Étiquette : ricotta

Tartes sucrées

Ambrucciata corse (tartelettes au brocciù & citron)

Vous connaissez l’Ambrucciata ? si vous êtes déjà allé en Corse du sud, vous avez dû certainement y goûter. Il s’agit d’une pâtisserie locale réalisée avec du Brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis. C’est en quelque sorte un cheesecake aromatisé avec des zestes de citron, c’est bien frais et c’est un dessert qu’on apprécie particulièrement l’été. L’Ambrucciata est un peu moins … Continuer de lire Ambrucciata corse (tartelettes au brocciù & citron)

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Gâteaux, Italie

La torta fedora (génoise garnie à la crème de ricotta, pépites de chocolat & amandes)

Souffler. On aimerait tellement pouvoir souffler un peu et se dire que toute cette pandémie est maintenant derrière nous. Encore un peu de patience, c’est long mais gardons espoir. Le bout du tunnel est sûrement proche (en tout cas, on reste optimistes et on croise les doigts !). En attendant, j’ai soufflé mes bougies aujourd’hui et pour mes 41 printemps, j’avais envie de soleil et … Continuer de lire La torta fedora (génoise garnie à la crème de ricotta, pépites de chocolat & amandes)

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Apéritif

Verrines apéritives thon, petits pois & ricotta

Si vous êtes du genre à vous mettre un peu la pression quand vous recevez des invités, à mettre les petits plats dans les grands, cela peut vite vous prendre une journée entière pour préparer votre menu dans son intégralité, de l’apéritif au dessert. Pour vous simplifier la tâche, je vous propose de gagner un peu sur votre timing en réalisant de jolies verrines en … Continuer de lire Verrines apéritives thon, petits pois & ricotta

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Entrées

Eclairs au thon, ricotta et aneth

Je vous propose de donner l’occasion à une pâtisserie classique de goûter à une garniture salée. L’éclair à la vanille, au chocolat ou au café c’est super bon, nous sommes tous d’accord sur ce point, mais croyez-moi, un éclair garni de rillettes de thon à l’aneth, c’est aussi pas mal du tout à servir en entrée pour accompagner une bonne salade. Si vous préférez les … Continuer de lire Eclairs au thon, ricotta et aneth

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Gâteaux, Italie

Torta ricotta e mele

Me voici de retour après une trêve estivale durant laquelle j’ai vadrouillé en Italie (Toscane, Lombardie, Vénétie). Nous avons passé quelques jours dans un Agriturismo et c’est là-bas que j’ai goûté à ce délicieux gâteau. Vous vous doutez bien que je n’ai pu m’empêcher d’échanger avec la jeune cuisinière transalpine qui avait réalisé cette « Torta ricotta e mele« . Elle m’a même gentiment proposé de m’écrire … Continuer de lire Torta ricotta e mele

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Apéritif, Pizzas, chaussons, tartines ..., Tartes salées, quiches & cakes

La flammekueche

Une fine couche de pâte à pain recouverte de fromage frais, de lardons et d’oignons émincés, voilà ce qui se cache derrière ce nom un peu compliqué à prononcer. Une recette rustique, née de la cuisine paysanne alsacienne, qui a un côté très convivial quand on la partage sitôt sortie du four. Accompagnée d’une bière ou d’un vin blanc d’Alsace, c’est tout simplement délicieux ! La … Continuer de lire La flammekueche

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Gâteaux

Fiadone au citron & à la ricotta

Le Fiadone est une pâtisserie corse réalisée avec du Brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis. C’est en quelque sorte un cheesecake aromatisé avec des zestes de citron, c’est bien frais et personnellement j’en suis très friande. Il y a une autre chose dont je suis très friande (désolée pour ceux qui me suivent depuis longtemps et qui auront l’impression que je … Continuer de lire Fiadone au citron & à la ricotta

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Apéritif, Entrées

Rillette à la truite

Je vous propose aujourd’hui une petite rillette gourmande à base de truite, histoire de mettre les papilles en appétit dès l’apéritif. Vous verrez, c’est tout simple à préparer et ça change des sempiternelles rillettes de thon ou de saumon. On peut dire que j’ai la rillette de poisson facile au moment des apéros, c’est vraiment le genre de recettes que je fais très régulièrement car ceci a … Continuer de lire Rillette à la truite

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Apéritif, Crêpes, galettes & pancakes, Entrées

Galette des rois à la truite et à l’amande

Aujourd’hui, c’est l’Epiphanie, il est donc de rigueur de servir une bonne galette des rois. Cette année, j’avais envie d’innover un peu et j’ai donc pensé qu’une version salée pouvait trouver sa place sur notre table dominicale. Bon, j’ai quand même fait une galette sucrée car les enfants en sont très friands (je vous partagerai également la recette). Pour en revenir à notre galette salée, … Continuer de lire Galette des rois à la truite et à l’amande

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Poissons, crustacés, coquilles

Rillettes de thon, ricotta & tomates séchées

Je ne suis vraiment pas fan des boîtes de conserve. A vrai dire, je n’en achète jamais, à l’exception des boîtes de thon, de maquereaux ou de sardines. Bizarrement, elles je les tolère et j’aime bien en avoir dans mes placards pour les jours de famine (c’est à dire quand mon frigo est vide). La « cuisine du placard » cela dépanne toujours. Alors oui, ce n’est peut-être pas la plus … Continuer de lire Rillettes de thon, ricotta & tomates séchées

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