La lunch box (ou comment manger sain et équilibré au bureau)

Aujourd’hui, je vous partage un article consacré au déjeuner au bureau. Je pense que je ne suis pas la seule à m’apporter ma lunch box le midi, non ? Ma pause déjeuner, je la passe la plupart du temps à faire du sport. C’est une parenthèse dans ma journée, ma bulle d’oxygène, mon moment à moi. Le temps que je consacre au déjeuner en lui-même … Continuer de lire La lunch box (ou comment manger sain et équilibré au bureau)

Conservation des plantes aromatiques

J’ai un jardin qui regorge de plantes aromatiques en tout genre (thym, romarin, origan, laurier-sauce, basilic, menthe, ciboulette, sauge, aneth, herbe à curry, etc…)., en plus de décorer mon jardin, je m’en sers énormément en cuisine. L’idéal étant d’aller les cueillir fraîches dans le jardin mais ceci n’étant pas possible tout au long de l’année, il faut bien s’organiser et préparer des réserves pour l’hiver. … Continuer de lire Conservation des plantes aromatiques

Fumet de crevettes (recette anti-gaspillage)

Je déteste le gaspillage, je recycle au maximum tout ce que je peux et en cuisine les opportunités de recycler sont nombreuses. Réutiliser les restes d’un plat pour en créer un nouveau est déjà une forme de recyclage. En voici une autre que je vous propose aujourd’hui : ne pas jeter les déchets alimentaires. Dans cette recette, il s’agira de réutiliser les carapaces et têtes … Continuer de lire Fumet de crevettes (recette anti-gaspillage)

Réussir la cuisson des pâtes alimentaires

On pourrait croire que cuire un plat de pâtes est un jeu d’enfants mais pas forcément ! c’est tout un Art de faire cuire des pâtes alors si vous voulez devenir un artiste de la pasta, je vous suggère de lire les quelques conseils qui suivent 😉 Encore une fois, je n’ai pas la prétention de détenir tout le savoir-faire en matière de cuisson des … Continuer de lire Réussir la cuisson des pâtes alimentaires

Chocolats à croquer au praliné

Je me suis lancée il y a quelques temps dans la confection de chocolats. Les premiers étaient ceux au cœur fondant caramel (excellentissimes !) et voici aujourd’hui une autre version au praliné cette fois. J’imaginais que réaliser ses chocolats « maison » était plus compliqué que ça, encore une fois rien n’est insurmontable, il suffit de prendre son temps et de suivre quelques petites règles techniques pour arriver à … Continuer de lire Chocolats à croquer au praliné

Vol-au-vent / Bouchée à la Reine (à garnir)

  Quel joli nom, très poétique pour ces petites croustades cylindriques en pâte feuilletée. Le nom de « vol-au-vent » est apparemment plus utilisé en Suisse ou en Belgique, c’est en fait l’équivalent de nos « bouchées à la Reine » Lorrains. D’ailleurs, j’étais intriguée par le nom de ces derniers et j’ai donc fait quelques recherches pour comprendre pourquoi on les attribuait « à la Reine« . Et bien cette … Continuer de lire Vol-au-vent / Bouchée à la Reine (à garnir)

La pâte feuilletée inversée (d’après C. Felder)

Après la pâte feuilletée, la pâte feuilletée levée il fallait bien que je me lance dans la pâte feuilletée inversée. Tout le monde en parle dans le monde de la pâtisserie, tous les pâtissiers n’utilisent plus que cette fameuse pâte feuilletée inversée car elle est soit disant extra. Je ne pouvais plus vivre sans la tester moi aussi. C’était devenu une obsession, il fallait que … Continuer de lire La pâte feuilletée inversée (d’après C. Felder)

La cuisson des viandes au four

Voilà un article que je voulais écrire depuis longtemps. La cuisson des viandes est un sujet qui mérite quelques lignes car même si notre boucher est le meilleur du coin, si on fait n’importe quoi en cuisant la viande, on aura du mal à se régaler avec. Dans cet article, je vais me focaliser uniquement sur la cuisson au four. Ce qu’il faut savoir d’une … Continuer de lire La cuisson des viandes au four

Foie gras ‘maison’ au Porto & poivre du Sichuan

Le réveillon de Noël ne serait pas pareil sans un bon foie gras. Comme tous les ans, nous le réalisons nous-même avec une recette que nous aimons beaucoup, au Porto et au poivre du Sichuan. J’avoue que je n’aime pas particulièrement travailler les abats et le fait de penser qu’il va falloir déveiner un foie me rebute au plus haut point. Heureusement, j’ai mon gentil … Continuer de lire Foie gras ‘maison’ au Porto & poivre du Sichuan

Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)

J’ai toujours du caramel liquide à la maison, je m’en sers dans la réalisation de nombreux desserts. Il vient napper des îles flottantes, une panna cotta, un cheese cake, un flan ou Flamby, une glace, une crêpe/gaufre, un yaourt, ou encore sur des pommes poêlées au beurre, un gâteau, une tarte, bref … il suffit de l’aimer pour lui trouver une place sur un dessert. Le caramel c’est en quelque sorte la … Continuer de lire Le caramel liquide (astuces et conseils pour réussir un caramel)