Boulettes de bœuf à la sauce soja

Confinement oblige, en ce moment si nous voulons voyager, nous avons le choix entre pleurer sur nos veilles photos de vacances, regarder Thalassa ou bien cuisiner des saveurs d’ailleurs.
J’ai opté pour la dernière option et je vous propose aujourd’hui de vous évader en Asie en succombant à quelques boulettes de bœuf enrobées d’une sauce sucrée/salée au soja. J’ai accompagné ces boulettes de nouilles sautées aux légumes mais un riz parfumé Thai ou Basmati fera aussi parfaitement l’affaire.

Bon voyage culinaire !

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Ingrédients (pour une dizaine de boulettes)

  • 600 g de viande hachée de bœuf
  • 1 oignon blanc (ou de la ciboule)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • sel, poivre
  • 1 cm de gingembre frais (ou à défaut en poudre)

Pour la sauce soja :

  • 8 c à soupe de sauce soja
  • 20 cl d’eau
  • 15 g de sucre (ou de miel neutre ou sirop d’agave)
  • 2 c à café de Maïzena (fécule de maïs /ou de pommes de terre)
  • quelques graines de sésame (facultatif)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Éplucher l’oignon et l’ail et les mixer dans un robot.
  • Verser 10 cl de lait dans un grand saladier et ajouter les tranches de pain de mie coupées en petits dés. Le pain de mie va « boire » le lait et en être complètement imbibé.
  • Ajouter ensuite la viande hachée, l’oeuf, le mélange oignon/ail.
  • Râper le gingembre, ciseler la coriandre, saler et poivrer puis mélanger à la farce de manière à amalgamer tous les ingrédients ensemble.
  • Confectionner les boulettes (60 g chacune).
  • Placer les boulettes dans un plat à gratin et les faire cuire au four pendant environ 15/20 minutes, en fonction de votre four (les retourner à mi-cuisson).
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce soja en mélangeant dans une casserole 20 cl d’eau froide, 15 g de sucre, 2 c à soupe de Maïzena et 8 c à soupe de sauce soja. Laisser cuire la sauce quelques minutes en remuant avec un fouet, la sauce va se lier et épaissir légèrement.
  • Sortir les boulettes du four, verser la sauce soja et mélanger pour enrober vos boulettes de viande de sauce.
  • Servir les boulettes (vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame dessus) avec l’accompagnement de votre choix.

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