Mousse de fraises

L’été et ses desserts fruités … j’ai encore craqué sur de belles fraises au marché, juteuses et bien parfumées. La fraise est un des fruits dont j’ai du mal à me lasser car elle se prête à tellement de possibilités, on peut varier les desserts très facilement. Cette fois-ci, j’ai eu envie d’une mousse légère et onctueuse pour assouvir ma gourmandise. Rien de mieux pour finir … Continuer de lire Mousse de fraises

Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Ces petites verrines de mousses au chocolat surmontées d’une onctueuse ganache montée à la vanille ont ravi nos papilles, de la première à la dernière cuillère. Je voulais un dessert qui soit un peu dans le même esprit qu’un yaourt liégeois mais en plus gourmand (et en plus riche aussi du coup !). J’ai donc remplacé la crème chocolat par une mousse au chocolat, et … Continuer de lire Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Gâteau mousse au chocolat bi-textures

Alors celui-ci, oui celui-ci, il faut absolument que vous le testiez !! pourquoi n’y ai-je pas pensé avant ? mais oui, pourquoi ? Il m’a fallu une expérience (clic) avec une mousse au chocolat pour que l’idée vienne me titiller les neurones. Pour réaliser ce gâteau, j’ai choisi comme base une recette de mousse au chocolat réalisée avec des blancs battus en neige et non pas avec de la crème fouettée … Continuer de lire Gâteau mousse au chocolat bi-textures

Le Fondant-mousse au chocolat

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une mauvaise expérience culinaire qui s’est finalement plutôt bien terminée. Il y a quelques temps, j’ai réalisé une mousse au chocolat et ce fut un échec total ! Une mousse plus ratée que ça, tu meurs. Comme quoi, on peut savoir faire de superbes pâtisseries et rater une simple mousse au chocolat. J’ai tout de suite compris d’où venait mon … Continuer de lire Le Fondant-mousse au chocolat

Entremets mousse marron & vanille, éclats de meringue

Mon grand bonhomme a fêté ses 10 ans il y a quelques jours, et comme à mon habitude, à chaque anniversaire, je sonde le principal intéressé pour savoir quel gâteau lui ferait plaisir. Comme l’an dernier, sa préférence va pour la crème de marron dont il est très friand. J’ai tout de suite pensé à un entremets, j’aime bien ce genre de gâteau pour les … Continuer de lire Entremets mousse marron & vanille, éclats de meringue

Le Pâquiversaire (entremets vanille & fruits rouges)

Aujourd’hui, c’est le lundi de Pâques mais c’est aussi mon anniversaire. Pour l’occasion, j’ai fait d’une pierre deux coups en réalisant un entremets qui colle aux deux occasions. Cet entremets, je l’avais déjà fait une fois pour l’anniversaire de mon mari en janvier dernier et nous nous étions vraiment régalés avec ! Je ne vous avais pas partagé la recette car je n’étais pas satisfaite … Continuer de lire Le Pâquiversaire (entremets vanille & fruits rouges)

Le Trianon (ou Royal)

Le 28 janvier, mon homme a soufflé sa 40ème bougie et pour l’occasion, il m’a demandé de lui concocter un Trianon. J’aime beaucoup ce gâteau car il est composé de 3 couches (un biscuit aux amandes, un croustillant feuillantine et une mousse au chocolat) qui ont toutes une texture différente et c’est vraiment ce qui est agréable dans un gâteau. La seconde couche est celle que je trouve … Continuer de lire Le Trianon (ou Royal)

Mousse de tomates, tomates séchées, pignons de pin et basilic

Ce matin, j’ai cueilli de belles tomates bien rouges dans mon jardin. Juste ce qu’il me fallait pour faire un coulis. Pour changer un peu, j’ai décidé de m’en servir de base pour réaliser une mousse salée. C’est aérien et rafraîchissant, une entrée très appréciable en été. J’ai rajouté des tomates séchées à l’huile d’olive pour apporter un peu de texture, des pignons de pin pour … Continuer de lire Mousse de tomates, tomates séchées, pignons de pin et basilic

Mousse aux marrons (comme un MaronSui’s®)

J’ai de nouveau été frappée par la manie des étiquettes ! J’ai scruté les ingrédients qui composent la célèbre mousse aux marrons de Nestlé (MaronSui’s pour ne pas la citer) et voilà ce qui est écrit : Crème de marrons 54% (châtaignes, sucre, sirop de glucose, arôme vanille), crème, eau, émulsifiant: E471, gélatine, lait écrémé en poudre, stabilisant: E410 En voyant ces ingrédients, je me suis dit que la composition ressemblait … Continuer de lire Mousse aux marrons (comme un MaronSui’s®)

Le Marronnier (façon Christophe Felder)

Hier nous avons fêté les 9 ans de mon grand garçon et à cette occasion j’ai voulu tester un gâteau qui me faisait de l’œil depuis quelques temps. Il s’agit du « Marronnier » dont la recette se trouve page 346 du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder. Mes enfants étant de grands amateurs de la crème de marron, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée. C’est un … Continuer de lire Le Marronnier (façon Christophe Felder)