Risotto à la courge & aux noisettes

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour en Italie du nord, pour nous réchauffer autour d’un bon risotto onctueux. Le mauvais temps de ces derniers jours m’a redonné envie de préparer des plats réconfortants et de me cajoler avec des saveurs hivernales, en attendant le retour du soleil. Le risotto à la courge est un plat très populaire dans le nord de l’Italie, notamment en Lombardie, … Continuer de lire Risotto à la courge & aux noisettes

Crackers aux graines

Il y a quelques jours, j’ai réalisé des crackers pour l’apéritif, parce que j’avais envie de petits biscuits apéro qui ne soient pas trop gras, ni trop salés, c’est à dire aux antipodes de ce qu’on peut trouver dans les rayons des supermarchés. D’ordinaire, j’ai plutôt l’habitude de faire des sablés au fromage (un peu comme ceux-ci au parmesan), mais cette fois-ci j’ai opté pour un mélange … Continuer de lire Crackers aux graines

Velouté de butternut au lait de coco, curry et gingembre

La courge butternut est sans doute la variété de courge que je préfère. Une fois mixée, elle a une texture lisse, très onctueuse et un goût tellement délicat. Elle est parfaite pour les soupes et les veloutés tout doux et réconfortants. Pour lui donner des allures exotiques, j’ai ajouté du lait de coco et des épices (curry et gingembre). Le lait de coco est doux … Continuer de lire Velouté de butternut au lait de coco, curry et gingembre

Polenta crémeuse à la courge et au parmesan

Quand la Polenta rencontre la courge, on obtient une jolie préparation d’un beau jaune-orangé éclatant. Voilà de quoi ensoleiller votre soupière ! La polenta peut se manger sous deux formes différentes : ferme ou fondante. Personnellement, j’aime bien les deux. Je privilégie souvent la version ferme pour accompagner une viande en sauce (comme un bon bœuf bourguignon par exemple) ou encore pour réaliser des pizzette de polenta. … Continuer de lire Polenta crémeuse à la courge et au parmesan

Lamelles de courge rôties au four

Nul besoin de vous répéter à quel point j’aime (j’adooooore même !) les légumes rôtis au four. Je crois que vous l’avez compris. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants à la fois. La courge ne fait pas exception et je dirais même qu’avec ce mode de cuisson, elle n’a pas tout à fait le même … Continuer de lire Lamelles de courge rôties au four

Gratin de courge (variété Delica-Moretti)

Les premières courges commencent à faire leur apparition, signe que l’automne s’installe à petits pas … Il existe de nombreuses variétés de courges et j’ai décidé aujourd’hui de vous en présenter une qui n’est pas très connue et qui pourtant est d’une d’excellente qualité gustative. Il s’agit de la Courge Delica-Moretti. C’est une variété ancienne de courge originaire d’Italie. Elle est beaucoup moins aqueuse que ses cousines et … Continuer de lire Gratin de courge (variété Delica-Moretti)

Courge gratinée au chèvre

En attendant que les étals des marchés se parent des couleurs des légumes du printemps, profitons encore un peu de la chair fine et sucrée d’une belle courge musquée. J’ai choisi de la faire gratiner avec du fromage de chèvre car c’est un fromage qui s’associe à merveille avec les saveurs sucrées. Finalement, il suffit de peu de choses pour obtenir un accompagnement riche en saveurs et en couleurs. … Continuer de lire Courge gratinée au chèvre

Cake à la courge & au boursin

Que faire avec une boîte de boursin salade « ail & fines herbes » et une courge ? un bon dilemne pour un soir de fin de semaine, n’est-ce pas ? Heureusement, j’ai toujours à portée de fouet de quoi faire un cake ! les cakes et les quiches sont une invention culinaire formidable, on peut les varier à l’infini, au grè des saisons et des envies (et un peu aussi de ce … Continuer de lire Cake à la courge & au boursin

Petits flans à la courge

Les petits flans de légumes, qu’ils soient aux carottes, courgettes, brocolis ou encore aux champignons, ils peuvent accompagner toutes sortes de viande/poisson et peuvent se servir aussi bien en été qu’en hiver. Ils sont légers et sauront combler les plus gourmands ! Ingrédients (pour 12 petits flans) : 20cl de crème entière 3 oeufs 1 kg de courge persil muscade sel, poivre Préparation : Tailler … Continuer de lire Petits flans à la courge