Bûche entremets citron & praliné, éclats de noisettes du Pièmont

Citron et praliné, en voilà une merveilleuse association de saveurs, un duo surprenant qui, en bouche, fonctionne parfaitement. Cette bûche est composée d’un biscuit dacquoise à la noisette, d’une mousse au citron et d’une crème pralinée, le tout parsemé de délicieuses noisettes rapportées du Piémont. Un contraste subtil entre la petite touche d’acidité apportée par le citron et le bon goût du praliné gourmand. C’est un dessert … Continuer de lire Bûche entremets citron & praliné, éclats de noisettes du Pièmont

Tiramisu au praliné & citron

Le Tiramisù est un délice de douceur et d’onctuosité. Je ne m’en lasse pas. Certains puristes n’aimeront que sa variante la plus connue, celle au café, mais pour les personnes qui souhaitent changer les habitudes et goûter différentes associations (chocolat, citron/limoncello), je vous propose de tester aujourd’hui ma nouvelle recette. J’avais été conquise par l’association praliné-citron que j’avais découvert en réalisant cet entremets, et depuis … Continuer de lire Tiramisu au praliné & citron

Entremets noisette/praliné & citron

Je vous ai partagé récemment la recette de ma galette des rois 2018 dans laquelle j’avais utilisé une garniture à base de noisette et de confit de citron. Une merveilleuse association de saveurs que je n’avais jamais testée auparavant et qui m’a vraiment enchantée. Depuis, je n’avais qu’une idée en tête, retentez l’expérience avec une autre recette. Les occasions de pâtisser ne manquent pas chez … Continuer de lire Entremets noisette/praliné & citron

Chocolats à croquer au praliné

Je me suis lancée il y a quelques temps dans la confection de chocolats. Les premiers étaient ceux au cœur fondant caramel (excellentissimes !) et voici aujourd’hui une autre version au praliné cette fois. J’imaginais que réaliser ses chocolats « maison » était plus compliqué que ça, encore une fois rien n’est insurmontable, il suffit de prendre son temps et de suivre quelques petites règles techniques pour arriver à … Continuer de lire Chocolats à croquer au praliné

Le Trianon (ou Royal)

Le 28 janvier, mon homme a soufflé sa 40ème bougie et pour l’occasion, il m’a demandé de lui concocter un Trianon. J’aime beaucoup ce gâteau car il est composé de 3 couches (un biscuit aux amandes, un croustillant feuillantine et une mousse au chocolat) qui ont toutes une texture différente et c’est vraiment ce qui est agréable dans un gâteau. La seconde couche est celle que je trouve … Continuer de lire Le Trianon (ou Royal)

Génoise au praliné & chocolat |Praline & chocolate Sponge Cake

Ma pré-ado a fêté ses 12 ans hier 🙂 décidément le temps défile vraiment trop vite ! La Miss a déjà eu droit il y a quelques jours à sa petite fête d’anniversaire avec ses copains et il n’a pas été simple de se mettre d’accord sur le choix du gâteau ! Ma fille adore la noix de coco, nous avions donc pensé faire un gâteau … Continuer de lire Génoise au praliné & chocolat |Praline & chocolate Sponge Cake

Crème dessert au praliné (avec Pralinoise)

Une tablette de Pralinoise me faisait de l’œil. Elle a eu tord, il ne faut pas trop me chercher longtemps. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, la Pralinoise est une sorte de ‘chocolat’ composé de 55% de praliné qui s’utilise beaucoup dans les desserts (mousses, fondants, muffins, tartes, …). Avec son bon goût de noisettes caramélisées, j’ai trouvé cette Pralinoise parfaite pour confectionner des petites crèmes … Continuer de lire Crème dessert au praliné (avec Pralinoise)

Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)

Tout le monde connait le fameux Paris-Brest, cette pâtisserie française en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées. Mais saviez-vous comment est née cette pâtisserie et pourquoi elle a cette forme ? et bien elle a été créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand qui a voulu créer une pâtisserie en forme de roue … Continuer de lire Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)

Pâte à tartiner au praliné

A la maison, nous avons tous fait le deuil du Nutella et sommes fermes sur ce point :  l’huile de palme ne coulera plus dans nos artères, c’est une certitude. Mais alors voilà, les pâtes à tartiner c’est quand même bon, et on imaginait pas ne manger que des crêpes au sucre, la crêpe au chocolat c’est quand même une religion en soi ! Il … Continuer de lire Pâte à tartiner au praliné