Galette des rois amande, miel et fleur d’oranger

J’ai l’humeur très « mille et une nuit » ces derniers temps, surtout depuis que j’ai sombré dans la boîte de cornes de gazelle. J’adore ces saveurs orientales de miel et de fleur d’oranger. C’est délicat et tellement subtil à la dégustation. Pour revisiter un peu la classique crème d’amande qui garnit traditionnellement les galettes des rois à la frangipane, j’ai remplacé le sucre par du miel … Continuer de lire Galette des rois amande, miel et fleur d’oranger

Cornes de gazelle (Tcharek msaker)

Voilà une petite friandise avec laquelle j’étais fâchée, ou plutôt j’en gardais pas un super souvenir gustatif. Goûtées lors d’un séjour au Maroc, j’avais trouvé les cornes de gazelle sans intérêt, je trouvais ce biscuit assez fade à vrai dire. C’est mon amie Laure (la reine des gougères, souvenez-vous ICI) qui m’a réconciliée avec ces gourmandises orientales et j’avoue que depuis qu’elle nous a fait … Continuer de lire Cornes de gazelle (Tcharek msaker)

Petits carrés gourmands (chocolat noir, pistaches, amandes, raisins et muesli)

Je n’aime pas le chocolat. Non, je l’adore ! parfois noir et sans fioriture et parfois gourmand avec plein de choses dedans. Ce jour-là, j’ai ouvert mon « placard à fruits secs » (oui j’ai un placard rempli de bocaux de fruits secs : amandes, noisettes, pistaches, noix, figues, raisins et abricots secs …) et je suis restée plusieurs minutes devant, pensive. J’avais envie de préparer quelque … Continuer de lire Petits carrés gourmands (chocolat noir, pistaches, amandes, raisins et muesli)

Petits muffins aux cerises

Si l’hiver je craque volontiers sur des muffins au chocolat et à la banane, quand arrivent les beaux jours, je flanche plus facilement sur des muffins aux saveurs d’été, garnis de belles cerises tout juste cueillies. J’ai une nouvelle fois glissé de la poudre d’amande dans la pâte car vraiment, je trouve que l’amande et la cerise fonctionnent bien ensemble. Plus tard dans la saison, on pourrait … Continuer de lire Petits muffins aux cerises

Baci di dama (biscuits sablés italiens fourrés au chocolat)

Quel joli nom, vous ne trouvez pas ? Les « Baci di dama » qui signifie « baisers de dame » sont une spécialité qui nous vient de la région du Piémont en Italie. Ce sont deux petits biscuits unis l’un à l’autre par une sorte de ganache choco-noisettes, le fameux Gianduja (autre spécialité piémontaise). Ils évoquent deux lèvres collées l’une à l’autre lors d’un baiser. Vous comprenez mieux maintenant … Continuer de lire Baci di dama (biscuits sablés italiens fourrés au chocolat)

Biscuits aux amandes

Je me suis dit que ces petits biscuits aux amandes pourraient égayer vos goûters du moment. Ils sont tellement séduisants qu’on craque volontiers, surtout quand on est en bonne compagnie, on se laisse plus facilement tenter par un second puis un troisième…. Savoureux et un peu rustiques, on pourrait dire que ce sont un peu les cousins des macarons, en tout cas, c’est ce que … Continuer de lire Biscuits aux amandes

L’Amandier (gâteau aux amandes)

Bonjour, vous êtes amateur(rice)s d’amande, entrez donc ! j’ai un gâteau qui devrait vous plaire. il s’agit d’un Amandier qui, comme son nom l’indique, est composé principalement d’amande (donc sans gluten) et recouvert d’une couche de glaçage royal. Sa saveur est non sans rappeler la texture fondante de la frangipane. Un gâteau qui a, semble-t-il, déjà pas mal tourné sur la toile, pour ma part je … Continuer de lire L’Amandier (gâteau aux amandes)

Tartelettes aux fruits d’automne

C’est un peu l’été indien en ce moment, le soleil et la douceur sont de retour mais pourtant c’est bien l’automne dans mon assiette ! L’automne c’est la période où je fais mes réserves pour l’hiver, j’emprisonne les derniers fruits de l’été dans des pots de confitures et je recommence à faire des kilos de compotes. Parfois, je me permets un peu de fantaisie en … Continuer de lire Tartelettes aux fruits d’automne

Gâteau amandine aux cerises

Pour ceux qui chercheraient une variante au clafoutis de cerises, voici le gâteau amandine, avec sa texture à mi-chemin entre le gâteau et le flan, et surtout, cette touche savoureuse apportée par les amandes en poudre. Elles apportent un peu de mâche et un p’tit côté croquant, légèrement granuleux. Je l’ai testé à plusieurs reprises avant d’arriver à la texture qui me plaisait. La première fois, il … Continuer de lire Gâteau amandine aux cerises

Gâteau meringué au chocolat & amandes caramélisées

Au départ, j’avais 4 blancs d’œufs à passer … et voilà comment ça s’est terminé cette histoire, c’est d’une gourmandise sans pareil !! Avec mes blancs d’œufs, j’ai donc réalisé deux disques de biscuits meringués que j’ai garni avec une mousse au chocolat, et comme j’avais envie de me chouchouter un peu, avec beaucoup de gourmandise, alors j’ai rajouté une ganache au chocolat et quelques amandes … Continuer de lire Gâteau meringué au chocolat & amandes caramélisées