Si vous cherchez une recette légère et savoureuse, vous êtes au bon endroit. Cette mousse aux allures exotiques est un dessert à la fois gourmand et pas trop calorique. Servie en verrines, elle est parfaite pour terminer un repas de fête sur une note fraîche et fruitée. Le petit coulis de cassis que j’ajoute au moment de servir apporte une petite pointe d’acidité qui vient contraster … Continuer de lire Mousse de mangue au coulis de cassis
Le pain d’épices est pour moi une de mes friandises favorites du mois de décembre. Je salive devant chaque stand qui en propose sur les marchés de Noël. J’aurais envie de craquer à chaque fois, mais non. Un de mes petits plaisirs, en plus de le déguster, c’est d’apprécier la bonne odeur qu’il dégage pendant la cuisson. J’adore sentir ces effluves de miel et d’épices chaudes qui … Continuer de lire Pain d’épices aux zestes d’oranges
Citron et praliné, en voilà une merveilleuse association de saveurs, un duo surprenant qui, en bouche, fonctionne parfaitement. Cette bûche est composée d’un biscuit dacquoise à la noisette, d’une mousse au citron et d’une crème pralinée, le tout parsemé de délicieuses noisettes rapportées du Piémont. Un contraste subtil entre la petite touche d’acidité apportée par le citron et le bon goût du praliné gourmand. C’est un dessert … Continuer de lire Bûche entremets citron & praliné, éclats de noisettes du Pièmont
Noël rime avec chocolats, bien évidemment, mais aussi avec pâte de fruits. Parmi les pâtes de fruits, celle que l’on assimile le plus à la période de Noël est sans doute la pâte de coing. Elle fait partie des 13 desserts traditionnellement servis en Provence. Au milieu des amandes, des dattes, du nougat, on retrouve ces petits rectangles gourmands enrobés de sucre. Une de ces … Continuer de lire La pâte de coing
Comme souvent à l’approche des fêtes, j’essaie de réfléchir à de nouvelles recettes qui pourraient s’intégrer dans mon menu festif. J’ai testé récemment cette recette de bisque de crevettes qui constitue une entrée à la fois légère, sobre et raffinée. Cette bisque a également l’avantage d’être une recette « recyclage » qui utilise les crevettes dans leur totalité (chair + carapaces). En effet, j’ai obtenu ce velouté … Continuer de lire Bisque de crevettes
Pour vos prochains apéritifs, je vous suggère de laisser les chips et les cacahuètes au placard et de tester plutôt cette recette de gougères. J’ai farci ces petits choux gourmands avec un mélange de fromage de chèvre frais, de ciboulette et de petits morceaux de truite fumée. Un mariage très harmonieux. Dans le déroulé de la recette, vous verrez que je vous ai indiqué les … Continuer de lire Gougères farcies à la truite fumée et au fromage de chèvre frais
Cela faisait un petit moment que je voulais tester cette association noisette/citron dont tous les grands pâtissiers vantent les saveurs. Au départ, j’étais un peu sceptique et j’ai vraiment mis beaucoup de temps avant de me décider à essayer. Bien sûr, ils avaient raison. Que de temps perdu, je regrette d’être passée à côté de ça si longtemps ! J’ai adoré cette galette des rois, … Continuer de lire Galette des rois à la crème de noisette et confit de citron
Je sais, j’ai un peu de retard dans mes publications … On mange ces petites friandises traditionnellement à Noël et le plus souvent elles sont au chocolat enveloppées d’une belle couche de cacao amer (comme dans cette recette). Pour varier un peu les plaisirs, j’ai concocté des truffes avec des dattes. Pour cela, j’ai mixé ces fruits charnus (et accessoirement bourrés d’énergie) avec un peu … Continuer de lire Truffes aux dattes et au café
Cette année, j’ai voulu tenter une bûche glacée, c’est moins nourrissant qu’une bûche pâtissière et une version glacée est toujours très appréciée en fin de repas. J’avais adoré la texture des glaces que j’avais réalisées pendant l’été avec du lait concentré sucré (souvenez-vous de cette recette de glace à la fraise ou encore de celle des esquimaux glacés). Le fait d’utiliser du lait concentré sucré … Continuer de lire Bûche glacée au citron meringuée
Nous avions déjà été séduits par cette galette à la crème d’amande et Amaretto (clic), mais comme j’aime bien varier les plaisirs, j’ai voulu tenter une version encore plus gourmande en ajoutant du chocolat. Ah ça, pour être gourmande, elle était bien gourmande cette galette ! j’aurais même pu pousser la gourmandise encore plus loin en ajoutant dans la garniture quelques morceaux de poires (imaginez … Continuer de lire Galette des rois à la crème d’amande et au chocolat
