Velouté de cresson

Une belle couleur verte qui évoque le printemps, une saveur inimitable, fraîche et acidulée, une pointe de crème fraîche pour la gourmandise ; voilà le secret d’une entrée légère et colorée !
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ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 botte de cresson
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube bouillon Knorr
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Préparation

  • Trier et laver soigneusement le cresson. 
  • Peler, laver et couper les pommes de terre.
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Réunir tous les ingrédients dans une casserole.
  • Verser par dessus le litre d’eau froide et ajouter le cube de bouillon.
  • Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min.
  • Ajouter le beurre puis passer au mixeur plongeant (ou au blender) afin d’obtenir un velouté.
  • Assaisonner (sel, poivre, noix de muscade)
  • Rajouter une pointe de crème fraîche et servir chaud.

 

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