Salade d’oranges aux amandes & huile d’olive aromatisée à la menthe

Quelle merveilleuse semaine ensoleillée ! je ne sais pas vous, mais moi le soleil me donne une pêche d’enfer ! L’été qui s’installe doucement, la nature prend de nouvelles couleurs, on savoure l’air doux et tout cela me rappelle ô combien le soleil est important pour moi. L’hiver, quand il me manque, c’est toujours à travers la cuisine que je vais le chercher, en choisissant des recettes, des ingrédients ou des saveurs … Continuer de lire Salade d’oranges aux amandes & huile d’olive aromatisée à la menthe

Brownie au chocolat & huile d’olive

Comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, depuis quelques temps, j’ai tendance à utiliser l’huile d’olive en remplacement du beurre dans mes gâteaux. Je trouve vraiment qu’elle apporte un plus, un goût délicat, à peine perceptible, mais qui rend le gâteau bien moelleux. Je l’ai utilisée à de nombreuses reprises dans des recettes de gâteaux avec des agrumes (orange ou citron) car elle se marie vraiment … Continuer de lire Brownie au chocolat & huile d’olive

Biscuits au citron & à l’huile d’olive

Quel rayon de soleil ces petits biscuits aux saveurs du sud. Quand j’associe le citron et l’huile d’olive, j’ai toujours l’impression de m’évader sur la côte Amalfitaine. Il suffit alors que je sorte ma Macchinetta pour m’échapper le temps d’un café ristretto. J’aime de plus en plus réaliser mes pâtes (pour tartes ou biscuits) avec de l’huile d’olive. Elle est si délicate en bouche, presque imperceptible et elle donne un … Continuer de lire Biscuits au citron & à l’huile d’olive

Pesto au basilic (pesto alla genovese al matriao)

Quand j’ai senti son odeur enivrante, je n’ai pu résister. Il était là, frais, brillant, et tellement odorant … Qu’est-ce qu’il m’a manqué tout l’hiver !!! Pour la première fois depuis des mois, j’ai trouvé un magnifique bouquet de Basilic frais. J’envie tellement les pays méditerranéens de pouvoir en profiter toute l’année … Ce bouquet a bien sûr fini dans mon panier en vue de concocter un délicieux pesto. … Continuer de lire Pesto au basilic (pesto alla genovese al matriao)

Gâteau à l’orange

Quand j’ai envie d’évasion et de soleil, c’est toujours vers les saveurs méditerranéennes que je trouve réconfort. Aujourd’hui, c’est avec un gâteau aux parfums du sud que je voulais nous régaler. Je dirais même que ce sont les saveurs de la Sicile que je visais en choisissant de faire un gâteau avec 3 ingrédients emblématiques de l’île : l’orange, l’huile d’olive et les amandes. Depuis quelques temps, je … Continuer de lire Gâteau à l’orange

Plum cake façon Mulino Bianco

Ah enfin !!! après de nombreuses expériences, j’ai enfin trouvé la recette qui me satisfait ! Cela faisait des années que j’essayais de retrouver le goût et la texture des plum cakes de la marque italienne Mulino Bianco. Je vous en avais déjà parlé (souvenez-vous), quand j’étais étudiante j’ai vécu quelques mois à Turin et c’est à cette période que j’ai découvert les fameux plum cakes … Continuer de lire Plum cake façon Mulino Bianco

Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives

Comme je vous le disais dans ma précédente recette, j’ai servi un écrasé de pommes de terre aux olives en accompagnement de mon sauté aux poivrons, histoire de rester dans les saveurs du sud. L’association pommes de terre / olives peut sembler surprenante mais c’est pourtant un mariage qui fonctionne à merveille. Cet écrasé de pommes de terre est monté à l’huile d’olive, ce qui lui … Continuer de lire Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives

Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

On sent la fin de l’été toute proche, les légumes du soleil vont bientôt laisser la place à ceux de l’automne, mais en attendant, profitons encore un peu de la saveur légèrement sucrée de la courgette. Pour relever le goût de ce légume, quoi de mieux que l’association ail  / huile d’olive / parmesan ? Certes, aucune prise de risques mais comme souvent, les plats les plus simples sont souvent les … Continuer de lire Pâtes aux courgettes, à l’ail & au parmesan (Casarecce con zucchine aglio & parmigiano)

Pesto basilic, amandes & pecorino

Il existe tellement de manière de faire un pesto. Bien entendu le pesto le plus connu est celui alla genovese (feuilles de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive) mais quand on a compris le principe du pesto, on peut l’adapter très facilement avec d’autres ingrédients. Il suffit de conserver les éléments de base (des fruits secs, un peu de verdure, du fromage … Continuer de lire Pesto basilic, amandes & pecorino

Velouté (froid) de courgettes à la menthe

Si l’hiver on aime se réchauffer avec une bonne soupe de légumes, au printemps et en été, on apprécie les veloutés bien frais. Je vous ai déjà parlé du culte que je voue à la menthe, cette herbe aromatique que je rajoute un peu partout dans mes plats, je trouve qu’elle apporte beaucoup de fraîcheur et elle me rappelle tellement les plats siciliens de ma grand-mère … Je trouve qu’elle … Continuer de lire Velouté (froid) de courgettes à la menthe