Flan aux poireaux et saumon

Quand la chaleur s’installe, on apprécie de manger bien frais. En ce moment, nos déjeuners prennent la forme de buffets « fraîcheur », je prépare plusieurs plats qui se mangent froid et on picore un peu de tout. Ce flan est parfait pour ce genre de repas. Une bonne mayonnaise ‘maison’ pour l’accompagner et le tour est joué. Ingrédients 1 ou 2 poireaux 150 g de saumon … Continuer de lire Flan aux poireaux et saumon

La farinata (galette à la farine de pois chiche)

On la retrouve dans plusieurs régions d’Italie (Ligurie, Toscane, Sardaigne, Sicile) mais aussi dans le sud de la France (Nice, Toulon). Elle prend diverses appellations selon la région où on la déguste (Farinata, Cecina, Panelle, Torta di ceci, Faina, Socca ou encore Cade) mais en fait, il s’agit toujours de la même préparation, une galette très fine réalisée avec de la farine de pois chiche, … Continuer de lire La farinata (galette à la farine de pois chiche)

Muffins au pesto à l’ail des ours, feta et tomates confites

Il y a quelques jours, je vous ai proposé un cake à l’ail des ours et aux tomates confites, vous devez vous dire que je vous sers la même chose aujourd’hui mais sous forme de muffins. Et bien non ! Même si effectivement on reste dans les mêmes saveurs, avec une base d’ingrédients similaires, on obtient pas tout à fait le même résultat étant donné … Continuer de lire Muffins au pesto à l’ail des ours, feta et tomates confites

Quiche sans pâte aux petits pois & ail des ours

Cette année, j’ai profité un maximum de l’ail des ours, j’en ai ramassé suffisamment pour pouvoir préparer plusieurs plats, notamment du pesto (incontournable !) et ce délicieux cake dont je vous ai partagé la recette il y a quelques jours. Aujourd’hui, je vous invite à ma table, autour d’une quiche sans pâte aux allures printanières. En effet, rien de tel qu’une bonne quiche accompagnée d’une … Continuer de lire Quiche sans pâte aux petits pois & ail des ours

Sarde in soar (Sardines aigre-douces aux oignons et raisins)

On les voit d’abord sur les étals du marché du Rialto, puis on les croise à nouveau sur les cartes de menu de la plupart des restaurants vénitiens. Qui sont-elles ? les sardines bien sûr ! La recette que je vous présente aujourd’hui est le plat de poisson le plus symbolique de la ville de Venise. Les sardines sont dorées dans une poêle avant d’être … Continuer de lire Sarde in soar (Sardines aigre-douces aux oignons et raisins)

Cake à l’ail des ours et tomates confites

Avec le retour du soleil et de la douceur printanière, c’est aussi le début des longues balades en forêt. En ce début du printemps, si vous errez un peu dans les sous-bois, dans les zones ombragées et humides, vous aurez de grandes chances de tomber nez-à-nez avec de l’ail sauvage, que l’on nomme plus communément ‘ail des ours‘. Vous le sentirez probablement avant même de … Continuer de lire Cake à l’ail des ours et tomates confites

Biscuits aux amandes

Je me suis dit que ces petits biscuits aux amandes pourraient égayer vos goûters du moment. Ils sont tellement séduisants qu’on craque volontiers, surtout quand on est en bonne compagnie, on se laisse plus facilement tenter par un second puis un troisième…. Savoureux et un peu rustiques, on pourrait dire que ce sont un peu les cousins des macarons, en tout cas, c’est ce que … Continuer de lire Biscuits aux amandes

Houmous de chou-fleur au cumin

J’adore faire des houmous, je trouve ça super agréable à déguster à l’apéritif ou en guise d’entrée dans une petite coupelle façon mezzé. C’est très convivial, on picore de petites bouchées accompagnées d’un pain oriental type pita ou chapati. Bien que la recette traditionnelle du houmous soit faite avec du pois chiche et de la purée de sésame, on peut le réaliser avec tout un tas … Continuer de lire Houmous de chou-fleur au cumin

Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Le chou-fleur est un légume particulièrement bien adapté au velouté. Cuisiné ainsi, il perd son goût un peu fort qu’on pourrait lui reprocher. Sa texture devient lisse et fondante, ce qui offre une grande onctuosité en bouche. Je l’aime énormément cuisiné ainsi. Vous devez maintenant commencer à savoir que j’aime les soupes et veloutés quand ils sont gourmands. Rien de plus triste qu’un bol de … Continuer de lire Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Gougères farcies à la truite fumée et au fromage de chèvre frais

Pour vos prochains apéritifs, je vous suggère de laisser les chips et les cacahuètes au placard et de tester plutôt cette recette de gougères. J’ai farci ces petits choux gourmands avec un mélange de fromage de chèvre frais, de ciboulette et de petits morceaux de truite fumée. Un mariage très harmonieux. Dans le déroulé de la recette, vous verrez que je vous ai indiqué les … Continuer de lire Gougères farcies à la truite fumée et au fromage de chèvre frais