Sablés au citron et à l’amande

Que ce soit le matin au petit-déjeuner, à la pause de 10h, avec le café d’après-repas, au goûter, le soir devant la tv … les biscuits sont vraiment une petite gourmandise qui peut se grignoter à n’importe quel moment de la journée avec toujours autant de plaisir. Je vous propose une nouvelle recette de sablés qui associe la fraîcheur du citron à la gourmandise de … Continuer de lire Sablés au citron et à l’amande

Bisque de crevettes

Comme souvent à l’approche des fêtes, j’essaie de réfléchir à de nouvelles recettes qui pourraient s’intégrer dans mon menu festif. J’ai testé récemment cette recette de bisque de crevettes qui constitue une entrée à la fois légère, sobre et raffinée. Cette bisque a également l’avantage d’être une recette « recyclage » qui utilise les crevettes dans leur totalité (chair + carapaces). En effet, j’ai obtenu ce velouté … Continuer de lire Bisque de crevettes

Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, je mise tout sur les potages, soupes et veloutés. J’en sers quasiment à tous les repas, en variant les légumes et les accompagnements, pour ne pas nous lasser. Quand les enfants étaient petits, c’était un vrai combat pour leur faire avaler de la soupe et quand je déposais la soupière sur la table, j’avais le droit en retour à … Continuer de lire Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

La tourte muroise / matheysine (à la viande de porc et de veau)

En ce moment, je suis très branchée cuisine locale. Je vous ai partagé il y a quelques jours ma recette de tarte aux noix de Grenoble, aujourd’hui, je vous propose une autre spécialité isèroise, souvent méconnue en dehors de mon département. Il s’agit de la tourte matheysine ou plutôt de la tourte muroise. Il est vrai que si vous n’habitez pas l’Isère, ces contrées ne … Continuer de lire La tourte muroise / matheysine (à la viande de porc et de veau)

Velouté de courgettes express à la crème de parmesan

Ce sont sans doute les dernières courgettes de l’année que l’on voit en ce moment sur les étals. Pour leur rendre un ultime hommage en ce début d’automne, j’ai préparé un velouté, doux et réconfortant. C’est un des préférés des enfants. Ils adorent surtout la crème de parmesan qui le recouvre, c’est tellement gourmand ! c’est le petit plus qui peut vous faire aimer la … Continuer de lire Velouté de courgettes express à la crème de parmesan

Salade de courgettes et quinoa

Il vous reste quelques courgettes au fond de votre jardin et vous manquez d’idées pour les cuisiner ? cette recette pourra alors peut-être vous inspirer. Il n’est pas rare de se retrouver avec pas mal de courgettes à écouler à cette période de l’année, et après avoir cuisiné deux ou trois fois nos recettes fétiches à base de courgettes, les papilles finissent par se lasser. Je vous propose … Continuer de lire Salade de courgettes et quinoa

Pâte pour biscuits (à la poche à douille/presse à biscuits) {Pasta frolla montata}

Il existe différentes manières de satisfaire son besoin vital de biscuits. On peut courir au rayon « cochonneries » du supermarché et remplir son chariot de paquets industriels. On peut réaliser une pâte brisée ou sablée et détailler de jolis biscuits à l’aide d’un emporte-pièces. Ou on peut aussi utiliser une poche à douille (ou une presse à biscuits). Oui mais, pour cette dernière option, il ne … Continuer de lire Pâte pour biscuits (à la poche à douille/presse à biscuits) {Pasta frolla montata}

La Focaccia genovèse

Elle a fait partie de mon quotidien durant une partie de mes vacances en Italie, notamment pendant notre périple dans les Cinque Terre. Rien d’étonnant à cela, la focaccia est une spécialité typique de la cité ligure de Gênes. Il en existe de nombreuses recettes qui varient d’un boulanger à l’autre, d’une famille à l’autre, mais ses grandes caractéristiques de base demeurent les mêmes. Elle … Continuer de lire La Focaccia genovèse

Flan aux poireaux et saumon

Quand la chaleur s’installe, on apprécie de manger bien frais. En ce moment, nos déjeuners prennent la forme de buffets « fraîcheur », je prépare plusieurs plats qui se mangent froid et on picore un peu de tout. Ce flan est parfait pour ce genre de repas. Une bonne mayonnaise ‘maison’ pour l’accompagner et le tour est joué. Ingrédients 1 ou 2 poireaux 150 g de saumon … Continuer de lire Flan aux poireaux et saumon

La farinata (galette à la farine de pois chiche)

On la retrouve dans plusieurs régions d’Italie (Ligurie, Toscane, Sardaigne, Sicile) mais aussi dans le sud de la France (Nice, Toulon). Elle prend diverses appellations selon la région où on la déguste (Farinata, Cecina, Panelle, Torta di ceci, Faina, Socca ou encore Cade) mais en fait, il s’agit toujours de la même préparation, une galette très fine réalisée avec de la farine de pois chiche, … Continuer de lire La farinata (galette à la farine de pois chiche)