Catégorie : Caramel & coulis

Caramel & coulis, Techniques

Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

J’ai toujours du caramel liquide à la maison, je m’en sers dans la réalisation de nombreux desserts. Il vient napper des îles flottantes, une panna cotta, un cheese cake, un flan ou Flamby, une glace, une crêpe/gaufre, un yaourt, ou encore sur des pommes poêlées au beurre, un gâteau, une tarte, bref … il suffit de l’aimer pour lui trouver une place sur un dessert. Le caramel c’est en quelque sorte la … Continuer de lire Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

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Caramel & coulis, Desserts à base de fruits

Le caramel au vinaigre balsamique (pour accompagner des fraises mais pas que !)

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la saison des fraises est tellement éphémère que j’ai envie d’en profiter un maximum et je pourrais en manger tous les jours ! Il y a tellement de façon différentes de les manger qu’on aurait vraiment du mal à s’en lasser. Elles peuvent garnir une tarte, être servies en verrine (avec une chantilly de mascarpone 😉 ), en charlotte, … Continuer de lire Le caramel au vinaigre balsamique (pour accompagner des fraises mais pas que !)

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Caramel & coulis

Le coulis au chocolat

On utilise souvent l’expression c’est « la cerise sur le gâteau » pour désigner la touche finale de décoration qui rend un dessert encore plus appétissant, mais moi j’aurais plutôt envie de dire « c’est le coulis de chocolat sur la glace/crêpe/… » ! En effet, quoi de plus gourmand que le chocolat ? et si en plus ce dernier dégouline sirupeusement le long de votre dessert préféré, alors là, on ne répond plus … Continuer de lire Le coulis au chocolat

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