les Spaghetti boulettes (spaghetti con le polpette – Spaghetti meat bowls)

Le plat populaire dans toute sa splendeur. Convivial, familial, qui réchauffe le cœur et remplit les estomacs. Je vais peut-être casser un mythe mais, même s’il en a l’apparence, ce plat tel que présenté n’est pas du tout italien ! En effet, ce n’est pas vraiment coutume en Italie d’accompagner des polpette avec des spaghetti, les italiens ne l’imaginent même pas d’ailleurs. En fait, c’est … Continuer de lire les Spaghetti boulettes (spaghetti con le polpette – Spaghetti meat bowls)

Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

Les boulettes (ou polpette en italien) sont véritablement un symbole de la cuisine familiale, ancestrale et universelle. Vous ai-je déjà dit que l’on voue un culte aux polpette ici ? Il faut avouer qu’elles sont tellement irrésistibles et gourmandes. J’ai beaucoup aimé cette version au poulet, garnie de fromage de chèvre. Réalisées à différentes occasions, elles ont toujours eu beaucoup de succès, que ce soit … Continuer de lire Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

Brochettes de poulet marinées sauce soja & sésame noir

 Comme je vous le disais dans une précédente recette de brochettes, quand on opte pour une cuisson au barbecue, il faut garder en tête que la viande va être simplement grillée (et non cuisinée) et pour la sublimer il faut lui ajouter une saveur et parfois un peu de gras (en fonction du type de viande utilisée). C’est là qu’intervient la marinade, élément clé dans … Continuer de lire Brochettes de poulet marinées sauce soja & sésame noir

Brochettes de Poulet Hawaïennes

 Je vous ai proposé il y a deux jours une recette de tartinade assez originale, très exotique, à base d’ananas et d’épices. Elle était parfaite à tartiner sur des toasts au moment de l’apéritif, mais j’ai tout de suite imaginé qu’elle pourrait servir de base pour une marinade. Généralement, quand une idée de recette me trotte à l’esprit, je ne me mets pas longtemps à … Continuer de lire Brochettes de Poulet Hawaïennes

Poulet aux olives

Aujourd’hui, je vous invite à ma table autour d’un plat familial, délicieux et qui généralement plait à tous. Un bon poulet délicatement parfumé aux olives. Une touche de méditerranée, voire même maghrébine, qui fait voyager le temps d’un repas. J’ai choisi de cuisiner uniquement des cuisses mais on peut très bien opter pour d’autres morceaux du poulet. En accompagnement, j’ai proposé des galettes de polenta aux tomates … Continuer de lire Poulet aux olives

Rillette de poulet aux noix et moutarde {concours « Cuisinez local »}

J’ai créé cette recette pour participer au concours « Cuisinez local« qui est organisé dans le cadre du Food Isère Festival qui aura lieu le dimanche 25 septembre au Marché d’Intérêt National de Grenoble. Une journée conviviale et ouverte à tous qui aura pour but de valoriser les produits locaux et le savoir-faire. Amis grenoblois, je vous encourage à aller y faire un tour, le programme est sympa. L’objet du concours … Continuer de lire Rillette de poulet aux noix et moutarde {concours « Cuisinez local »}

Poulet aigre-douce

Voilà la dernière recette de cette semaine dédiée au nouvel-an chinois. J’espère que vous n’avez pas saturé de la nourriture asiatique et que vous avez apprécié le concept. J’ai bien envie de continuer de temps en temps à faire un focus spécial sur un type de cuisine. Si vous avez des idées pour la prochaine fois, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉 La … Continuer de lire Poulet aigre-douce

Emincé de poulet au colombo & riso venere

Le riso venere, bien qu’il soit d’origine chinoise, est un riz noir complet qui est cultivé dans le nord de l’Italie. Il a la particularité d’être constitué du grain de riz entier (germe + enveloppe externe) ce qui le rend très riche en fibres et en nutriments. Je trouve que c’est un riz très intéressant, tant au niveau du goût (il rappelle un peu celui de la noisette … Continuer de lire Emincé de poulet au colombo & riso venere

Nuggets ‘maison’

Mon fils est un fan inconditionnel des nuggets ! il en raffole. De mon côté, c’est le genre de produits que je fuis, ou tout du moins, dans sa version industrielle, mais quand ils sont faits « maison », ils n’ont absolument rien à voir ! déjà parce que dans notre assiette on aura du poulet et rien que de la chair de poulet (pas de pseudo graisse, tissus ou … Continuer de lire Nuggets ‘maison’

Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Il manquait une recette de ballotines à mon blog, voilà qui est corrigé. Traditionnellement, ce qu’on appelle « ballotines » ce sont des roulés de viande de volaille farcis que l’on poche à basse température (soit dans une casserole d’eau frémissante soit à la vapeur ou encore au bain-marie). J’aime beaucoup cette technique de cuisson pour la volaille car la viande conserve ainsi tout son moelleux et … Continuer de lire Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé