Le Pot-au-feu

L’automne c’est aussi la saison où on commence à réintroduire les petits plats mijotés de l’hiver, et dans ce domaine-là, le pot-au-feu est roi. C’est un plat que l’on aime partager en famille dans une ambiance chaleureuse. Si déguster un bon pot-au-feu réchauffe l’âme, le préparer est tout aussi agréable. Pendant qu’il  mijote lentement à feu doux, les bonnes odeurs de bouillon aux légumes encensent l’atmosphère. Le … Continuer de lire Le Pot-au-feu

Hachis parmentier de la mer

Comme je vous l’avais dit dans cet article, j’ai retrouvé dans mes placards un bocal de salicorne. J’en avais utilisé une partie dans ce risotto et pour rester dans l’esprit « vide placard », j’ai pensé qu’associer la salicorne à quelques boîtes de thon pourrait nous sauver un repas. J’aime bien de temps en temps cette cuisine sans chichi, qui dépanne  en l’absence de produits frais. Au retour … Continuer de lire Hachis parmentier de la mer

Gratin dauphinois

S’attaquer aux traditions culinaires régionales, c’est un sujet assez périlleux car généralement, toutes les familles ont leur propre recette et bien entendu la leur est toujours la meilleure. Alors que les choses soient claires, je n’ai pas la prétention de détenir la vraie et l’unique recette traditionnelle du gratin dauphinois, tout simplement car, selon moi, il n’y en a pas une meilleure qu’une autre. Certains préconiseront d’utiliser uniquement … Continuer de lire Gratin dauphinois

Salade de pommes de terre au hareng fumé

Ayant mes origines au plus profond de la méditerranée, je suis plus habituée à cuisiner des filets de sardines que du hareng. Pourtant, j’aime beaucoup le goût de ce poisson des mers froides du Nord de l’Europe. Je le choisis souvent fumé, mais plutôt doux, afin d’avoir une saveur subtile mais pas trop prononcée. Je vous partage aujourd’hui ma recette fétiche, qui nous régale toujours depuis des années, dans … Continuer de lire Salade de pommes de terre au hareng fumé

Gaufres aux pommes de terre

On n’y pense pas assez souvent mais le gaufrier est un merveilleux appareil qui peut être utilisé pour un tas de recettes (j’en ai déjà testées pas mal que je partagerai bientôt avec vous). Son côté grill-minutes est vraiment très intéressant quand on est un peu pressé et qu’on a envie d’un p’tit repas snack. Les ingrédients de base de cette recette sont, à peu de choses … Continuer de lire Gaufres aux pommes de terre

Gnocchi au butternut & crème de St Marcellin

Les gnocchi, les enfants adorent ça ! c’est toujours la fête quand je prononce ce mot. Ils sont habitués à ma recette de prédilection (cliquez ICI) mais j’avais envie d’essayer une nouvelle variante en ajoutant un légume. J’avais un butternut sous la main, c’était l’occasion rêvée. J’ai donc tenté un mélange moitié purée de butternut et moitié purée de pommes de terre. Le résultat était tout à fait … Continuer de lire Gnocchi au butternut & crème de St Marcellin

Hachis parmentier

En voilà un plat complet comme on les aime. Un symbole de la cuisine familiale française. Une purée souple, onctueuse qui vient recouvrir un savoureux lit de viande hachée. Un plat souvent aimé de tous, des enfants en particulier qui retrouvent la texture et les saveurs de leurs premiers repas. Ce qui est bien avec le hachis, c’est qu’il permet aussi de recycler un reste de … Continuer de lire Hachis parmentier

Reblochonnade

Je n’aime pas le froid, je suis une fille du sud 😉 par contre, je le tolère volontiers l’hiver, juste pour pouvoir me délecter de ce genre de plats montagnards, bien chaleureux et qui tient au corps. Une recette synonyme de partage et de convivialité, à déguster au coin d’un feu de cheminée, comme c’est le cas pour nous ce soir, avec un bon verre de vin blanc pour … Continuer de lire Reblochonnade

Galettes de pommes de terre

Je ne sais pas s’il existe un plat qui possède autant de variété de noms différents. En effet, on retrouve ces jolies galettes dans un peu toutes les régions de France (et du monde) mais à chaque fois sous différentes appellations. Qu’on la nomme ‘râpée auvergnate‘ (Auvergne),’crique ardéchoise‘ (Ardèche), ‘Totsche‘ ou ‘Grùmbèrrekììschle‘ (Alsace) ou encore ‘rösti‘ (Suisse) nous parlons bien de la même chose : une galette à base de pommes de … Continuer de lire Galettes de pommes de terre

Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives

Comme je vous le disais dans ma précédente recette, j’ai servi un écrasé de pommes de terre aux olives en accompagnement de mon sauté aux poivrons, histoire de rester dans les saveurs du sud. L’association pommes de terre / olives peut sembler surprenante mais c’est pourtant un mariage qui fonctionne à merveille. Cet écrasé de pommes de terre est monté à l’huile d’olive, ce qui lui … Continuer de lire Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives