Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Il manquait une recette de ballotines à mon blog, voilà qui est corrigé. Traditionnellement, ce qu’on appelle « ballotines » ce sont des roulés de viande de volaille farcis que l’on poche à basse température (soit dans une casserole d’eau frémissante soit à la vapeur ou encore au bain-marie). J’aime beaucoup cette technique de cuisson pour la volaille car la viande conserve ainsi tout son moelleux et … Continuer de lire Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Cordons bleus « maison »

La cuisine « snack » c’est bon de se l’accorder de temps en temps, mais pas à n’importe quel prix ! Oubliez Findus et le Père Dodu, vous verrez qu’il n’y a rien de plus simple à faire qu’un cordon bleu, même si je vous le concède, ça prend un peu plus de temps que de sortir les cordons bleus de leur boîte en carton, mais bon c’est un choix 😉 … Continuer de lire Cordons bleus « maison »