Pâté berrichon (ou pâté de Pâques)

Le pâté berrichon (également appelé ‘pâté de Pâques’) est une sorte de pain de viande recouvert d’une pâte feuilletée, garni d’une farce et d’œufs durs calés en son centre. Il est idéal comme entrée pour un repas festif à l’occasion de Pâques. On peut le servir également comme plat principal, aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade verte bien croquante. Il fait partie de ces plats … Continuer de lire Pâté berrichon (ou pâté de Pâques)

Galette des rois façon Bounty (coco /choco)

Point de repos pour nos estomacs ! les fêtes de Noël sont à peine passées qu’il est déjà l’heure de célébrer l’Épiphanie. Cette année, j’ai réalisé une version sans frangipane et, pour faire plaisir à ma grande fille qui adore la noix de coco, j’ai choisi une garniture à base de chocolat et de coco, pour rappeler la saveur de la célèbre barre chocolatée. Si … Continuer de lire Galette des rois façon Bounty (coco /choco)

Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Pour égayer vos apéritifs entre amis ou pour ensoleiller vos entrées estivales, quoi de mieux qu’une couronne garnie de légumes qui sentent bon les saveurs du sud ? Imaginez de bons légumes du soleil : poivrons, courgettes, tomates … qui viennent gentiment agrémenter une pâte feuilletée, le tout recouvert de morceaux de feta, rien que l’odeur qui se dégage en cuisine est déjà un pur … Continuer de lire Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’aubergine, en beignets, en salade estivale, farcies aux anchois, en polpette (boulettes) bref … je l’aime pas, je l’adore ! Aujourd’hui, je rajoute une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine en vous proposant ce Papeton d’aubergines, spécialité culinaire de la … Continuer de lire Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

Crevettes sautées à l’ail & au piment d’Espelette

La chaleur arrive et avec elle, des envies de tapas et de petites recettes rapides à préparer et pleines de saveurs. Ma suggestion du jour ? des crevettes sautées à l’ail et au piment d’Espelette, histoire de faire monter la température encore de quelques degrés. Non, ne craignez rien ! en réalité, le piment d’Espelette n’est pas très fort. C’est un piment qui est peu piquant, … Continuer de lire Crevettes sautées à l’ail & au piment d’Espelette

Bouchées de melon au speck et à la feta

Et si on faisait dans la fraîcheur et la légèreté ? Je vous propose aujourd’hui une recette ultra simple et rapide, parfaite pour un after work ou un apéro d’été … vous voyez le genre d’événements qui se profilent avec les jours qui rallongent 😉 En fait, j’ose même pas appeler ça une recette car il n’y a pas vraiment de recette à proprement parler, … Continuer de lire Bouchées de melon au speck et à la feta

Aumônière aux poireaux & au jambon

La Chandeleur étant passée, il faut inventer une autre bonne excuse pour se régaler de crêpes. J’ai donc trouvé une manière de les remettre à notre table, en les transformant en charmantes et généreuses aumônières. Une forme qui présente bien et qui change un peu de la classique (mais non moins délicieuse) crêpe salée jambon/béchamel/fromage. Aujourd’hui, je vous propose une garniture à base de fondue … Continuer de lire Aumônière aux poireaux & au jambon

Pièce montée (croquembouche)

Nous nous sommes employés à le nourrir, à le pimenter, à le sublimer même. Telle est la recette, si tant est qu’il y en ait une, de l’amour qui perdure et traverse les années. Aujourd’hui, nous fêtons nos 10 ans de mariage, et pour l’occasion, il fallait un dessert à la hauteur de l’événement ! J’ai donc choisi de me lancer dans la réalisation d’une … Continuer de lire Pièce montée (croquembouche)

Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices

Comme chaque année, novembre est le mois des essais de recettes pour les fêtes de fin d’année. 2020 risque d’être une année « originale » en terme de festivités, mais je garde espoir et je continue quand même mes essais et préparations en espérant pouvoir les partager avec familles et amis le moment venu. Aujourd’hui, je vous propose une recette d’entrée mariant la poire à du fromage … Continuer de lire Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices

Entremets tiramisù

Pandémie, confinement, attaques terroristes, etc … alors je ne sais pas vous, mais moi, là, en ce moment, j’ai envie de douceurs. Et cet entremets tiramisù est exactement ce dont j’avais besoin pour me cajoler. Les plaisirs sucrés sont peut-être une source indéniable de calories mais ils apportent aussi beaucoup de réconfort. Alors au diable les varices (:-p ), il est urgent de se faire … Continuer de lire Entremets tiramisù