Gâteau au chocolat nid de Pâques

A cause de la situation sanitaire et du nouveau confinement qui vient tout juste d’être annoncé, les fêtes pascales vont être (encore) en comité restreint cette année. Ce n’est pas une raison pour se laisser abattre, bien au contraire, je vous propose pour l’occasion un dessert tout simple, ludique, à réaliser avec vos enfants (il va falloir les occuper !). Il s’agit d’un gâteau au chocolat, recouvert d’une ganache au chocolat et de biscuits Mikado que j’ai utilisés pour imiter les petites brindilles d’un nid. Quelques œufs de Pâques et le tour est joué ! Rien de bien compliqué, mais au final on le sait tous, la simplicité c’est souvent ce qu’il y a de mieux.

INGRÉDIENTS (pour un moule de 22 cm de diamètre)

  • 200 g de chocolat
  • 100 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 60 g de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

pour la ganache et la décoration :

  • 100 g de chocolat
  • 100 g de crème liquide entière
  • une dizaine de Mikado pour former le nid
  • quelques œufs de Pâques en chocolat

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux et le lait.
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
  • Dans un saladier faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le mélange chocolat/beurre/lait fondu, puis la farine tamisée et mélanger à l’aide d’une spatule.
  • Monter les blancs en neige (texture bec d’oiseau) avec une pincée de sel.
  • Incorporer en 3 fois les blancs montés à l’appareil chocolaté.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfourner environ 25/30 minutes (temps à adapter en fonction de votre four)
  • Dès que le gâteau est complètement refroidi, le démouler sur une grille.
  • Préparer une ganache au chocolat en faisant fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis verser en 3 fois la crème liquide chaude sur le chocolat, tout en mélanger vigoureusement à l’aide d’une spatule pour créer l’émulsion. Mélanger jusqu’à obtenir une texture brillante, parfaitement lisse et homogène. Laisser tiédir quelques minutes la ganache avant de la verser sur le gâteau. Puis à l’aide d’une spatule, napper tout le tour du gâteau avec la ganache.
  • Couper tous les Mikado en deux, en enlevant la partie qui n’est pas recouverte de chocolat (faites comme moi, j’ai mangé toutes les chutes pour ne pas gâcher, hihi) et empiler les bâtonnets de Mikado les uns sur les autres pour former un petit nid.
  • Déposer ensuite les œufs en chocolat dans le nid.

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