Résultat de Recherche pour: POLPETTE

Pâtes & riz

les Spaghetti boulettes (spaghetti con le polpette – Spaghetti meat bowls)

Le plat populaire dans toute sa splendeur. Convivial, familial, qui réchauffe le cœur et remplit les estomacs. Je vais peut-être casser un mythe mais, même s’il en a l’apparence, ce plat tel que présenté n’est pas du tout italien ! En effet, ce n’est pas vraiment coutume en Italie d’accompagner des polpette avec des spaghetti, les italiens ne l’imaginent même pas d’ailleurs. En fait, c’est … Continuer de lire les Spaghetti boulettes (spaghetti con le polpette – Spaghetti meat bowls)

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Apéritif, Italie, Viandes

Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

Les boulettes (ou polpette en italien) sont véritablement un symbole de la cuisine familiale, ancestrale et universelle. Vous ai-je déjà dit que l’on voue un culte aux polpette ici ? Il faut avouer qu’elles sont tellement irrésistibles et gourmandes. J’ai beaucoup aimé cette version au poulet, garnie de fromage de chèvre. Réalisées à différentes occasions, elles ont toujours eu beaucoup de succès, que ce soit … Continuer de lire Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

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Italie, Viandes

Polpette (boulettes de viande) à la sicilienne

Les boulettes de viande, on en raffole ici. C’est un des plats mythiques que nous préparait ma grand-mère sicilienne et je peux vous dire que la saveur de ses polpette* était inimitable. Elle mélangeait de la viande hachée de bœuf et de porc avec de la mie de pain (pour les rendre irrésistiblement moelleuses) et surtout beaucoup beaucoup de menthe. C’est cette dernière qui donne un … Continuer de lire Polpette (boulettes de viande) à la sicilienne

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Italie, Légumes & gratins

Polpette au veau & rutabaga

Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Des Polpette* au rutabaga ! au rutaba quoi ?? C’est vrai que ce légume n’est pas très connu (il fait partie de ce qu’on appelle les « légumes oubliés ») mais ici on l’adore ! Je le cuisine très très souvent pendant l’hiver, c’est un légume que l’on trouve en automne et en hiver et qui s’emploie comme le navet, à la différence … Continuer de lire Polpette au veau & rutabaga

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Viandes

Polpette aux aubergines & au bœuf

Une recette coup de cœur, que j’adore préparer et qui (encore une fois) me ramène en Sicile. Les polpette*, l’aubergine, la menthe … des saveurs tellement méditerranéennes … Même si en cuisine on peut se permettre un peu d’approximation (ce qui est bien sûr à proscrire en pâtisserie nous sommes d’accord !), j’ai quand même pris soin ici de tout peser (même le sel !) pour que … Continuer de lire Polpette aux aubergines & au bœuf

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Apéritif, Beignets, Entrées, Italie, Légumes & gratins

Polpette à la courgette, Ricotta & menthe

Les polpette* (boulettes en Italien) sont incontournables en Italie. On les retrouve dans un peu toutes les régions et on peut les décliner de bien des façons. C’est également un excellent moyen de donner une seconde vie à un reste de légumes par exemple. J’avais déjà posté deux recettes de polpette, une à base d’aubergines et une autre aux sardines. Aujourd’hui, je vous propose une recette estivale que j’ai réalisée avec des courgettes … Continuer de lire Polpette à la courgette, Ricotta & menthe

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Italie, Légumes & gratins

Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

Les « Polpette » sont des boulettes traditionnelles italiennes, faites généralement à partir de viande mais on peut aussi les décliner comme ici en version végétarienne. Les enfants adorent et n’ont même pas l’impression de manger des légumes ! En tant qu’inconditionelle de l’utilisation de la menthe en cuisine, c’est bien évidemment avec cette herbe que j’ai relevé le goût de mes boulettes. Je trouve le mariage de la menthe … Continuer de lire Polpette di melanzane (boulettes d’aubergines à la menthe)

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Entrées, Flans, entremets & mousses

Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’aubergine, en beignets, en salade estivale, farcies aux anchois, en polpette (boulettes) bref … je l’aime pas, je l’adore ! Aujourd’hui, je rajoute une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine en vous proposant ce Papeton d’aubergines, spécialité culinaire de la … Continuer de lire Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

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Techniques

La lunch box (ou comment manger sain et équilibré au bureau)

Aujourd’hui, je vous partage un article consacré au déjeuner au bureau. Je pense que je ne suis pas la seule à m’apporter ma lunch box le midi, non ? Ma pause déjeuner, je la passe la plupart du temps à faire du sport. C’est une parenthèse dans ma journée, ma bulle d’oxygène, mon moment à moi. Le temps que je consacre au déjeuner en lui-même … Continuer de lire La lunch box (ou comment manger sain et équilibré au bureau)

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Escapades gourmandes

Mes bonnes adresses à Venise, Italie.

Qui n’a pas jamais rêvé de visiter la sérénissime Venise avec sa piazza San Marco si mythique, son Pont du Rialto et ses gondoles. Oui, Venise est une ville magnifique et intemporelle, et pour ne rien gâcher, on y mange aussi très bien ! Les Vénitiens aiment aller prendre l’apéritif dans des « bacari » (sortes de bistros où l’on consomme debout) dans lesquels sont servis de … Continuer de lire Mes bonnes adresses à Venise, Italie.

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