Entremets caramel au beurre salé

Pour ses 14 ans, ma fille a voulu un gâteau d’anniversaire au caramel. Quand c’est son tour de choisir les parfums du gâteau on se retrouve souvent avec du caramel ou de la noix de coco, ses deux péchés mignons. Cet entremets peut vous paraître long à réaliser si vous vous fiez à la longueur du déroulé de la recette mais il n’en est rien. … Continuer de lire Entremets caramel au beurre salé

Gâteau à l’ananas et au caramel

Je devais avoir 14/15 ans quand j’ai réalisé ce gâteau pour la première fois. J’ai d’ailleurs retrouvé la recette dans un de mes premiers cahiers de recettes. Sa base pourrait être comparée à un quatre-quart car les ingrédients principaux du gâteau sont présents dans les mêmes proportions. Un quatre-quart très gourmand donc puisqu’il est généreusement garni de morceaux d’ananas caramélisés. Un joli mélange de classique et d’exotisme. Et pour … Continuer de lire Gâteau à l’ananas et au caramel

Flanby® « maison »

Connaissez-vous un gamin qui ne prend pas un plaisir fou à retirer la petite languette qui permet de démouler les célèbres flans au caramel ? La marque Nestlé a tout compris, la languette c’est ludique et ça devient donc un formidable argument de vente. Oui, mais ça reste un flan industriel et, comme le savez, je préfère de loin le « fait-maison ». Pour le goût, le « fait-par-Maman » c’est forcément mieux, … Continuer de lire Flanby® « maison »

Mandarines pochées au caramel citronné

J’avais quelques mandarines qui traînaient au fond de la corbeille de fruits et qui ne demandaient qu’à se faire belles en s’enveloppant d’un caramel citronné bien gourmand. Il est vrai qu’on a l’habitude de manger la mandarine fraîche et non cuite, mais pourtant, comme beaucoup de fruits, elle sait révéler des arômes intéressants quand on la cuisine. Au départ, j’avais dans l’idée de la pocher dans un … Continuer de lire Mandarines pochées au caramel citronné

Flan aux oeufs

Un flan aux œufs, c’est comme une madeleine pour Proust, ça sent bon l’enfance et les desserts d’antan. Réalisé avec des matières premières de base (des œufs, du lait et du sucre), c’est bon marché, simple et tellement rapide à réaliser qu’on se demande pourquoi on en fait pas plus souvent. Il existe tellement de recettes différentes pour le flan aux œufs. Chaque famille possède … Continuer de lire Flan aux oeufs

Flan caramel & noix de coco

Voilà un dessert qui impressionnera les troupes alors qu’il est d’une simplicité enfantine !! C’est le péché mignon de ma fille, son dessert préféré qu’elle me réclame très souvent. Un de mes plus anciens classiques, une recette fétiche que je réalise depuis des années et qui est toujours un grand succès. La magie avec ce dessert c’est que la noix de coco, plus légère que … Continuer de lire Flan caramel & noix de coco

Le Calvamel (cocktail au Calvados, caramel, crème & cannelle)

Aujourd’hui ce n’est pas à manger que je vous propose mais à boire ! En ce moment, il y a un concours sur Instagram (#instacalva / @jveuxetrebonne) alors je tente ma chance (un voyage à New York est à la clé, sait-on jamais ? c’est bon de rêver !). Ce concours, organisé par l’IDAC (l’Interprofession des Calvados, Pommeau, Cidres et Poiré AOP) a pour thème … Continuer de lire Le Calvamel (cocktail au Calvados, caramel, crème & cannelle)

Nougat chinois

Il fallait bien ajouter un peu de sucré à cette semaine placée sous le signe du nouvel-an chinois. Il est vrai que les desserts asiatiques ne m’ont jamais particulièrement attirée. J’ai donc eu plus de facilité à vous proposer des plats salés que sucrés. A vrai dire, je ne commande jamais aucun dessert dans les restaurants asiatiques. Je préfère finir le repas par un thé … Continuer de lire Nougat chinois

Porc au caramel

J’aime beaucoup la cuisine asiatique même si au final il y a peu de recettes sur le blog. Le Porc au caramel est un des plats que l’on est sûr de retrouver sur la carte de n’importe quel restaurant chinois ou vietnam. C’est d’ailleurs une recette d’origine vietnamienne qui se réalise avec une base de sauce de soja et de caramel et c’est vraiment délicieux ! (enfin si … Continuer de lire Porc au caramel

Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]

Les enfants ont participé hier à un concours pâtisserie organisé par les commerçants du village voisin. Peut-être vous souvenez-vous, nous avions déjà gagné ce même concours l’année dernière (cf. cet article et celui-ci). Cette année, je n’y ai pas participé car les organisateurs m’ont demandé de faire partie du jury (pour la catégorie des adultes je précise). Les participants devaient donc réaliser une pâtisserie sur le thème de … Continuer de lire Tarte d’automne [pommes, caramel beurre salé & éclats de noix caramélisées]