Bouillon de volaille ‘maison’

Aujourd’hui, je vous propose une recette que nos grands-mères faisaient très souvent avant que n’apparaissent les petits cubes de bouillon industriels, très salés et bourrés de glutamate ! Un bon bouillon de volaille fait « maison » qui vous régale les narines avec la délicieuse odeur qui se dégage pendant qu’il mijote gentiment sur le feu. Pour le réaliser, il suffit de conserver les carcasses et les … Continuer de lire Bouillon de volaille ‘maison’

Pickles de radis

Envie d’un condiment coloré, facile et rapide à préparer ? Je vous suggère aujourd’hui une recette de pickles de radis, idéale sur une table d’apéro, mais également pour garnir des sandwichs ou accompagner une viande froide. Le principe des pickles est très simple, il s’agit de faire macérer des légumes crus dans un mélange bouillant de vinaigre, de sucre et d’aromates. On pourrait croire qu’ils vont cuire et … Continuer de lire Pickles de radis

Préparer des olives en saumure

Vous connaissez mon penchant pour les produits méditerranéens, et l’olive en est le symbole le plus fort. Je me devais donc de consacrer un article à ce merveilleux fruit et aux secrets de sa préparation « maison ». C’est toujours une grande satisfaction que d’arriver à travailler les produits depuis leur état naturel. La saveur de la réussite n’a aucun égal. L’olive à l’état naturel est âpre et vraiment … Continuer de lire Préparer des olives en saumure

Les conserves à la saumure (haricots verts)

Ah quelle merveilleuse période l’été ! La chaleur, le soleil et tous ces délicieux fruits et légumes dont on se délecte au quotidien. On aimerait prolonger cette période éphémère et pouvoir profiter encore un peu de ces merveilles une fois l’hiver venu, histoire d’apporter un peu de soleil dans nos assiettes quand le ciel sera bien gris. Qu’à cela ne tienne, faisons des conserves ! Faire ses conserves, c’est … Continuer de lire Les conserves à la saumure (haricots verts)