Pesto basilic, amandes & pecorino

Il existe tellement de manière de faire un pesto. Bien entendu le pesto le plus connu est celui alla genovese (feuilles de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive) mais quand on a compris le principe du pesto, on peut l’adapter très facilement avec d’autres ingrédients. Il suffit de conserver les éléments de base (des fruits secs, un peu de verdure, du fromage … Continuer de lire Pesto basilic, amandes & pecorino

Velouté (froid) de courgettes à la menthe

Si l’hiver on aime se réchauffer avec une bonne soupe de légumes, au printemps et en été, on apprécie les veloutés bien frais. Je vous ai déjà parlé du culte que je voue à la menthe, cette herbe aromatique que je rajoute un peu partout dans mes plats, je trouve qu’elle apporte beaucoup de fraîcheur et elle me rappelle tellement les plats siciliens de ma grand-mère … Je trouve qu’elle … Continuer de lire Velouté (froid) de courgettes à la menthe

Tarte aux épinards, ricotta & pignons de pin

C’est la pleine saison des épinards, ça tombe bien, ici on adore ça ! Quand ils sont frais, je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de fioriture pour les rendre goûteux. Il m’arrive souvent de les manger juste cuits avec un filet d’huile d’olive et du sel, c’est délicieux. Pour changer un peu de la pâte brisée traditionnelle, j’ai pensé que ces magnifiques épinards … Continuer de lire Tarte aux épinards, ricotta & pignons de pin

Pesto salade verte, noisettes & pecorino

Non, je ne délire pas. Et oui, vous avez bien lu. Il est possible de faire du pesto avec de la salade verte, oui tout à fait ! C’est bien simple, du pesto on peut en faire avec à peu près tout, il suffit d’avoir de la verdure (herbes arômatique, pousses d’épinards, salade, feuilles ou fans de légumes …), des fruits secs (pignons de pin, noisettes, noix, amandes … Continuer de lire Pesto salade verte, noisettes & pecorino

Spaghetti plats à la bottarga

Impossible de garder pour moi cette merveilleuse recette à base de Bottarga découverte cet été en Sardaigne. La Bottarga  (ou Poutargue en français) est une poche d’oeufs de mullet qui sont nettoyés, salés, pressés puis séchés. La poche d’oeufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des oeufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur. La poche séchée se présente sous cette forme : On … Continuer de lire Spaghetti plats à la bottarga

Focaccia aux olives

Vous voulez un peu de Sud dans votre cuisine ? Alors, faites entrer les olives, le thym et l’huile d’olive et réalisez une bonne focaccia. Une mie épaisse et un moelleux incomparable, voilà on y est : perfetto !!! Et si vous n’en avez pas assez, vous pouvez aussi tester la Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives) et la Focaccia pugliese (aux tomates cerises & thym)   … Continuer de lire Focaccia aux olives

Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

Il est de ces voyages culinaires que l’on a envie de prolonger. La méditerrannée, le soleil, l’huile d’olive. La Sicile. La focaccia respire l’Italie mais celle-là, AH OUI celle-ci, elle est vraiment particulière. Pour moi. Cette focaccia aux oignons et olives, c’est un retour en enfance, c’est LA « Focaccia della mia nonna » (Focaccia de ma grand-mère). A chaque fois que je croque dedans, je me revois à l’âge de 8 ans, … Continuer de lire Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

Légumes d’hiver rôtis au four

Le plaisir des choses simples : se laisser tenter par de délicieux légumes d’hiver simplement rôtis au four. Quoi de plus agréable que l’odeur des légumes qui mijotent tranquillement dans le four ? sentir le parfum des herbes et/ou des épices qui envahissent la pièce c’est juste magique. ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de carottes 500 g de navets 12 petits oignons grelots Huile d’olive vierge extra cumin, thym … Continuer de lire Légumes d’hiver rôtis au four

Cookies version salée – Tomates séchées, parmesan & thym

Tout le monde connait les cookies en version sucrée, mais avez-vous déjà essayé une version salée ? La recette que je vous propose est une variante à base d’huile d’olive, de thym, de tomates séchées et de parmesan … fermez les yeux, vous entendrez les cigales !!!! 🙂   ingrédients (pour 6 personnes) 170 g de farine 1 oeuf 60 ml d’huile d’olive 70 g de tomates séchées 70 … Continuer de lire Cookies version salée – Tomates séchées, parmesan & thym