Tartelettes façon Mont-blanc (ou Torche aux marrons)

Oulalala si c’est pas le comble de la gourmandise ça ! J’ai de grands amateurs de crème de marrons à la maison, mais vraiment de grands grands amateurs. Ils sont aussi très très friands de meringues, et la chantilly n’en parlons même pas ! Je vous laisse donc imaginer l’état d’excitation avancée dans lequel ils étaient quand j’ai annoncé le dessert. Je sais que selon les … Continuer de lire Tartelettes façon Mont-blanc (ou Torche aux marrons)

Eton mess aux fraises

L’eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème chantilly. C’est d’une douceur incroyable ! tout en délicatesse, avec un mélange de textures très agréable. Une belle fraîcheur apportée par les fraises, du croquant grâce à la meringue et beaucoup de gourmandise avec le crémeux de la chantilly. Je pense qu’on ne peut qu’aimer ce dessert. C’est … Continuer de lire Eton mess aux fraises

Chiffon cake ganache au chocolat Dulcey Valrhona et framboises (Gâteau d’anniversaire)

Chez nous, la tradition veut que pour chaque anniversaire, l’intéressé choisisse les parfums qui composeront son gâteau d’anniversaire et ensuite c’est Maman qui s’agite en cuisine pour essayer de sortir un beau gâteau, digne d’un jour unique. Aujourd’hui, c’est mon tour ! à moi de choisir les saveurs qui viendront égayer la journée de mes 37 printemps. J’ai testé il y a quelques temps le mariage chocolat Dulcey et framboises dans … Continuer de lire Chiffon cake ganache au chocolat Dulcey Valrhona et framboises (Gâteau d’anniversaire)

Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Ces petites verrines de mousses au chocolat surmontées d’une onctueuse ganache montée à la vanille ont ravi nos papilles, de la première à la dernière cuillère. Je voulais un dessert qui soit un peu dans le même esprit qu’un yaourt liégeois mais en plus gourmand (et en plus riche aussi du coup !). J’ai donc remplacé la crème chocolat par une mousse au chocolat, et … Continuer de lire Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Bûche façon forêt noire

Comme souvent, et pour mon plus grand plaisir, on m’a demandé de m’occuper du dessert de Noël. J’ai donc choisi cette année de confectionner une délicieuse bûche façon forêt noire, sachant que c’est un des desserts préférées de ma belle-sœur. J’ai toujours adoré le mariage fruits rouges et chocolat et je sais pertinemment que la cerise, le chocolat et la chantilly font des merveilles ensemble. Les … Continuer de lire Bûche façon forêt noire

Pavlova au lemon curd (d’après Nigella Lawson)

La Pavlova est un dessert à base de meringue dont la spécificité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La meringue est généralement nappée de crème fouettée et/ou de glace et recouverte de fruits. La recette que je vous propose aujourd’hui m’a été inspirée par la célèbre cuisinière britannique Nigella Lawson. J’aime beaucoup ses émissions culinaires, je trouve ses recettes très gourmandes et souvent très simples et rapides à … Continuer de lire Pavlova au lemon curd (d’après Nigella Lawson)

Forêt noire

J’ai réalisé cette forêt noire en guise de gâteau d’anniversaire pour les 30 ans de mon frère. C’est un gâteau monté à partir de génoise au cacao, parfumée au Kirsch et garnie de cerises et de crème chantilly. Le gâteau est recouvert de crème chantilly et décoré de copeaux de chocolat. C’est un dessert qui est né en Allemagne de l’ouest et qui a la particularité d’avoir les … Continuer de lire Forêt noire

Gâteau d’anniversaire au chocolat et cerises Amarena

Avec plusieurs semaines de retard, je vous partage aujourd’hui la recette du gâteau que j’ai fait à mon mari pour son anniversaire. J’avais rapporté d’Italie quelques boîtes de cerises Amarena car elles sont très difficiles à trouver en France et je me suis donc dit que c’était l’occasion rêvée de les utiliser. Ce gâteau ressemble beaucoup à une forêt noire dans sa manière d’être conçu mais … Continuer de lire Gâteau d’anniversaire au chocolat et cerises Amarena

Choux & chantilly à la fourme d’Ambert

Le chou est un classique de la pâtisserie. Il bombe le torse sur une pièce montée, garnit les plus beaux St Honoré et sublime un Paris-Brest. Il sait aussi se mettre sur son 31 avec un habit en craquelin. C‘est le côté sucré et très gourmand qu’on connait du chou et que les fins adeptes apprécient. Le chou peut être aussi très délicat en version salée. La plus connue est la gougère … Continuer de lire Choux & chantilly à la fourme d’Ambert

Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse)

A l’automne dernier, j’avais réalisé de la crème de marron avec les belles châtaignes que nous avions ramassées pendant une ballade en forêt. Il est vrai que c’est assez long à faire et que cela demande beaucoup de patience, mais le goût de la crème de marron ‘maison’ est vraiment incomparable !!! Aujourd’hui, j’ai ouvert le dernier pot de cette délicieuse crème de marron et je l’ai mélangée … Continuer de lire Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse)