Le printemps est bientôt là mais l’envie de m’enivrer avec des odeurs et des saveurs hivernales est encore bien présente. J’adore sentir l’odeur de la cannelle qui chauffe dans le four, elle se mélange délicatement à celle du beurre et du sucre et c’est indéniablement réconfortant. L’idée de départ était de réaliser les petites viennoiseries suédoises connues sous le nom de Kanel bullar (ou encore … Continuer de lire Biscuits roulés à la cannelle
La purée de carottes me fait immédiatement penser aux bébés, et rien d’étonnant à cela puisque c’est une des premières purées que l’on offre à l’enfant quand on commence la diversification alimentaire. Elle est d’ailleurs souvent très appréciée par les jeunes palais pour son côté doux et sucré. En vieillissant, non pardon en mûrissant 🙂 , j’ai tendance à vouloir casser ces saveurs trop douces … Continuer de lire Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées
Je suis toujours très émue quand je partage mes recettes de famille. Vous les livrer me fait remonter le temps. J’aime l’idée que ces plats qui ont régalé mes proches puissent voyager à leur tour à travers mon partage. La recette que je vous dévoile aujourd’hui n’a d’ailleurs pas dû beaucoup voyager ! En effet, cette spécialité de la ville de Butera en Sicile n’est, semble-t-il, … Continuer de lire Spaghetti col miele di Butera « pasta cò meli » (recette sicilienne)
Quand je suis revenue de Lisbonne, je m’étais promis de refaire les fameuses Pastéis de Nata qui nous avaient tant enchanté les papilles. J’avais d’ailleurs découvert que le Portugal regorgeait de pâtisseries en tout genre dont beaucoup sont confectionnées à base d’œufs, de sucre, de fruits secs ou d’ amandes. Je me souviens aussi de ces habitants qui, dès le matin, allaient prendre un café avec une petite pâtisserie dans leur pastelaria … Continuer de lire Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)
Les « mantecaos » sont des biscuits d’origine andalouse, ils ressemblent fortement aux Ghribia algériens. Ce sont des sablés très friables au bon goût de cannelle et de citron. Ils peuvent être faits avec du Saindoux (graisse de porc) ou de l’huile (akrachide, tournesol, etc …) selon les goûts et les habitudes culinaires. Personnellement, je préfère les réaliser avec de l’huile, bien que je ne perçoive pas une … Continuer de lire Mantecaos
Quand je prépare une pâte à tarte, j’aime bien en faire un peu plus car je sais que je trouve toujours de nombreuses utilisations à mon reste de pâte. Cela finit souvent en biscuits mais parfois cela peut prendre une allure de petits carrés gourmands, comme ceux que je vous propose aujourd’hui. A mi-chemin entre une tarte et un crumble, ces petits sablés garnis aux pommes … Continuer de lire Petits carrés gourmands aux pommes
J’aime ces desserts de l’enfance. Ceux qui vous ramènent tout droit dans les jupons de la nonna. Le riz au lait ne fait pas exception. Onctueux, fondant et tellement doux. C’est un dessert assez simple à faire mais il faut tout de même un peu de maîtrise si on veut arriver à un résultat parfait et éviter le bloc de riz tout collé et immangeable. … Continuer de lire Riz au lait à la vanille & cannelle
Vous connaissez tous le vin chaud, bien sûr ! Je vous propose aujourd’hui une adaptation à base de jus de pommes (sans alcool donc) qui plaira aux petits comme aux grands. Il faut vous imaginer la sirotant au coin du feu, un long dimanche d’hiver ou après une balade hivernale. C’est aussi chaleureux et réconfortant qu’un bon chocolat chaud. Une nouvelle fois, les épices viennent relever … Continuer de lire Jus de pommes aux épices
J- 10 avant Noël, l’esprit de Noël est donc plus que présent dans ma cuisine. En ce moment, j’abuse gentiment des oranges, du miel et des épices à pain d’épices, qui selon moi sont des saveurs indissociables de la période de l’Avent. La saveur de ces muffins est très proche des fameuses Nonnettes de Dijon. Si vous aimez le mariage de l’orange et du pain d’épices vous … Continuer de lire Muffins aux saveurs de Noël (miel, épices & marmelade orange)
A l’approche des fêtes, j’avais envie de vous partager cette recette de biscuits italiens, que l’on prépare souvent en Sicile pour des occasions particulières comme Noël, Pâques etc … La farce qui les compose est très parfumée : figues et raisins secs, zestes d’orange, cannelle, miel, fruits secs … Ces biscuits se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer, il vous sera donc possible de les préparer quelques jours avant … Continuer de lire Cucciddati – Biscuits fourrés à la figue (recette sicilienne)
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