Erbazzone épinards, oseille et saucisse italienne

Il parait que les variants sont très tendance en ce moment … alors une fois n’est pas coutume, je vous propose une nouvelle garniture pour l’erbazzone. Celle-ci n’est pas dangereuse pour la santé et aura pour seul effet secondaire de stimuler vos papilles. Je vous alerte toutefois sur les bénéfices de l’erbazzone, qui sont à peu près équivalents au risque d’addiction qu’il procure. Vous êtes … Continuer de lire Erbazzone épinards, oseille et saucisse italienne

Tarte à la crème de lait et confiture de mûres / crostata crema di latte e marmellata di gelsi neri

1er mai pluvieux, 1er mai chaleureux ! Pluie, fraîcheur, brouillard … je m’imaginais passer cette première journée du mois de mai en train de faire une p’tite cueillette de muguet dans les bois, finalement j’ai rallumé mon four et je me suis transformée en Caroline Ingalls. J’adorais la voir sortir ses tartes rustiques du four et les déposer sur la fenêtre de sa jolie petite … Continuer de lire Tarte à la crème de lait et confiture de mûres / crostata crema di latte e marmellata di gelsi neri

Cannelloni aux sardines

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cannelloni et pour changer un peu du plat traditionnellement farci à la viande, j’ai choisi d’utiliser à la place des filets de sardines. Et afin d’avoir une farce bien parfumée, j’ai opté une nouvelle fois pour une garniture aromatique bien fraîche : des feuilles de menthe.  L’association sardine/menthe est un héritage culinaire de ma grand-mère, ces saveurs me … Continuer de lire Cannelloni aux sardines

La torta fedora (génoise garnie à la crème de ricotta, pépites de chocolat & amandes)

Souffler. On aimerait tellement pouvoir souffler un peu et se dire que toute cette pandémie est maintenant derrière nous. Encore un peu de patience, c’est long mais gardons espoir. Le bout du tunnel est sûrement proche (en tout cas, on reste optimistes et on croise les doigts !). En attendant, j’ai soufflé mes bougies aujourd’hui et pour mes 41 printemps, j’avais envie de soleil et … Continuer de lire La torta fedora (génoise garnie à la crème de ricotta, pépites de chocolat & amandes)

Gnocchi à l’oseille et crème de Tomme du Mottarone

Cette année, j’ai eu pas mal d’oseille dans mon jardin et il m’a fallu être un peu inventive pour pouvoir toute l’utiliser (et si possible de manière différente pour varier les plaisirs). J’ai réalisé il y a quelques temps une recette de gnocchi à l’oseille qui nous a beaucoup plu et que je vais vous partager aujourd’hui. Pendant leur confection, j’imaginais déjà ces jolis gnocchi … Continuer de lire Gnocchi à l’oseille et crème de Tomme du Mottarone

Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

A la question « qu’est-ce qu’on apporte ? » si on me répond « le dessert« , vous pouvez être quasiment sûr que vous allez être victime d’une nouvelle expérience en cuisine. J’ai la fâcheuse manie de prendre mes amis pour des cobayes. Certains plus que d’autres. J’entends par là qu’ils testent mes expériences et les nouvelles recettes que je créé pour le blog. Généralement, ils ne se plaignent … Continuer de lire Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

Schiacciata con l’uva

La Toscane est une région où la culture du raisin est une tradition ancienne et profondément enracinée. Quand arrive la saison des vendanges, il est très courant dans ce coin de l’Italie de cuisiner une schiacciata con l’uva (appelée localement la « Ciaccia con l’uva« ). Il s’agit d’une sorte de focaccia sucrée garnie de raisins noirs. L’origine paysanne de la Schiacciata est attestée par la simplicité … Continuer de lire Schiacciata con l’uva

Petits gâteaux chocolat, huile d’olive et liqueur de pistaches, façon ‘digeo gourmand’

En ce moment, je suis très branchée foires et salons gastronomiques. Après la fiera internazionale del tartufo d’Alba en Italie (qui m’a d’ailleurs inspiré mon fondant aux noisettes (clic), c’est à la foire de Grenoble que j’ai récemment traîné mes papilles gustatives. J’adore visiter l’espace dédié à la gastronomie. On passe d’une région à une autre, du salé au sucré, du classique au surprenant, simplement … Continuer de lire Petits gâteaux chocolat, huile d’olive et liqueur de pistaches, façon ‘digeo gourmand’

Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Ma grande fille est partie vivre un mois en Italie chez sa correspondante italienne. A notre arrivée en Italie, nous avons été accueillis par la maman d’Alice qui nous avait préparé une spécialité piémontaise que je ne connaissais pas du tout. J’ai pourtant passé plusieurs mois dans la région de Turin il y a …. déjà de nombreuses années (!) mais je n’avais jamais goûté … Continuer de lire Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Spaghetti au chou-fleur rôti (spaghetti con cavolfiore)

Comment est-ce possible ? J’ai pourtant vérifié 3 fois en recherchant dans les archives de recette du blog car j’ai eu un doute, mais non, cette recette n’y était pas encore publiée ! Pourtant, c’est toute mon enfance ce plat et c’est aujourd’hui devenu un grand classique dans ma cuisine. Ma grand-mère sicilienne m’a bercée avec sa pastaciutta, et je crois bien que les pâtes … Continuer de lire Spaghetti au chou-fleur rôti (spaghetti con cavolfiore)