ultra gourmande. Douce, sucrée et réconfortante, un vrai bonheur à l’heure du thé !

 

 

ingrédients (pour une tarte de 26 cm de diamètre)

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine T55
• 130 g de beurre froid
• 85 g de sucre en poudre
• 40 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème aux pralines : 

• 25 cl de crème semi-épaisse à 15% MG
• 200 g de chocolat blanc (j’ai utilisé le chocolat Barry)
• 250 g de pralines + quelques unes pour le décor

Préparation

Réaliser une pâte sablée au robot :

• Préparer la pâte :

Pour réaliser la pâte, j’utilise mon robot KitchenAid.

• Mettre la farine dans le bol du robot avec le beurre froid coupé en petits cubes.
• Mélanger en utilisant le batteur plat (la « feuille »), vitesse moyenne, jusqu’à ce que le beurre soit complètement amalgamé à la farine (il ne doit plus rester de morceaux  de beurre et le mélange doit avoir un aspect sableux)
• Ajouter le sucre, une pincée de fleur de sel et la poudre d’amande, puis mélanger.
• Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.
• Filmer la boule de pâte obtenue et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• 30 min plus tard : fariner légèrement votre plan de travail et abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur, puis la déposer dans un cercle (sans beurrer) en la laissant largement dépasser tout autour.
• Passer le rouleau à pâtisserie sur le bord du cercle en appuyant fermement pour découper l’excédent de pâte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

• Déposer un cercle de papier sulfurisé sur le fond de pâte et déposer dessus des haricots secs (ou des billes en céramiques). Ceci permettra à la pâte de ne pas gonfler durant la cuisson à blanc*

La cuisson « à blanc »* consiste à cuire au four un fond de pâte sans la garniture, c’est le cas pour toutes les tartes aux fruits dont la garniture ne nécessite pas ou supporterait mal la cuisson.

 

• Enfourner sur la grille la plus basse de votre four et faire cuire la pâte « à blanc » pendant 15 min.
• Sortir la pâte au bout de 15 min puis enlever les haricots secs et le papier sulfurisé.
• Enfourner à nouveau le fond de pâte pendant 15 minutes.
• Sortir le fond de tarte du four et attendre quelques minutes avant de la démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème aux pralines : 

• Mettre la crème, les pralines (en mettre quelques unes de côté pour le décor) et le chocolat blanc dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Cuire pendant environ 10-15 minutes.
• Verser la crème sur le fond de pâte refroidi et parsemer quelques pralines concassées sur le dessus.
• Placer au réfrigérateur toute une nuit.
• Déguster le lendemain pour que la crème ait le temps de prendre.