Espuma au fromage de chèvre & à l’aneth (pour accompagner du saumon fumé)

La recette que je vous propose aujourd’hui est réalisée grâce à un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé pour faire de la crème fouettée instantanément ou pour faire ce qu’on appelle des espuma à la texture très aérienne et fondante. C’est très tendance dans les … Continuer de lire Espuma au fromage de chèvre & à l’aneth (pour accompagner du saumon fumé)

Blinis à l’aneth, crème de chèvre et saumon fumé

Les blinis, c’est l’idéal pour les apéritifs festifs ! Légers et savoureux, ils ont séduit mes convives à maintes reprises, et la plupart sont repartis avec la recette en poche 😉 Ingrédients : 130g farine 1 sachet levure chimique 2 oeufs 1/2 C à c de sel 300ml de lait 150 g de fromage de chèvre frais ciboulette 1 cuillère à café d’Aneth Préparation : … Continuer de lire Blinis à l’aneth, crème de chèvre et saumon fumé