La Panzanella (salade de pain, tomates, concombre, oignon rouge)

Lors de notre récent séjour en Toscane, nous avons découvert quelques spécialités dont je vous ai déjà un peu parlé dans un précédent article (ICI). J’avais promis de toutes les tester une fois rentrée à la maison et c’est la Panzanella que j’ai choisi de faire en premier. La Panzanella c’est tout simplement une salade de pain. Oui, j’ai bien dit de pain. Pas courant par … Continuer de lire La Panzanella (salade de pain, tomates, concombre, oignon rouge)

Pesto au basilic (pesto alla genovese al matriao)

Quand j’ai senti son odeur enivrante, je n’ai pu résister. Il était là, frais, brillant, et tellement odorant … Qu’est-ce qu’il m’a manqué tout l’hiver !!! Pour la première fois depuis des mois, j’ai trouvé un magnifique bouquet de Basilic frais. J’envie tellement les pays méditerranéens de pouvoir en profiter toute l’année … Ce bouquet a bien sûr fini dans mon panier en vue de concocter un délicieux pesto. … Continuer de lire Pesto au basilic (pesto alla genovese al matriao)

Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

Lorsque j’ai posté ma recette de Pesto au basilic, amandes et pecorino, je vous avais promis de publier une recette de salade estivale que j’avais préparée avec ce pesto. Voilà chose faite 🙂 J’aime beaucoup assaisonner les salades avec du pesto, ça change un peu de la vinaigrette et c’est très parfumé. Dans cette recette, le pesto s’associe à merveille avec la tomates et la … Continuer de lire Salade de tomates cerises, billes de mozzarella & pesto

Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

On sent la fin de l’été toute proche, les légumes du soleil vont bientôt laisser la place à ceux de l’automne, mais en attendant, profitons encore un peu de la saveur légèrement sucrée de la courgette. Pour relever le goût de ce légume, quoi de mieux que l’association ail  / huile d’olive / parmesan ? Certes, aucune prise de risques mais comme souvent, les plats les plus simples sont souvent les … Continuer de lire Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

Pesto basilic, amandes & pecorino

Il existe tellement de manière de faire un pesto. Bien entendu le pesto le plus connu est celui alla genovese (feuilles de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive) mais quand on a compris le principe du pesto, on peut l’adapter très facilement avec d’autres ingrédients. Il suffit de conserver les éléments de base (des fruits secs, un peu de verdure, du fromage … Continuer de lire Pesto basilic, amandes & pecorino

Mousse de tomates, tomates séchées, pignons de pin et basilic

Ce matin, j’ai cueilli de belles tomates bien rouges dans mon jardin. Juste ce qu’il me fallait pour faire un coulis. Pour changer un peu, j’ai décidé de m’en servir de base pour réaliser une mousse salée. C’est aérien et rafraîchissant, une entrée très appréciable en été. J’ai rajouté des tomates séchées à l’huile d’olive pour apporter un peu de texture, des pignons de pin pour … Continuer de lire Mousse de tomates, tomates séchées, pignons de pin et basilic

Pâte aux tomates fraîches, ail et basilic

Voici un de mes plats de pâtes préférés de l’été. Il incarne la simplicité dans toute sa splendeur. Préparez vos narines, une odeur délicieuse va s’emparer de votre cuisine, car quand des tomates fraîches, de l’ail et du basilic ont décidé de jouer ensemble sur scène, le spectacle ne peut être que plaisant. Une sauce tomate réalisée avec des tomates fraîches c’est quand même nettement meilleur que ce qu’on peut trouver … Continuer de lire Pâte aux tomates fraîches, ail et basilic

Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Il y a 16 ans mon grand-père nous quittait. Pour lui rendre hommage, j’ai décidé de publier aujourd’hui une recette typique de sa Sicile qu’il aimait tant. Les pâtes à la Norma sont un plat emblématique de la Sicile, un peu comme le sont les Arancini ou les Pâtes aux sardines (pasta con le sarde). C’est un plat estival réalisé avec les plus beaux joyaux de l’été : des … Continuer de lire Casarecce alla Norma (aubergines, tomates et basilic)

Salade de fèves au basilic & à l’ail

Une nouvelle recette fraîcheur aux couleurs printanières et qui sent bon la méditerranée. Comme très souvent, le bonheur gustatif tient à peu de choses. J’ai donc choisi d’assaisonner ma salade de fèves très simplement, avec uniquement de l’ail et de l’huile d’olive aromatisée au Basilic. C’est juste extra ! Je pourrais manger des kilos de fèves quand elles sont si simplement préparées … J’ai utilisé l’huile … Continuer de lire Salade de fèves au basilic & à l’ail

Verrine de courgettes au basilic & sa crème de parmesan

Une recette colorée, aux parfums d’été, que l’on peut déguster aussi bien chaude que froide. Généralement, je propose le velouté froid et au moment de servir, je verse la crème de parmesan chaude par-dessus, cela crée un contraste chaud-froid très agréable. On peut servir ces verrines en entrée (comme ici) ou encore en amuse-bouche mais il faudra alors choisir des verrines un peu plus petites. Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le … Continuer de lire Verrine de courgettes au basilic & sa crème de parmesan