Attention la recette qui suit pourrait bien être un trompe l’œil !
De première abord, j’avoue que ce dessert (car oui c’est un dessert et pas un plat de boudin aux pommes ! 🧐) n’est pas très engageant, mais depuis quand nous arrêtons-nous aux apparences ?
Il vous suffira de prononcer les mots ‘crumble’, ‘banane’ et ‘chocolat’ (on oublie la pomme, c’est trop light pour évoquer le désir, ah ah) pour voir les pupilles de vos convives se dilater. Une fois le désordre ophtalmique passé, quand vous aurez bien capté l’intérêt de votre entourage, vous pourrez vous féliciter d’avoir osé sortir un dessert si peu attractif. Votre deuxième moment de gloire suivra très vite quand on vous dira à quel point c’est fondant, gourmand, croquant … absolument délicieux !
Alors qui osera tenter de tromper ses invités ?
Ingrédients (pour 4/6 personnes)
- 3 pommes
- 3 bananes mûres
- 100 g de farine T45
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre cassonade
- 20 g de cacao en poudre amer (type Van Houten)
- 1 c à café de rhum (facultatif)
- 1 c à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- Éplucher les pommes, ôter les trognons/pépins et les couper en petits cubes.
- Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau au fond et l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé) puis les faire cuire à feu moyen pendant 5/10 minutes (elles doivent être légèrement fondantes mais encore un peu fermes).
- Mettre le sucre cassonade, la farine et le cacao en poudre dans un récipient et mélanger.
- Ajouter le beurre ramolli et une pincée de fleur de sel et malaxer l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte un peu grossière.
- Stopper la cuisson des pommes et les déposer dans un plat à gratin.
- Éplucher les bananes, les couper en rondelles puis les mélanger aux pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum au mélange de fruits.
- Émietter la pâte à crumble avec vos doigts et la répartir sur les fruits.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ (le temps est à adapter en fonction de votre four. Le crumble doit être légèrement doré. Ne vous fiez pas à la texture pour savoir s’il est cuit car à ce stade, il sera encore mou, le crumble va durcir quand en refroidissant.
Remarques :
- Pour la dégustation, il y a deux écoles. Certaines personnes préféreront déguster un crumble quand il est encore tiède mais, encore une fois, tout est question de goût. Personnellement, je préfère de loin le déguster quand il est bien frais afin que le crumble soit bien croustillant.
- Je vous disais de manière ironique dans l’introduction que la pomme n’était pas séduisante aux yeux des gourmands, pourtant elle a tout son intérêt dans cette recette et elle est même indispensable. Elle apporte du fondant et contribue à obtenir la texture idéale pour un crumble.
- Pour accompagner ce crumble, pourquoi ne pas opter pour les fines bulles de Coeur de Pom‘ Pink Lady (clic) qui vient tout juste d’être récompensé par une médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2019 👍👏 Je suis très fière d’être une ambassadrice de cette marque de qualité !
macuisinedudimanche.com 