Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

Quand les tomates se font belles, rouges et gorgées de soleil, elles sont alors parfaites pour réaliser une sauce parfumée qui viendra napper des spaghetti. C’est une de mes recettes de pâtes préférées l’été car elle est simple et qu’il suffit de peu de choses pour venir sublimer la tomate : un peu d’ail, du pecorino et du basilic. La réussite de cette recette passe … Continuer de lire Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

Spaghetti with sardines (receipe in English)

Spaghetti con le sarde is a delicious recipe of Sicilian origin, a « primo piatto » tasty that brings together very often used ingredients in Sicilian recipes: fresh sardines, pine nuts and raisins. There are several variations of this recipe, one would add tomato pulp with the ingredients. Some versions also offer a passage in the oven for a few minutes to finish cooking the … Continuer de lire Spaghetti with sardines (receipe in English)

Spaghetti plats à la bottarga

Impossible de garder pour moi cette merveilleuse recette à base de Bottarga découverte cet été en Sardaigne. La Bottarga  (ou Poutargue en français) est une poche d’oeufs de mullet qui sont nettoyés, salés, pressés puis séchés. La poche d’oeufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des oeufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur. La poche séchée se présente sous cette forme : On … Continuer de lire Spaghetti plats à la bottarga

Pasta al limone (pâtes à la crème & au citron)

Un mariage subtil alliant la douceur de la crème et l’acidité du citron. Voilà une sauce très fraîche et ultra rapide à préparer. Cette recette demande peu d’ingrédients et seulement quelques minutes de préparation, idéale pour un repas en semaine, vite fait bien fait ! En principe, on recommande des tagliolini avec cette sauce mais les pâtes courtes sans rayure (car elles « pompent » plus de jus) feront … Continuer de lire Pasta al limone (pâtes à la crème & au citron)

Pasta alla gricia

Si un jour vous allez à Rome, ne partez pas sans avoir dégusté un plat de pasta alla gricia et pour cela je vous recommande deux adresses. Il faut aller soit à l’Osteria da fortunata à deux pas du campo dei Fiori, soit chez Silvio all’ Osteria della Suburra dans le quartier populaire romain (je vous donne les adresses plus bas). C’est chez ce dernier que nous … Continuer de lire Pasta alla gricia

Spaghetti alla Carbonara (la VRAIE recette italienne)

Je me devais de rétablir la vérité sur la recette de la Carbonara (mes aieux comptent sur moi !). Je vais donc vous livrer la VRAIE recette de la Carbonara comme on la mange en Italie. Alors, ne soyez pas surpris, dans la liste des ingrédients ci-dessous, il n’y a pas d’erreur (NON je n’ai pas oublié la crème dans la liste de mes ingrédients !). … Continuer de lire Spaghetti alla Carbonara (la VRAIE recette italienne)

Spaghetti sauce poireaux lardons

Le printemps tarde à arriver, alors profitons encore un peu du poireau et de sa saveur hivernale qui se marie à merveille avec les lardons et la crème. Une sauce plutôt rustique, préparée à la « bonne franquette« , qui sera parfaite servie avec des Spaghetti. Ingrédients (base pour 2 pers) :  200g de Spaghetti  1 poireaux émincé 100 g de lardons 15 cl de vin blanc … Continuer de lire Spaghetti sauce poireaux lardons