Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, je mise tout sur les potages, soupes et veloutés. J’en sers quasiment à tous les repas, en variant les légumes et les accompagnements, pour ne pas nous lasser. Quand les enfants étaient petits, c’était un vrai combat pour leur faire avaler de la soupe et quand je déposais la soupière sur la table, j’avais le droit en retour à … Continuer de lire Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Velouté de courgettes express à la crème de parmesan

Ce sont sans doute les dernières courgettes de l’année que l’on voit en ce moment sur les étals. Pour leur rendre un ultime hommage en ce début d’automne, j’ai préparé un velouté, doux et réconfortant. C’est un des préférés des enfants. Ils adorent surtout la crème de parmesan qui le recouvre, c’est tellement gourmand ! c’est le petit plus qui peut vous faire aimer la … Continuer de lire Velouté de courgettes express à la crème de parmesan

Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Le chou-fleur est un légume particulièrement bien adapté au velouté. Cuisiné ainsi, il perd son goût un peu fort qu’on pourrait lui reprocher. Sa texture devient lisse et fondante, ce qui offre une grande onctuosité en bouche. Je l’aime énormément cuisiné ainsi. Vous devez maintenant commencer à savoir que j’aime les soupes et veloutés quand ils sont gourmands. Rien de plus triste qu’un bol de … Continuer de lire Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Chez moi, le chou-fleur fait l’unanimité, tout le monde l’aime et il passe bien sous n’importe quelle forme, que ce soit en gratin, en salade, en croquettes, ou encore en velouté. Le chou-fleur une fois mixé offre une texture soyeuse à ce velouté tout simple mais qui, accompagné de truite fumée et d’amandes effilées, devient bougrement festif. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 chou-fleur 20 cl … Continuer de lire Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

J’ai toujours aimé les soupes mais la saison froide me les fait apprécier davantage. Un velouté bien chaud c’est aussi réconfortant qu’un bon feu de cheminée après une sortie de ski. La courge se prête à merveille à ce genre de préparation. Il lui faut trois fois rien pour la sublimer et obtenir une soupe délicieuse. Personnellement, je l’aime très peu assaisonnée. Elle est déjà tellement savoureuse que … Continuer de lire Velouté de courge, crème de parmesan et graines de courges caramélisées

Velouté de lentilles vertes

Voici certainement une des dernières recettes hivernales que je vais partager avec vous. Les étals commencent tout juste à changer de couleurs et certains fruits et légumes refont surface (pour notre plus grand bonheur !). En attendant, ce velouté de lentilles trouvera bien sa place entre les asperges vertes et les premières fraises. Nourrissantes et riches en fer, les lentilles vertes sont une excellente alternative aux classiques … Continuer de lire Velouté de lentilles vertes

Velouté de chou-fleur et sa chip de bacon

Voilà un petite entrée très simple à faire et qui plait énormément, que ce soit aux adultes, par son côté très chic, ou aux enfants qui craquent littéralement pour la chips au bacon et en oublieraient presque qu’ils mangent du chou-fleur ! 🙂 Le chou-fleur associé à la crème le rend très doux et lisse en bouche. J’ai ajouté une pincée de curry car je trouve … Continuer de lire Velouté de chou-fleur et sa chip de bacon

Velouté de cresson

Une belle couleur verte qui évoque le printemps, une saveur inimitable, fraîche et acidulée, une pointe de crème fraîche pour la gourmandise ; voilà le secret d’une entrée légère et colorée ! ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 1 litre d’eau 1 cube bouillon Knorr 40 g de beurre 10 cl de crème fraîche noix de muscade sel … Continuer de lire Velouté de cresson

Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

Carottes, poireaux et pommes de terre font plutôt les fiers sur les étals en cette période hivernale, vous n’aurez donc que l’embarras du choix pour sélectionner les plus beaux légumes ! Les fêtes étant terminées (mais la galette des rois arrivant à grands pas !) ce velouté léger est le bienvenu en cette période de trève gastronomique.   ingrédients 1 poireaux 8 carottes 3 pommes de terre 1 bouillon … Continuer de lire Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

Velouté de potimarron aux trompettes & noisettes

Le froid est de retour ? pas de panique, on va se tenir chaud avec cette  délicieuse recette de velouté de potimarron qui, rien que par sa couleur, vous ramèrera un peu de soleil dans vos chaumières ! Et en cette période où les champignons et les noisettes sont de partout, que ce soit en forêt ou sur les étals, on n’hésite pas une seconde et on en abuse gentillement 🙂 Ils … Continuer de lire Velouté de potimarron aux trompettes & noisettes