Une belle couleur verte qui évoque le printemps, une saveur inimitable, fraîche et acidulée, une pointe de crème fraîche pour la gourmandise ; voilà le secret d’une entrée légère et colorée !
ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 botte de cresson
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 1 cube bouillon Knorr
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
- Trier et laver soigneusement le cresson.
- Peler, laver et couper les pommes de terre.
- Peler et émincer l’oignon.
- Réunir tous les ingrédients dans une casserole.
- Verser par dessus le litre d’eau froide et ajouter le cube de bouillon.
- Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min.
- Ajouter le beurre puis passer au mixeur plongeant (ou au blender) afin d’obtenir un velouté.
- Assaisonner (sel, poivre, noix de muscade)
- Rajouter une pointe de crème fraîche et servir chaud.
