Étiquette : courge

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Pain perdu au potimarron rôti au four & bûche de chèvre frais

Dans la famille « anti-gaspi », je demande le pain perdu ! une recette vieille comme le monde que l’on connait surtout dans sa version classique, sucrée, celle qui a certainement dû vous bercer vous-aussi pendant votre enfance. Un reste de pain (rassis ou non) qui va devenir moelleux comme un oreiller après avoir été baigné alternativement dans du lait et des œufs battus. Pour varier un … Continuer de lire Pain perdu au potimarron rôti au four & bûche de chèvre frais

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Entrées

Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, je mise tout sur les potages, soupes et veloutés. J’en sers quasiment à tous les repas, en variant les légumes et les accompagnements, pour ne pas nous lasser. Quand les enfants étaient petits, c’était un vrai combat pour leur faire avaler de la soupe et quand je déposais la soupière sur la table, j’avais le droit en retour à … Continuer de lire Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

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Entrées, Légumes & gratins

Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

J’ai toujours aimé les soupes mais la saison froide me les fait apprécier davantage. Un velouté bien chaud c’est aussi réconfortant qu’un bon feu de cheminée après une sortie de ski. La courge se prête à merveille à ce genre de préparation. Il lui faut trois fois rien pour la sublimer et obtenir une soupe délicieuse. Personnellement, je l’aime très peu assaisonnée. Elle est déjà tellement savoureuse que … Continuer de lire Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Biscuits sablés fourrés à la confiture de courge

Encore une fois, voici une recette improvisée avec un reste de pâte à tarte. Comme j’avais réalisé une confiture de courge il y a quelques jours, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de l’utiliser pour confectionner de bons petits sablés gourmands. Rhooolala qu’ils étaient bons ces biscuits fourrés. Des saveurs douces, régressives et un brin addictives. Tellement irrésistibles que nous nous sommes même battus pour … Continuer de lire Biscuits sablés fourrés à la confiture de courge

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Confitures & pâtes à tartiner

Confiture de courge

En ce moment les courges fleurissent sur les étals des marchés, comme toujours à l’automne et surtout pendant la période d’Halloween. Ce jour-là au marché, une courge un peu particulière a attiré mon attention. Au-dessus de cette citrouille aux allures de pastèque, se trouvait une petite pancarte qui indiquait « courge confiture ». Cela a suffi à attiser ma curiosité, allez hop, dans mon panier ! j’adore l’idée … Continuer de lire Confiture de courge

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Italie, Pâtes & riz

Risotto à la courge & aux noisettes

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour en Italie du nord, pour nous réchauffer autour d’un bon risotto onctueux. Le mauvais temps de ces derniers jours m’a redonné envie de préparer des plats réconfortants et de me cajoler avec des saveurs hivernales, en attendant le retour du soleil. Le risotto à la courge est un plat très populaire dans le nord de l’Italie, notamment en Lombardie, … Continuer de lire Risotto à la courge & aux noisettes

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Apéritif, Préparation à base de céréales

Crackers aux graines

Il y a quelques jours, j’ai réalisé des crackers pour l’apéritif, parce que j’avais envie de petits biscuits apéro qui ne soient pas trop gras, ni trop salés, c’est à dire aux antipodes de ce qu’on peut trouver dans les rayons des supermarchés. D’ordinaire, j’ai plutôt l’habitude de faire des sablés au fromage (un peu comme ceux-ci au parmesan), mais cette fois-ci j’ai opté pour un mélange … Continuer de lire Crackers aux graines

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Entrées

Velouté de butternut au lait de coco, curry et gingembre

La courge butternut est sans doute la variété de courge que je préfère. Une fois mixée, elle a une texture lisse, très onctueuse et un goût tellement délicat. Elle est parfaite pour les soupes et les veloutés tout doux et réconfortants. Pour lui donner des allures exotiques, j’ai ajouté du lait de coco et des épices (curry et gingembre). Le lait de coco est doux … Continuer de lire Velouté de butternut au lait de coco, curry et gingembre

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Légumes & gratins

Polenta crémeuse à la courge et au parmesan

Quand la Polenta rencontre la courge, on obtient une jolie préparation d’un beau jaune-orangé éclatant. Voilà de quoi ensoleiller votre soupière ! La polenta peut se manger sous deux formes différentes : ferme ou fondante. Personnellement, j’aime bien les deux. Je privilégie souvent la version ferme pour accompagner une viande en sauce (comme un bon bœuf bourguignon par exemple) ou encore pour réaliser des pizzette de polenta. … Continuer de lire Polenta crémeuse à la courge et au parmesan

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Légumes & gratins

Lamelles de courge rôties au four

Nul besoin de vous répéter à quel point j’aime (j’adooooore même !) les légumes rôtis au four. Je crois que vous l’avez compris. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants à la fois. La courge ne fait pas exception et je dirais même qu’avec ce mode de cuisson, elle n’a pas tout à fait le même … Continuer de lire Lamelles de courge rôties au four

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