Salade d’hiver au chou blanc (bleu du Vercors, poires et raisins secs)

Le chou blanc était un légume que je cuisinais très peu auparavant, mais depuis que je l’ai découvert en salade, je trouve vraiment qu’il mérite sa place dans ma cuisine. Le chou blanc est frais et croquant, avec une saveur légèrement sucrée, c’est tout simplement délicieux servi cru ! ici on en raffole. Je trouve qu’il se marie très  bien avec des ingrédients sucrés car ils viennent souligner la douceur du … Continuer de lire Salade d’hiver au chou blanc (bleu du Vercors, poires et raisins secs)

Houmous (purée de pois chiches à ma façon)

L’autre jour, j’ai acheté des pois chiches secs en vue de faire des Falafels (je vous posterai la recette bientôt 😉 ), sauf que j’ai mal apprécié le volume que représentait 500 g de pois chiches secs une fois cuits, j’avais de quoi nourrir toute une tribu ! J’ai donc dû improviser une recette avec mon restant de pois chiches et je me suis lancée dans un … Continuer de lire Houmous (purée de pois chiches à ma façon)

Velouté de potiron, noisettes grillées & chips de lard

Un symbole de l’automne, le potiron envahit les étals des marchés en ce moment. Avec sa saveur douce et sucrée, sa couleur orange flamboyante, il met tout simplement du baume dans l’assiette ! Et pour fêter l’automne, quoi de mieux que la saveur des fruits secs torréfiés. C’est vraiment la ligne conductrice de ce velouté et c’est pourquoi j’ai choisi de rajouter plusieurs ingrédients qui viennent rappeler ces … Continuer de lire Velouté de potiron, noisettes grillées & chips de lard