Depuis quelques temps, les pauses cafés et les moments de convivialité ont repris sur mon lieu de travail, pour le plus grand bonheur de tous. Il n’est pas rare qu’entre un « t’as passé un bon week-end ? » et un « vous avez vu la météo qu’ils annoncent ? » un(e) collègue débarque avec un p’tit quelque chose à grignoter pour accompagner le café du matin. Ce jour-là, c’était Marie qui nous avait concocté un gâteau au chocolat qu’elle avait réalisé avec un ingrédient particulier : de la betterave. Cela peut paraître surprenant et la première réflexion que l’on peut se faire est « va-t-on sentir ce goût terreux caractéristique de ce légume à chair violacée » ? « Ne va-t-il pas venir ternir l’ensemble ?« , mais au final, pas du tout ! la betterave n’est pas perceptible au goût et elle apporte beaucoup de moelleux. J’ai rajouté quelques framboises du jardin car j’aime beaucoup le mariage framboise/chocolat, mais ceci reste facultatif.

Marie m’a autorisée à vous partager sa recette et j’espère que vous aurez envie à votre tour de faire découvrir ce gâteau à votre entourage. Cette dégustation peut être l’occasion de faire un petit jeu avec les personnes qui vont le goûter : essayez de ne pas leur dire tout de suite ce qu’il contient et laissez-les chercher l’ingrédient mystère 😉

Ingrédients

• 250 g betterave rouge cuite
• 200 g chocolat corsé
• 100 g de beurre salé
• 3 œufs
• 90 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• Quelques framboises (facultatif)
  

Préparation

• Préchauffer le four à 175°C, chaleur tournante.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
• Pendant ce temps, mixer les betteraves pour les réduire en purée bien lisse et sans grumeaux (bien vérifier qu’il n’y aient pas de petits morceaux de betterave qui n’auraient pas été mixés).
• Battre les œufs au robot avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et blanchissent.
• Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu, puis la farine tamisée, une pincée de sel et mélanger à l’aide d’une spatule.
• Verser la pâte dans un moule à gâteau (24 cm diamètre) préalablement beurré et enfourner environ 25/30 minutes (temps à adapter en fonction de votre four). A partir de 20 minutes de cuisson, planter la pointe d’un couteau au cœur du gâteau pour contrôler la cuisson. Quand la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit.
• Sortir ensuite le gâteau du four, le laisser refroidir avant de le démouler.
• Facultatif : servir le gâteau accompagné de quelques framboises fraîches.