Petits gâteaux chocolat, huile d’olive et liqueur de pistaches, façon ‘digeo gourmand’

En ce moment, je suis très branchée foires et salons gastronomiques. Après la fiera internazionale del tartufo d’Alba en Italie (qui m’a d’ailleurs inspiré mon fondant aux noisettes (clic), c’est à la foire de Grenoble que j’ai récemment traîné mes papilles gustatives. J’adore visiter l’espace dédié à la gastronomie. On passe d’une région à une autre, du salé au sucré, du classique au surprenant, simplement en se déplaçant de quelques mètres. On peut échanger avec les artisans et les producteurs autour de leur savoir-faire et découvrir de nouveaux produits, de nouvelles saveurs. Tout ce que j’aime !

A peine arrivée, mon regard a tout de suite été attiré par le drapeau de la trinacria que j’ai aperçu au loin.
Les pupilles dilatées, je m’avance jusqu’au stand.
La Sicile était aussi à Grenoble ce jour-là, représentée par « Le Panier Sicilien« .
Quelle belle découverte cette épicerie fine !
Tenue par deux frères, dont les origines ne font aucun doute, on y trouve des produits de grande qualité, sélectionnés auprès de producteurs exclusivement siciliens. Des artisans du goût qui respectent le produit, l’environnement et la tradition culinaire sicilienne. Vous me connaissez, je ne peux que valider !
Après une dégustation façon aperitivo à l’italienne, je suis repartie avec quelques produits coup de cœur, notamment une liqueur de pistaches que je mets à l’honneur dans ma recette du jour.  

Quand je l’ai goûtée, sa texture onctueuse et gourmande m’a immédiatement rappelé celle de la crème anglaise. Je l’ai alors imaginée servie en accompagnement d’une part de gâteau au chocolat. Une façon de revisiter le classique « fondant au chocolat et sa crème anglaise« . Un dessert gourmand qui, avec sa petite touche légèrement alcoolisée, vient parfaitement clore un bon repas.

Voilà donc comment j’en suis arrivée aujourd’hui à vous proposer un nouveau concept : le « digeo gourmand » ! ça vous plait ?

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Gâteau chocolat liqueur de pistaches.JPG

Ingrédients (pour 6 petits gâteaux)

  • 110 g de chocolat (Barry Force noir 50%)
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 70 g d’huile d’olive
  • 40 g de farine
  • liqueur de pistache (j’ai utilisée celle-ci Le Panier Sicilien« )

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile d’olive.
  • Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter le mélange fondu chocolat/huile dans le œufs blanchis et bien mélanger.
  • Ajouter la farine tamisée, mélanger.
  • Beurrer et fariner de petites moules à muffin et verser la pâte à l’intérieur.
  • Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four et du résultat que vous souhaitez (plus ou moins fondant).
  • Laisser totalement refroidir avant de démouler

Remarques :

  • Pour réaliser les gâteaux au chocolat, j’ai utilisé de l’huile d’olive plutôt que du beurre car j’ai eu envie de rester dans l’esprit d’un dessert « Sicile » et d’utiliser un autre ingrédient phare de l’île (l’huile d’olive). C’est très subtil comme saveur, à peine perceptible. De plus, l’huile donne une texture encore plus fondante au gâteau (qui restera moelleux plus longtemps). Vous pouvez cependant remplacer l’huile (70g) par du beurre (90g) si vous préférez.
  • L’huile ne fige pas aussi vite que le beurre, il faudra donc vraiment attendre que les petits gâteaux soient refroidis avant de les démouler.

 

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