Certains disent que les sablés, c’est la Vie et ils n’ont pas tort. C’est simple et tellement réconfortant que ce serait dommage de s’en priver.

J’ai toujours dit que le chemin le plus court pour gagner le cœur de quelqu’un, était de passer par son estomac. A quelques jours de la St Valentin, j’ai pensé que vous auriez peut-être envie d’offrir un cadeau gourmand à votre amoureux(se). C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui d’enfiler votre tablier et de filer en cuisine pour réaliser ces petits biscuits au cœur rouge framboise brûlant d’Amour.
Une fois cuits et refroidis, il ne vous restera plus qu’à les glisser dans un sachet cadeau transparent et de les offrir.

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés)

• 250 g de farine T55
• 130 g de beurre froid
• 85 g de sucre en poudre
• 40 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pot de confiture de framboises

Préparation

Pour réaliser la pâte, j’ai utilisé mon robot KitchenAid, mais vous pouvez faire le mélange à la main.

• Mettre la farine dans le bol du robot avec le beurre froid coupé en petits cubes.
• Mélanger en utilisant le batteur plat (la « feuille »), vitesse moyenne, jusqu’à ce que le beurre soit complètement amalgamé à la farine (il ne doit plus rester de morceaux de beurre et le mélange doit avoir un aspect sableux)
• Ajouter le sucre, une pincée de fleur de sel et la poudre d’amande puis mélanger.
• Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.
• Filmer la boule de pâte obtenue et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm environ.
• Utiliser un grand emporte-pièce en forme de cœur pour découper la pâte obtenue.  Sur la moitié des biscuits, utiliser un emporte –pièce plus petit (toujours en forme de cœur), pour faire un trou au centre.
• Déposer les biscuits « pleins » (sans le trou) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Placer un peu de confiture au centre des biscuits et les recouvrir en superposant les biscuits qui ont un trou au centre. Presser légèrement les extrémités avec votre index pour souder les bords des deux biscuits.
• Mettre les sablés à cuire dans le four préalablement chauffé à à 170/180°C, pendant 15 minutes environ (attention cela dépend de votre four, il faut bien surveiller).
• Sortir les sablés quand ils sont légèrement dorés.

Remarque :

• Si vous arrivez à résister et à ne pas tous les manger, ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.