Étiquette : vanille

Desserts à base de fruits, Gâteaux, Tartes sucrées

Tarte aux fraises sur biscuit madeleine et ganache montée à la vanille

J’ai souvent l’habitude d’utiliser une base de génoise ou de dacquoise pour mes entremets et autres gâteaux garnis, alors j’avais envie de changer un peu et de tenter cette fois le fameux ‘biscuit Madeleine’ (ou gâteau Madeleine). Il est d’une rapidité d’exécution incroyable, ce biscuit sera votre meilleur allié si vous devez improviser un dessert rapidos. Et, je dois bien l’avouer, j’ai complètement craqué pour … Continuer de lire Tarte aux fraises sur biscuit madeleine et ganache montée à la vanille

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Crêpes, galettes & pancakes

La crêpe autrichienne Kaiserschmarrn 

On en a fini avec les galettes des rois, il est grand temps de passer aux crêpes avec la Chandeleur qui approche. Je vous propose aujourd’hui de voyager un peu dans le temps (car la recette date de l’empereur François-Joseph 1er) et en Autriche car c’est de là que nous vient la recette de la crêpe Kaiserschmarrn, qu’on surnomme aussi « crêpe de l’empereur ». Alors qu’a-t-elle … Continuer de lire La crêpe autrichienne Kaiserschmarrn 

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux

Charlottes aux fraises individuelles

La star des fruits arrive sur nos étals, j’ai nommé : la fraise ! Et pour la mettre à l’honneur, je vous propose un dessert incontournable au printemps : la charlotte aux fraises. Un mélange de douceur et de saveur fruitée qui fait du bien. Il existe plusieurs type de crème pour garnir une charlotte (crème au mascarpone, à la chantilly, au fromage blanc, etc…) … Continuer de lire Charlottes aux fraises individuelles

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Glaces et sorbets

Glace vanille & amandes caramélisées

« Maman, tu veux pas acheter des glaces Haagen Dazs ? c’est troooop bon ! » Pardon ???? Manquerait plus ça tient ! acheter des glaces industrielles alors qu’on peut facilement faire ses propres glaces & sorbets « maison », et en un rien de temps en plus ! Non mes cocos, je vais vous en faire une « Maison » en m’inspirant du concept de la marque américaine, à savoir … Continuer de lire Glace vanille & amandes caramélisées

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Gâteaux

Crumbcake aux pommes, noisettes et chocolat (mi-cake, mi crumble)

Après le Tartake, la Pizz’ourte, le Tourtake, le Crumbeau, et le Tarteau. Je vous présente le Crumbcake. Une base de cake bien tendre recouverte d’une pâte à crumble croquante. La base du cake est aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. C’est subtil et parfumé juste ce qu’il faut. J’ai glissé quelques morceaux de pommes sur le dessus de la pâte à … Continuer de lire Crumbcake aux pommes, noisettes et chocolat (mi-cake, mi crumble)

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Desserts lactés

Crème dessert stracciatella (crème à la vanille et copeaux de chocolat)

En dégustant cette crème dessert à la stracciatella, j’ai retrouvé les saveurs de notre séjour à Bergame, durant lequel nous avions fait une halte gourmande au célèbre glacier « La Marianna » où a été inventée la glace stracciatella en 1961. Devenue un grand classique des glaciers aujourd’hui, la stracciatella (pour ceux qui ne connaîtraient pas)  est une crème glacée réalisée à base de lait entier et … Continuer de lire Crème dessert stracciatella (crème à la vanille et copeaux de chocolat)

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Desserts lactés

Crèmes desserts express à la vanille

Cette crème dessert à la vanille m’a sauvé la mise bien des fois, plus rapide à faire tu meurs ! Avec trois fois rien on arrive à obtenir un dessert rapide et délicieux.  Cette crème dessert se rapproche en texture d’une célèbre marque de crèmes desserts, à la différence que dans celles-ci il n’y a pas épaississants E1442 et E407, pas d’émulsifiant E472b, et pas de … Continuer de lire Crèmes desserts express à la vanille

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Viandes

Sauté de veau à la vanille

Je vous propose d’apporter une petite touche exotique à votre sauté de veau en ajoutant une goutte de vanille. Cette dernière apportera douceur et originalité au plat en le parfumant subtilement. Pour accompagner ce sauté, j’avais préparé du riz au sésame doré (le riz sauvage ferait parfaitement l’affaire aussi) et une purée de patate douce au lait de coco (recette à venir), histoire de conserver … Continuer de lire Sauté de veau à la vanille

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Flans, entremets & mousses

Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Ces petites verrines de mousses au chocolat surmontées d’une onctueuse ganache montée à la vanille ont ravi nos papilles, de la première à la dernière cuillère. Je voulais un dessert qui soit un peu dans le même esprit qu’un yaourt liégeois mais en plus gourmand (et en plus riche aussi du coup !). J’ai donc remplacé la crème chocolat par une mousse au chocolat, et … Continuer de lire Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

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Gâteaux, Recettes de fêtes

Bûche roulée crème de marron & vanille

Parce que les classiques sont des valeurs sûres, voici une recette de bûche roulée aux saveurs douces de vanille et de crème de marron. Une bûche traditionnelle, réconfortante, souvent très attendue au moment du dessert de Noël. Si vous n’avez jamais fait de bûche « maison », cette recette est vraiment parfaite pour se lancer. Elle est relativement simple et rapide à réaliser. La bûche est constituée d’une … Continuer de lire Bûche roulée crème de marron & vanille

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