Que ce soit le matin au petit-déjeuner, à la pause de 10h, avec le café d’après-repas, au goûter, le soir devant la tv … les biscuits sont vraiment une petite gourmandise qui peut se grignoter à n’importe quel moment de la journée avec toujours autant de plaisir. Je vous propose une nouvelle recette de sablés qui associe la fraîcheur du citron à la gourmandise de l’amande. Une association classique mais qui fonctionne tellement bien qu’on aurait tord de s’en priver. La particularité de cette recette, c’est l’usage de jaunes d’œuf qui va rendre le biscuit particulièrement friable.

Vous verrez qu’à la fin de la journée, il y aura moins de biscuits dans le bocal que vous n’aurez trouvé de prétextes fallacieux pour vous resservir.

Ingrédients

• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 100 g de poudre d’amande
• le zeste de 1 ou 2 citrons bio non traités

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes
• Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajouter le beurre fondu refroidi et les zestes de citron. Mélanger.
• Incorporer la farine et la poudre d’amande. Mélanger.
• Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.
• Former des boules de pâte d’environ 15 g et les déposer sur la plaque.
• Enfourner pendant environ 10 – 13 minutes (temps à adapter en fonction de votre four)
• Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les conserver dans un bocal en verre ou une boîte hermétique.