Sardines farcies à la sicilienne

Ma grand-mère avait un don pour créer des plats savoureux avec pas grand chose. Ses sardines farcies en sont l’illustration. Etant un poisson aux saveurs déjà bien prononcées, il ne faut finalement pas grand chose aux sardines pour être sublimées. La farce que préparait ma grand-mère pour les garnir était toute simple mais toujours bien parfumée, avec de la menthe bien sûr (c’est notre petite … Continuer de lire Sardines farcies à la sicilienne

Boulettes de polenta farcies comme à Bergame

Comme à chaque retour de vacances en Italie, j’ai tout de suite envie de refaire à la maison toutes les bonnes choses qui nous ont régalés. Dans le nord de l’Italie, la polenta est très répandue, notamment à Bergame et c’est d’ailleurs dans cette magnifique cité médiévale que nous avons dégusté les fameuses boulettes de polenta. Elles nous ont été servies avec une sauce crémeuse … Continuer de lire Boulettes de polenta farcies comme à Bergame

Torta ricotta e mele

Me voici de retour après une trêve estivale durant laquelle j’ai vadrouillé en Italie (Toscane, Lombardie, Vénétie). Nous avons passé quelques jours dans un Agriturismo et c’est là-bas que j’ai goûté à ce délicieux gâteau. Vous vous doutez bien que je n’ai pu m’empêcher d’échanger avec la jeune cuisinière transalpine qui avait réalisé cette « Torta ricotta e mele« . Elle m’a même gentiment proposé de m’écrire … Continuer de lire Torta ricotta e mele

Réussir la cuisson des pâtes alimentaires

On pourrait croire que cuire un plat de pâtes est un jeu d’enfants mais pas forcément ! c’est tout un Art de faire cuire des pâtes alors si vous voulez devenir un artiste de la pasta, je vous suggère de lire les quelques conseils qui suivent 😉 Encore une fois, je n’ai pas la prétention de détenir tout le savoir-faire en matière de cuisson des … Continuer de lire Réussir la cuisson des pâtes alimentaires

Salade de pâtes aux légumes du soleil

Je ne sais pas me passer des pâtes, elles font partie de mon quotidien, l’hiver comme l’été. Avec la chaleur estivale, je les apprécie d’autant plus en salade. Fraîche et parfumée,  la salade de pâtes vient souvent égayer mes repas quand le thermomètre s’enflamme. C’est également un plat topissime pour les pique-niques ou les buffets froids, cela fait toujours fureur. Tous les parfums de l’été sont … Continuer de lire Salade de pâtes aux légumes du soleil

Tiramisu au citron & limoncello

Une version estivale du tiramisu, aux notes acidulées et rafraîchissantes. Le jour où l’envie m’a prise de faire ce tiramisu, je n’avais pas de mascarpone, seulement une boîte de Philadelphia qui s’était retrouvée dans mon frigo en vue de faire un cheese cake. Puis, souvent femme varie …. Que les puristes m’excusent cette infidélité au mascarpone, mais très honnêtement en terme de tenue, je n’ai … Continuer de lire Tiramisu au citron & limoncello

Spaghetti alla puttanesca

Les spaghetti alla puttanesca, en voilà un bien vilain nom pour un si joli plat. Pour ceux qui ne pratiquent pas l’italien, « alla puttanesca » signifie « à la manière des putains » (oups le vilain gros mot !). Comme je suis curieuse, j’ai cherché à comprendre pourquoi ce plat avait été nommé ainsi et il semblerait que cette recette fasse référence aux prostituées qui, dans les années … Continuer de lire Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

Quand les tomates se font belles, rouges et gorgées de soleil, elles sont alors parfaites pour réaliser une sauce parfumée qui viendra napper des spaghetti. C’est une de mes recettes de pâtes préférées l’été car elle est simple et qu’il suffit de peu de choses pour venir sublimer la tomate : un peu d’ail, du pecorino et du basilic. La réussite de cette recette passe … Continuer de lire Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

La pasta al forno (gratin de pâtes)

La pasta al forno (ou gratin de pâtes) c’est LE plat familial populaire par excellence dans le sud de l’Italie.  Je crois que jamais Ô grand jamais je ne pourrais m’en lasser ! Il accompagne les grandes tablées du dimanche et fait le bonheur de tous. Ma grand-mère ajoutait toujours dans sa pasta al forno quelques œufs durs coupés en morceaux et des cubes de … Continuer de lire La pasta al forno (gratin de pâtes)

Galettes de polenta aux tomates séchées

Du soleil dans l’assiette, voilà de quoi j’ai envie en ce moment ! du jaune, du rouge, du coloré, du savoureux, du méditerranéen. Alors, j’ai fait rentrer la polenta dans ma cuisine et je lui ai ajouté l’ingrédient emblématique du pays de Dante : la tomate. Comme les tomates fraîches ne sont pas encore au top de leur maturité (ou en tout cas pas assez … Continuer de lire Galettes de polenta aux tomates séchées