Houmous de betteraves

Généralement quand il y a apéro à la maison, il y a de grandes chances pour qu’il y ait sur ma table un houmous, une tartinade ou un guacamole. C’est le genre de préparation qui s’adapte à tout : tranches de baguette, pain de campagne, crackers, légumes crus croquants (carotte, chou-fleur, tomates cerises…), grissini etc…

Pour mettre un peu de couleurs dans les assiettes, j’ai osé la betterave et je dois dire que j’ai été agréablement surprise.
Le mélange avec les pois chiches et le tahin ôte totalement le petit goût terreux qu’on peut reprocher à la betterave.
C’est rapide à préparer et plein de peps !

Vous pouvez également consulter d’autres recettes de houmous sur mon blog :

Ingrédients

150 g de betterave cuite
150 g de pois chiches cuits (en bocal)
25 g de tahin (purée de sésame)
2 c à soupe d’huile de sésame grillé
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de jus de citron
1 demi gousse d’ail
1 c à café de cumin en poudre
Sel (à doser en fonction de vos goûts)
quelques brins de ciboulette

Préparation

Égoutter les pois chiches (en conserver quelques uns pour la déco finale)
Couper les betteraves en petits cubes.
Éplucher une petite gousse d’ail, enlever le germe central et la couper en deux pour n’en utiliser que la moitié. Si vous aimez l’ail, vous pouvez mettre la gousse en entier.

Placer l’ensemble des ingrédients dans la cuve du robot mixeur (ou d’un blender), puis mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Goûter et corriger l’assaisonnement si besoin.
Si la texture était trop épaisse, rajouter de l’huile ou du jus de citron selon votre goût.

Verser le houmous obtenu dans un bol puis ajouter un filet d’huile d’olive (ou d’huile de sésame grillé, au choix), quelques pois chiches et saupoudrer un peu de cumin en poudre sur le dessus de la preparation.
Filmer puis placer au frais jusqu’au moment de déguster.

Remarques :