Étiquette : Amandes effilées

Entrées, Légumes & gratins

Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Chez moi, le chou-fleur fait l’unanimité, tout le monde l’aime et il passe bien sous n’importe quelle forme, que ce soit en gratin, en salade, en croquettes, ou encore en velouté. Le chou-fleur une fois mixé offre une texture soyeuse à ce velouté tout simple mais qui, accompagné de truite fumée et d’amandes effilées, devient bougrement festif. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 chou-fleur 20 cl … Continuer de lire Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

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Desserts à base de fruits, Préparation à base de céréales

Crumble pomme & abricot à la fleur d’oranger

J’ai profité d’un petit séjour dans le sud de la France pour rapporter de jolis abricots bien mûrs et gorgés de soleil. Ils étaient sucrés comme il faut et légèrement acidulés. On en a croqué quelques uns et j’ai utilisé les autres pour faire des desserts, dont un délicieux crumble (qui cela dit n’en est pas tout à fait un puisque j’ai remplacé la pâte … Continuer de lire Crumble pomme & abricot à la fleur d’oranger

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Desserts à base de fruits, Italie

Salade d’oranges aux amandes & huile d’olive aromatisée à la menthe

Quelle merveilleuse semaine ensoleillée ! je ne sais pas vous, mais moi le soleil me donne une pêche d’enfer ! L’été qui s’installe doucement, la nature prend de nouvelles couleurs, on savoure l’air doux et tout cela me rappelle ô combien le soleil est important pour moi. L’hiver, quand il me manque, c’est toujours à travers la cuisine que je vais le chercher, en choisissant des recettes, des ingrédients ou des saveurs … Continuer de lire Salade d’oranges aux amandes & huile d’olive aromatisée à la menthe

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Desserts à base de fruits, Gâteaux

Chiffon cake ganache au chocolat Dulcey Valrhona et framboises (Gâteau d’anniversaire)

Chez nous, la tradition veut que pour chaque anniversaire, l’intéressé choisisse les parfums qui composeront son gâteau d’anniversaire et ensuite c’est Maman qui s’agite en cuisine pour essayer de sortir un beau gâteau, digne d’un jour unique. Aujourd’hui, c’est mon tour ! à moi de choisir les saveurs qui viendront égayer la journée de mes 37 printemps. J’ai testé il y a quelques temps le mariage chocolat Dulcey et framboises dans … Continuer de lire Chiffon cake ganache au chocolat Dulcey Valrhona et framboises (Gâteau d’anniversaire)

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Entrées

Salade de haricots verts au magret de canard, tomates séchées & amandes effilées

Ah ben voilà « c‘est la fin des haricots !!! » D’ailleurs, vous savez d’où cette expression utilisée dans les pensionnats il y a quelques siècles ? et bien, les haricots étaient considérés comme un légume de base (plutôt médiocre même) qui était très souvent proposé au menu des cantines des internats, et quand il n’y avait plus de haricots à manger, alors là, c’était la fin de tout ! Mais là, … Continuer de lire Salade de haricots verts au magret de canard, tomates séchées & amandes effilées

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Gâteaux, Italie

Gâteau à l’orange

Quand j’ai envie d’évasion et de soleil, c’est toujours vers les saveurs méditerranéennes que je trouve réconfort. Aujourd’hui, c’est avec un gâteau aux parfums du sud que je voulais nous régaler. Je dirais même que ce sont les saveurs de la Sicile que je visais en choisissant de faire un gâteau avec 3 ingrédients emblématiques de l’île : l’orange, l’huile d’olive et les amandes. Depuis quelques temps, je … Continuer de lire Gâteau à l’orange

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