Ah la Panarellina … rien que de prononcer ce doux nom me donne un sourire béat (Panareliiiiiiiiinaaaaaaaaaaaa vous entendez comme ça chante ??! C’est merveilleux …) .J’ai dégusté ma première Panarellina à Gênes en Italie. C’est ma cousine Rosanna qui nous a fait découvrir cette spécialité en nous invitant dans la pâtisserie antique Panarello.La Panarellina est une petite douceur qui fait un bien fou. Cette … Continuer de lire La Panarellina
Ma grande fille est partie vivre un mois en Italie chez sa correspondante italienne. A notre arrivée en Italie, nous avons été accueillis par la maman d’Alice qui nous avait préparé une spécialité piémontaise que je ne connaissais pas du tout. J’ai pourtant passé plusieurs mois dans la région de Turin il y a …. déjà de nombreuses années (!) mais je n’avais jamais goûté … Continuer de lire Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)
En triant mes photos de vacances, je suis tombée sur cet encas que j’avais préparé pour un de nos pique-niques. En cette période de forte chaleur, c’est bien le genre de pauses déjeuner auxquelles on aspire. Ce sandwich qu’on appelle Tramezzino en Italie, est un encas composé de tranches de pain de mie sans croûte que l’on peut garnir de différentes choses (poisson, viande, crudités, … Continuer de lire Le tramezzino (sandwich italien au pain de mie)
On la retrouve dans plusieurs régions d’Italie (Ligurie, Toscane, Sardaigne, Sicile) mais aussi dans le sud de la France (Nice, Toulon). Elle prend diverses appellations selon la région où on la déguste (Farinata, Cecina, Panelle, Torta di ceci, Faina, Socca ou encore Cade) mais en fait, il s’agit toujours de la même préparation, une galette très fine réalisée avec de la farine de pois chiche, … Continuer de lire La farinata (galette à la farine de pois chiche)
Lors de ma dernière escapade italienne à Turin, j’ai rapporté de délicieuses, que dis-je, de SUCCULENTES noisettes piémontaises ainsi qu’un énorme pot de pâte de noisettes. Je les ai d’ailleurs déjà utilisées dans de nombreuses recettes (patience, elles arriveront bientôt 😉 ) et je dois dire que je n’ai pas regretté mes achats. Pour ceux qui ne connaîtraient pas les noisettes du Piémont, ce sont en … Continuer de lire Île flottante sur crème de noisette
Le Bicerin (qui signifie « petit verre » en piémontais) est une boisson chaude préparée avec un mélange de café et de chocolat fondu (une sorte de ganache), le tout surmonté d’une crème fouettée. Pour vous dire, on se situe à mi-chemin entre un chocolat chaud gourmand et un café bien fort. Cette spécialité piémontaise existe depuis le 18ème siècle. A cette époque, elle se dégustait dans … Continuer de lire Bicerin (boisson au café, chocolat fondu et crème fouettée)
Fan invétérée du tiramisù classique au café et grande amatrice de chocolat, je me suis dit qu’une variante chocolatée de ce dessert devrait être plus qu’acceptable. Me voilà donc lancée dans une nouvelle aventure culinaire. Pour l’imbibage des biscuits, j’ai choisi de remplacer le café par un lait chocolaté, et pour que le goût du chocolat soit bien présent à la dégustation, il est indispensable … Continuer de lire Tiramisù au chocolat
J’aime toujours autant flâner dans les rues de Venise, la sérénissime offre une ambiance unique en son genre. Il n’est pas rare de tomber, au détour d’une ruelle, sur une épicerie qui vend tout un tas de petits biscuits artisanaux. On a alors qu’une envie c’est de tous les acheter pour les goûter ! Les Zaeti ou Zaletti (les deux appellations sont correctes) font partie … Continuer de lire Zaeti ou Zaletti (biscuits typiques de Venise)
A chaque virée en Italie, je découvre quelque chose de nouveau. C’est en faisant mes courses dans un supermarché italien que j’ai découvert une sauce pour pâtes de la marque Barilla qui s’intitulait « ragù montanaro« . Le nom de Montanaro a tout de suite retenu mon attention car c’est le nom d’une commune limitrophe à celle où j’ai vécu quelques mois quand j’étais étudiante. Intriguée par … Continuer de lire Rigatoni au ragù montanaro (sauce tomate aux champignons et saucisse)
Cet été pendant nos vacances en Italie, nous sommes retournés à Venise le temps d’une journée. Flâner dans cette ville unique avec ses ruelles étroites et ses canaux emblématiques est un pur moment de bonheur. Un plaisir que nous avons rencontré également dans l’assiette avec des spécialités de la région. La cuisine vénitienne est une cuisine de la mer, on lui connait le fritto misto (friture de … Continuer de lire Risotto à l’encre de seiche, comme à Venise
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