Génoise au chocolat & confiture d’orange

L’hiver fait son entrée et avec lui, la délicieuse odeur d’orange ! C’est vraiment une saveur que j’associe au froid et à Noël, l’orange est pour moi synonyme de réconfort, et encore plus quand elle associée au chocolat. C’est un gâteau très simple à réaliser, une base de génoise simplement fourrée  de confiture d’orange et nappée d’une ganache au chocolat. On obtient un gâteau tout de … Continuer de lire Génoise au chocolat & confiture d’orange

Confiture de mirabelles

L’été, c’est la période propice pour faire des confitures. On récolte les derniers fruits de la saison et on les emprisonne pour quelques mois. Je suis toujours très heureuse d’ouvrir un pot de confiture en hiver, quand le temps est maussade, cela m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Avec leur belle couleur orangée, les mirabelles sont un véritable rayon de soleil qui sort du pot de confiture. J’aime … Continuer de lire Confiture de mirabelles

Lemon curd

Le lemon Curd est une sorte de crème de citron d’origine anglaise, douce, lisse et acidulée qui peut servir de ganache pour des macarons, de garniture pour une tarte au citron, ou tout simplement être dégustée comme une confiture sur des crêpes, scones, tartines, yaourts ou autre. Le principe de ce curd peut être appliqué avec d’autres fruits (souvent acidulés) comme le fruit de la passion, … Continuer de lire Lemon curd

Confiture de lait [Dulce de lecce]

Que ce soit au petit déjeuner, au goûter, ou à la p’tite cuillère [chut !], on ne s’en lasse pas. Avec son goût délicatement caramélisé, la confiture de lait est idéale pour tartiner, fourrer des crêpes, gaufres, gâteaux ou encore des yaourts. C’est vraiment très simple à faire et avec peu d’ingrédients (du lait et du sucre !). Elle va mijoter doucement, il suffit juste de surveiller de … Continuer de lire Confiture de lait [Dulce de lecce]

Confiture d’abricots

J’aime emprisonner les fruits et les légumes d’été pour pouvoir les faire revivre sitôt le froid venu. Durant l’hiver, ouvrir un pot de confiture d’abricots c’est un peu comme si je faisais rentrer le soleil et la chaleur de l’été dans ma cuisine. Avec sa belle couleur orangée et sa chair sucrée et légèrement acidulée, l’abricot se prête parfaitement aux confitures. C’est même une de mes confitures préférées. Bien … Continuer de lire Confiture d’abricots

Confiture de fraises à la vanille

J’adore faire des confitures. Immortaliser les fruits de saison pour en profiter toute l’année, c’est un concept qui me plait. On en profite le matin au petit déjeuner, mais aussi dans les tartes, les yaourts, les gâteaux … il y a tant de choses à faire avec de la confiture. J’en ai plein les placards, de tous les parfums et je trouve toujours quelque chose … Continuer de lire Confiture de fraises à la vanille

Tarte rustique à la confiture

Voilà comment finir les réserves de confiture tout en restant encore un peu en enfance, car je crois qu’au fond de nous, on a tous un peu le syndrome de Peter Pan … J’aime le côté rustique de cette tarte qui rappelle un peu les tartes de nos grands-mères. Pour accentuer cette rusticité, j’ai utilisé de la farine complète en complément de la farine blanche. Pour la … Continuer de lire Tarte rustique à la confiture

Genoise à la confiture

Le printemps est pour moi le moment propice pour écouler mon stock de confiture avant d’en refaire de nouvelles avec les beaux fruits de l’été. Il y a des recettes que j’aime beaucoup marier à la confiture. J’en avais d’ailleurs déjà publiées quelques unes sur le blog (tartelettes, sablés, brioches, gâteau roulé). Aujourd’hui, c’est une génoise que je vous propose de garnir avec une bonne confiture de fraise « maison ». … Continuer de lire Genoise à la confiture

Gelée de mûres sauvages

Les belles ballades de l’automne m’ont permis de ramasser quelques mûres sauvages que j’avais congelées pour une future préparation. J’ai longtemps hésité entre la tarte aux mûres et la gelée puis finalement c’est cette dernière qui m’a séduite. Je l’imaginais déjà avec sa belle couleur violacée, illuminer nos petits déjeuners et sublimer nos tartines. Ô joie ! Ô bonheur ! nos papilles ont encore du mal à s’en remettre … Continuer de lire Gelée de mûres sauvages

Marmelade d’orange aux épices

J’avais envie de tester une recette de confiture de Noël, mais je n’ai pas trouvé de recettes qui m’emballaient vraiment, alors j’ai décidé de « pifométrer » (pour une fois !) et j’ai été très contente du résultat. N’étant pas très fan des morceaux de zestes dans les confitures ou marmelade, j’ai donc décidé mixer le tout. Le résultat est intéressant car ça change complétement de la texture de la … Continuer de lire Marmelade d’orange aux épices