Petits carrés gourmands (chocolat noir, pistaches, amandes, raisins et muesli)

Je n’aime pas le chocolat. Non, je l’adore ! parfois noir et sans fioriture et parfois gourmand avec plein de choses dedans. Ce jour-là, j’ai ouvert mon « placard à fruits secs » (oui j’ai un placard rempli de bocaux de fruits secs : amandes, noisettes, pistaches, noix, figues, raisins et abricots secs …) et je suis restée plusieurs minutes devant, pensive. J’avais envie de préparer quelque chose de monstrueusement gourmand … et soudain, le croquant des fruits secs délicatement torréfiés se mêlant aux arômes délicieux du chocolat m’est apparu comme une évidence. Je me suis projetée devant ma tasse de café avec de délicieux carrés gourmands.

L’instant parfait. C’est toujours satisfaisant de boire une tasse de café mais quand celle-ci s’accompagne d’une gourmandise, alors là, le temps peut s’arrêter quelques minutes. Votre seule préoccupation sera alors de savoir si vous allez réussir en laisser un peu pour demain …

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Ingrédients (pour une vingtaine de carrés)

  • 120 g de chocolat noir à 65% (j’ai utilisé le chocolat de la marque Barry Inaya)
  • 70 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel)
  • 100 g de muesli
  • 50 g d’amandes émondées
  • 50 g de pistaches émondées
  • 30 g de raisins secs

Préparation

  • Placer les pistaches, amandes et le muesli sur une plaque de cuisson et les faire torréfier 15 minutes au four à 180°C chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  • Ajouter les pistaches, amandes et muesli dans le mélange chocolat/beurre fondu
  • Ajouter les raisins secs et mélanger l’ensemble.
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placer dessus un cadre en inox.
  • Verser le mélange dans le cadre et étaler sur toute la surface et tasser légèrement.
  • Placer au réfrigérateur pendant 1 h ou 2h le temps que le mélange se solidifie.
  • Sortir du réfrigérateur et découper des petits carrés à l’aide d’un gros couteau.

Remarques :

  • j’ai utilisé un cadre en inox mais vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone rectangulaire ou encore des mini moules à cake en silicone.
  • La torréfaction des fruits secs est une étape INDISPENSABLE, c’est ce qui va leur permettre de libérer tous leurs arômes. Surtout ne supprimez pas cette étape, et si  l’envie de ne pas allumer le four se fait sentir : résistez ! vous serez recompensés 😉

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