Gâteau fondant aux noisettes et au chocolat (Torta alle nocciole e cioccolato)

Il y a quelques jours, j’étais en Italie (pour changer, ahah) à la Foire internationale de la truffe blanche (Fiera Internazionale del Tartufo Bianco) d’Alba pour un week-end truffé de bonnes choses (vous noterez le formidable jeu de mots, n’est-ce pas ?!).

Ces salons gastronomiques sont toujours de belles occasions de découvrir de nouveaux produits ou saveurs. J’ai flâné sur tous les stands, goûté tellement de bonnes choses, dont certaines m’ont émue plus que d’autres. C’est le cas d’un gâteau au chocolat et aux noisettes qui était …. comment vous dire … c’est une dinguerie ce truc !!! La saveur de la noisette était tellement présente en bouche, c’était absolument divin ! (j’ai le superlatif facile quand il s’agit de noisettes et de chocolat).

J’avoue que le prix auquel était vendu ce « petit » gâteau m’a un peu refroidie, alors j’ai décidé de me lancer dans son imitation et franchement, on y est ! je suis repartie à Alba en 1 bouchée !

Je voulais ABSOLUMENT retrouver ce goût prononcé de noisettes, alors j’ai misé sur tout ce que j’avais à base de noisettes à la maison : l’huile de noisettes, la pâte de noisettes, la poudre de noisette et enfin les noisettes torréfiées du Piémont. Un gâteau plus noisettes que ça, tu meurs !  mais Popopopo !!!! qu’est-ce que c’est bon ! 

Faites-moi le plaisir, si vous testez ma recette de ne RIEN changer à la liste des ingrédients, et, si vous le pouvez, privilégiez des produits de qualité car gustativement ça fait toute la différence. 

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Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

  • 180 g de chocolat (j’ai utilisé le Barry Force noir 50%)
  • 4 œufs
  • 70 g de sucre
  • 100 g d’huile de noisettes (j’ai utilisé celle-ci de l’huilerie Richard)
  • 100 g de pâte de noisettes (j’ai utilisé celle-ci d’Altalanga)
  • 35 g de poudre de noisettes
  • Une poignée de noisettes torréfiées (j’ai utilisé les nocciole tostate d’Altalanga)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile de noisettes et la pâte de noisettes.
  • Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter le mélange fondu chocolat/huile/pâte de noisettes dans le œufs blanchis et bien mélanger.
  • Ajouter la poudre de noisettes, mélanger.
  • Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre et verser la pâte à l’intérieur.
  • Parsemer quelques noisettes concassées grossièrement au couteau sur le dessus de la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

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