Génoise très chocolat

Au cas-où vous ne l’auriez pas remarqué, j’ai la génoise facile en ce moment, peut-être parce que le moelleux de ce biscuit m’évoque un oreiller bien douillé ? En tout cas, j’ai bien besoin de ce type de douceurs chocolatées pour me préparer psychologiquement à rentrer dans l’hiver … La réalisation de ce gâteau n’est pas très longue, le biscuit et les deux types de ganaches se font assez rapidement, il faut toutefois … Continuer de lire Génoise très chocolat

Gâteau à l’amande et ganache chocolat

Les gâteaux tout simples sont ceux que je préfère je crois. Quand je dis « tout simples », je désigne ceux que l’on appelle dans un terme un peu désuet « les gâteaux de voyage ». Certainement car ils se transportent et se conservent facilement sans avoir besoin d’un réfrigérateur pour les conserver. Parmi eux, on peut citer le quatre-quart, le gâteau au yaourt, le pain d’épice, ou n’importe quel … Continuer de lire Gâteau à l’amande et ganache chocolat

Petites mousses au chocolat

Rien de tel que des petites gourmandises pour accompagner un bon café. C’est le principe du ‘café gourmand’, idéal quand on a pas assez de place pour un dessert mais qu’on veut quand même finir sur une note sucrée. C’était un peu l’idée que j’avais en tête quand j’ai préparé ces petites verrines de mousses au chocolat. Je les imaginais déjà venir clore dignement un … Continuer de lire Petites mousses au chocolat

Bicerin (boisson au café, chocolat fondu et crème fouettée)

Le Bicerin (qui signifie « petit verre » en piémontais) est une boisson chaude préparée avec un mélange de café et de chocolat fondu (une sorte de ganache), le tout surmonté d’une crème fouettée.   Pour vous dire, on se situe à mi-chemin entre un chocolat chaud gourmand et un café bien fort. Cette spécialité piémontaise existe depuis le 18ème siècle. A cette époque, elle se dégustait dans … Continuer de lire Bicerin (boisson au café, chocolat fondu et crème fouettée)

Gâteau aux noix, pommes et chocolat

Mon amie Laure (vous vous souvenez ? la reine des Gougères 😉 ) nous a préparé cet hiver un gâteau aux noix, pommes et chocolat que j’ai tout simplement adoré ! Une fois n’est pas coutume, elle m’a transmis sa recette et je me suis empressée d’en refaire un. Il est tellement addictif que j’ai décidé d’arrêter de le préparer car à chaque fois je … Continuer de lire Gâteau aux noix, pommes et chocolat

Entremets très chocolat – le « Graine de Caraïbe »

C’est une chance de pouvoir vieillir, je ne le dirais jamais assez. Aujourd’hui, mon compteur affiche + 1 et pour l’occasion, je me suis chouchoutée avec un entremets très chocolat. Je ne vous cache plus que j’adore le chocolat, mais pas n’importe lequel. Pour mon dessert, je voulais un chocolat puissant et riche en cacao, j’ai donc opté pour un grand cru (66%), le Caraïbe de Valrhona. C’est … Continuer de lire Entremets très chocolat – le « Graine de Caraïbe »

Tiramisù au chocolat

Fan invétérée du tiramisù classique au café et grande amatrice de chocolat, je me suis dit qu’une variante chocolatée de ce dessert devrait être plus qu’acceptable. Me voilà donc lancée dans une nouvelle aventure culinaire. Pour l’imbibage des biscuits, j’ai choisi de remplacer le café par un lait chocolaté, et pour que le goût du chocolat soit bien présent à la dégustation, il est indispensable … Continuer de lire Tiramisù au chocolat

Gâteau au chocolat

J’aurais presque pu l’appeler « gât’haut » au chocolat vu sa hauteur. J’avais envie d’un gâteau gonflé, bombé et bien haut, alors j’ai multiplié les proportions que j’utilise d’habitude par deux, tout simplement. Ne prenez donc pas peur quand vous verrez dans la liste des ingrédients que pour satisfaire votre gourmandise il vous faudra compter 12 œufs et presque une tablette de beurre. Dites-vous simplement, que c’est … Continuer de lire Gâteau au chocolat

Charlotte au chocolat

Si vous me demandiez de vous suggérer un dessert passe-partout, qui plaît à tout le monde et du plus bel effet, je vous proposerais d’emblée une Charlotte. Réaliser une charlotte n’a rien de bien compliqué. Il s’agit d’un assemblage de mousse (aux fruits ou chocolat) et de biscuits à la cuillère (ou boudoirs) que l’on imbibe de sirop, et la bonne nouvelle c’est qu’on ne … Continuer de lire Charlotte au chocolat

Muffins chocolat / banane

brrrrrrr il fait froid !!! et quand les températures dégringolent, j’ai envie de douceurs réconfortantes. Et qui dit douceur, dit souvent chocolat … C’est en me plongeant dans le livre Pâtisserie! de Christophe Felder, à la recherche de la recette qui me ferait craquer, que je suis tombée sur celle des muffins au chocolat. J’ai alors eu envie de passer la main à travers le livre … Continuer de lire Muffins chocolat / banane