Étiquette : carottes

Poissons, crustacés, coquilles

Anneaux d’encornets aux carottes, orange & épices

En règle générale, j’ai plutôt tendance à cuisiner les encornets farcis en sauce tomate ou encore à la provençale, voire même dans une tielle. Aujourd’hui, j’ai voulu tester une version un peu plus exotique, en accord sucré-salé. Pour cette recette j’ai associé les anneaux d’encornets à de l’orange, de la carotte et des épices, et c’était vraiment délicieux !  Pour les épices, vous pouvez choisir … Continuer de lire Anneaux d’encornets aux carottes, orange & épices

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Viandes

Bœuf bourguignon

Ah le bœuf bourguignon … ce plat emblématique de la cuisine française que l’on aime partager lors des repas du dimanche. Chaleureux, réconfortant, parfait pour ce début d’automne. Comme son nom l’indique, ce mijoté de bœuf est originaire de la région Bourgogne, j’ai donc choisi d’utiliser un vin de bourgogne pour le faire mijoter. Pas besoin d’ouvrir votre meilleure bouteille pour la cuisson, mais quand … Continuer de lire Bœuf bourguignon

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Entrées

Tomates farcies au taboulé de quinoa

Avec ma reprise sportive, je cherche à privilégier et diversifier mes sources de protéines. Le quinoa est une graine très intéressante car en plus d’être délicieuse, elle est très riche en protéines végétales. Cette recette date déjà de plusieurs semaines (j’avais prévu de la publier bien avant, mais …), et il est vrai qu’elle n’est plus trop adaptée car l’automne est déjà bien installé, mais … Continuer de lire Tomates farcies au taboulé de quinoa

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Apéritif, Entrées, Légumes & gratins

Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

La purée de carottes me fait immédiatement penser aux bébés, et rien d’étonnant à cela puisque c’est une des premières purées que l’on offre à l’enfant quand on commence la diversification alimentaire. Elle est d’ailleurs souvent très appréciée par les jeunes palais pour son côté doux et sucré. En vieillissant, non pardon en mûrissant 🙂 , j’ai tendance à vouloir casser ces saveurs trop douces … Continuer de lire Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

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Légumes & gratins

Purée de navets et carottes

Je vous présente la purée qui a été élue meilleure purée de légumes de l’année par mes enfants. Je ne peux pas dire qu’ils soient amateurs de verdure, loin de là. Je n’obtiens jamais de cris de joie à l’annonce d’un plat à base de légumes, mais sous forme de purée ou de velouté, ça passe. Figurez-vous que lorsque je leur ai servi cette purée … Continuer de lire Purée de navets et carottes

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Entrées

Houmous de pois chiches et carottes au cumin

J’ai pensé que vous aimeriez sans doute que je partage une recette sympa et très facile à faire pour votre prochain apéritif, alors que diriez-vous d’une « houmoussade » ? un nom  qui sonne plutôt bien quand on sait que la préparation se situe à mi-chemin entre un houmous (qui signifie pois-chiche) et une tartinade. Une recette qui est née grâce à un reste de purée de carottes … Continuer de lire Houmous de pois chiches et carottes au cumin

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Entrées

Salade de carottes à l’orientale

Après les agapes de Noël, j’ai eu envie d’un peu de fraîcheur dans l’assiette et aussi d’un peu de soleil. Je vous invite donc à participer à un petit voyage oriental à travers la recette de salade que je vous propose aujourd’hui. Une salade composée de carottes délicatement relevées avec des zestes d’orange, de la menthe fraîche et une pointe de cannelle. Et qui dit … Continuer de lire Salade de carottes à l’orientale

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Cuisine du monde, Légumes & gratins

Curry de légumes (plat complet végétarien)

J’adore les curry de légumes et je me rends compte que je n’avais encore jamais publié de recettes sur le blog. Bien que ce plat s’appelle « curry » cela ne signifie pas pour autant qu’il est préparé avec la célèbre épice jaune qui porte le même nom. En effet, le « curry » est aussi le nom d’un plat très répandu dans la cuisine indienne ou réunionnaise. On … Continuer de lire Curry de légumes (plat complet végétarien)

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Légumes & gratins, Viandes

Le Pot-au-feu

L’automne c’est aussi la saison où on commence à réintroduire les petits plats mijotés de l’hiver, et dans ce domaine-là, le pot-au-feu est roi. C’est un plat que l’on aime partager en famille dans une ambiance chaleureuse. Si déguster un bon pot-au-feu réchauffe l’âme, le préparer est tout aussi agréable. Pendant qu’il  mijote lentement à feu doux, les bonnes odeurs de bouillon aux légumes encensent l’atmosphère. Le … Continuer de lire Le Pot-au-feu

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Crêpes, galettes & pancakes, Entrées, huilerie richard, Préparation à base de céréales

Galettes de quinoa (carottes & oignons)

Comme je vous le disais dans cet article, je suis tombée amoureuse du quinoa et j’en abuse gentiment depuis quelques temps. Généralement quand j’en fais, je ne lésine pas sur la quantité, je prépare tout le paquet ce qui me permet de faire plusieurs préparations différentes sans avoir l’impression de manger la même chose. Un jour on  se régale avec une salade de quinoa printanière et le … Continuer de lire Galettes de quinoa (carottes & oignons)

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