Cantucci

Aujourd’hui, je vous parle des Cantucci, ces biscuits secs aux amandes qui sont une institution à Florence. On en voit absolument partout (dans les pâtisseries, dans les cafés, les restaurants …), difficile de passer à côté de ces délicieux « biscotti« . La tradition toscane veut que l’on trempe ces biscuits dans du Vin Santo (un vin liquoreux local). Le biscuit s’imprègne des saveurs du vin, tandis … Continuer de lire Cantucci

La Panzanella (salade de pain, tomates, concombre, oignon rouge)

Lors de notre récent séjour en Toscane, nous avons découvert quelques spécialités dont je vous ai déjà un peu parlé dans un précédent article (ICI). J’avais promis de toutes les tester une fois rentrée à la maison et c’est la Panzanella que j’ai choisi de faire en premier. La Panzanella c’est tout simplement une salade de pain. Oui, j’ai bien dit de pain. Pas courant par … Continuer de lire La Panzanella (salade de pain, tomates, concombre, oignon rouge)

Poivrons marinés à l’italienne

Notre récent séjour en Italie m’a donné envie de faire des antipasti aux saveurs méditerranéennes. J’avais plusieurs poivrons rouges sous la main qui ne demandaient qu’à se sacrifier pour nos papilles. Bien qu’ils n’aient pas tous eu le même sort, ils sont tous passés sous le grill du four ! Après ce p’tit tour au sauna, certains ont fini en tartinade (la recette est déjà … Continuer de lire Poivrons marinés à l’italienne

Mes bonnes adresses à Florence

Me voilà de retour de congés, prête à faire revivre ma cuisine et à reprendre les publications de recettes 😉 Avant cela, je voulais vous faire partager quelques bons plans que j’ai pu tester lors de mon séjour à Florence. En effet, j’ai pu tester quelques adresses, toutes plutôt bonnes, mais je ne vais parler ici que de celles qui (selon moi !) valent vraiment le détour. … Continuer de lire Mes bonnes adresses à Florence

Risotto crémeux aux asperges & petits pois

Si je ne suis pas très branchée riz (je préfère de loin les pâtes !), ce n’est pas le cas de tout le monde à la maison. J’ai ici quelques amateurs (je dirais 50% des effectifs). Parmi les amateurs, on peut nommer Monsieur MCD, pour qui le risotto est un vrai péché mignon. Ce qu’il aime, m’a-t-il dit, c’est que les légumes se mêlent naturellement aux grains … Continuer de lire Risotto crémeux aux asperges & petits pois

La Pasta quattro P

En Italie, on appelle ce plat la « Pasta quattro P » Vous savez pourquoi ? tout simplement car les principaux ingrédients qui composent ce plat de pâtes commencent tous par la lettre P : Piselli (petits pois), Prosciutto (jambon), Panna (crème) et Parmigiano (parmesan). C’est une recette que nous aimons beaucoup ici et que je fais régulièrement. Généralement, les enfants sont assez friands de ce genre de … Continuer de lire La Pasta quattro P

La torta caprese

Encore une fois, mon cœur et mon estomac se retrouvent en Italie du Sud, à Capri pour vous présenter un gâteau qui est emblématique en Campanie (région de Naples). C’est un gâteau qui ne nécessite pas de farine (il est donc sans gluten), ce sont les amandes une fois réduites en poudre qui vont contribuer à lui donner de la consistance. Le mariage amande et chocolat est un classique … Continuer de lire La torta caprese

Plum cake façon Mulino Bianco

Ah enfin !!! après de nombreuses expériences, j’ai enfin trouvé la recette qui me satisfait ! Cela faisait des années que j’essayais de retrouver le goût et la texture des plum cakes de la marque italienne Mulino Bianco. Je vous en avais déjà parlé (souvenez-vous), quand j’étais étudiante j’ai vécu quelques mois à Turin et c’est à cette période que j’ai découvert les fameux plum cakes … Continuer de lire Plum cake façon Mulino Bianco

La piadina romagnola

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie, en Emilie-Romagne pour vous parler des piadine*. C’est une sorte de galette de pain, une recette très ancienne, typique de cette région mais qui est devenue très populaire un peu partout en Italie (et pas que !). Les italiens ont l’habitude de les garnir puis de les plier en deux pour pouvoir les consommer dans la rue, comme un sandwich. J’aime beaucoup ce … Continuer de lire La piadina romagnola

Cannoli Siciliani

Le symbole de la pâtisserie sicilienne, il est le roi des desserts sur l’île ! vous l’avez reconnu, je parle du Cannolo bien sûr ! (un cannolo, des cannoli 😉 ). « Cannolo » signifie « petit tube » en italien, on comprend donc facilement pourquoi cette pâtisserie a été appelée ainsi. Ces tubes très croustillants sont garnis d’une crème à base de ricotta et de pépites de chocolat. … Continuer de lire Cannoli Siciliani