Risotto à la courge & aux noisettes

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour en Italie du nord, pour nous réchauffer autour d’un bon risotto onctueux. Le mauvais temps de ces derniers jours m’a redonné envie de préparer des plats réconfortants et de me cajoler avec des saveurs hivernales, en attendant le retour du soleil. Le risotto à la courge est un plat très populaire dans le nord de l’Italie, notamment en Lombardie, … Continuer de lire Risotto à la courge & aux noisettes

Salade de carottes/betteraves & boulgour

Les légumes du soleil s’éclipsent un par un des étals faisant place aux saveurs automnales … J’ai de nombreuses salades d’automne et d’hiver en tête et je compte bien vous les proposer toutes très vite. Je suis toujours assez triste de voir disparaître les beaux légumes  estivaux mais j’ai appris au fil des années à apprécier et à faire une place belle aux légumes d’hiver dans ma … Continuer de lire Salade de carottes/betteraves & boulgour

Gratin de fruits d’automne

Je suis une grande adepte des gratins de légumes rôtis au four, je vous en ai parlé à plusieurs reprises sur le blog (souvenez-vous de ces courgettes rôties à la feta, du tian aux légumes du soleil, ou encore des frites de carottes). C’est une méthode de cuisson que j’affectionne tout particulièrement. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants … Continuer de lire Gratin de fruits d’automne

Brutti ma buoni (biscuits meringués aux noisettes)

Cela fait des mois que je voulais faire cette recette ! Depuis le 25 août exactement, jour où ma tante nous a rendu visite en rentrant d’Italie. Elle nous avait rapporté de délicieux biscuits italiens, dont ceux que je vous propose aujourd’hui, les « Brutti ma buoni« . Pas très élégant comme nom pour des biscuits puisque cela signifie littéralement « moches mais bons ». On imagine facilement pourquoi ces … Continuer de lire Brutti ma buoni (biscuits meringués aux noisettes)

Génoise au praliné & chocolat |Praline & chocolate Sponge Cake

Ma pré-ado a fêté ses 12 ans hier 🙂 décidément le temps défile vraiment trop vite ! La Miss a déjà eu droit il y a quelques jours à sa petite fête d’anniversaire avec ses copains et il n’a pas été simple de se mettre d’accord sur le choix du gâteau ! Ma fille adore la noix de coco, nous avions donc pensé faire un gâteau … Continuer de lire Génoise au praliné & chocolat |Praline & chocolate Sponge Cake

Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

Je n’arrivais pas à me décider, j’avais envie d’un gâteau et d’une tarte, alors pourquoi ne pas faire un mixte des deux ? Voilà comment est née ma dernière invention pâtissière, le Tarteau choco-pommes-noisettes, un dessert mi-tarte, mi-gâteau. Depuis que j’ai découvert le concept du Fantastik de C. Michalak, je suis définitivement devenue adepte des fonds de tartes bi-couches, bi-textures (vive le crousti-moelleux !). C’est de là que … Continuer de lire Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

Velouté de potiron, noisettes grillées & chips de lard

Un symbole de l’automne, le potiron envahit les étals des marchés en ce moment. Avec sa saveur douce et sucrée, sa couleur orange flamboyante, il met tout simplement du baume dans l’assiette ! Et pour fêter l’automne, quoi de mieux que la saveur des fruits secs torréfiés. C’est vraiment la ligne conductrice de ce velouté et c’est pourquoi j’ai choisi de rajouter plusieurs ingrédients qui viennent rappeler ces … Continuer de lire Velouté de potiron, noisettes grillées & chips de lard

Petites bouchées au chocolat Dulcey, noix de coco & noisettes

J’ai fait des tartelettes au Dulcey dernièrement et il me restait un peu de ganache. J’aurais très bien pu la finir à la petite cuillère, mais je me suis dit que ce serait vraiment dommage de ne pas essayer de lui donner une seconde vie plus gourmande. Le mariage Dulcey/noisettes fonctionnant à merveille, il eut été dommage de les séparer. J’ai donc imaginé une belle noisette torréfiée, enrobée d’une … Continuer de lire Petites bouchées au chocolat Dulcey, noix de coco & noisettes

Moelleux à la compote de pomme & noisette

Il vous reste un peu de compote et vous ne savez pas quoi en faire ? ou tout simplement, vous êtes comme moi et vous raffolez des gâteaux aux saveurs d’enfance ? Voici une recette de gâteau qui devrez vous plaire. Ce gâteau est réalisé en partie avec de la compote de pomme, ce qui va apporter de l’humidité à la pâte et le gâteau restera … Continuer de lire Moelleux à la compote de pomme & noisette

Tartelette chocolat blanc & noix de coco

Quand la douceur délicatement vanillée du chocolat Ivoire de Valhrona rencontre les saveurs de la noix de coco, on ne peut que tomber sous le charme ! J’ai réalisé la ganache avec de la crème liquide mais vous pouvez la remplacer par de la crème de coco pour accentuer encore davantage la saveur exotique de la noix de coco. Une belle manière de fêter l’été et d’ensoleiller … Continuer de lire Tartelette chocolat blanc & noix de coco