Étiquette : flan

Entrées, Flans, entremets & mousses

Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’aubergine, en beignets, en salade estivale, farcies aux anchois, en polpette (boulettes) bref … je l’aime pas, je l’adore ! Aujourd’hui, je rajoute une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine en vous proposant ce Papeton d’aubergines, spécialité culinaire de la … Continuer de lire Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

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Cuisine du monde, Flans, entremets & mousses, Italie

Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

A la question « qu’est-ce qu’on apporte ? » si on me répond « le dessert« , vous pouvez être quasiment sûr que vous allez être victime d’une nouvelle expérience en cuisine. J’ai la fâcheuse manie de prendre mes amis pour des cobayes. Certains plus que d’autres. J’entends par là qu’ils testent mes expériences et les nouvelles recettes que je créé pour le blog. Généralement, ils ne se plaignent … Continuer de lire Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

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Flans, entremets & mousses, Italie

Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Ma grande fille est partie vivre un mois en Italie chez sa correspondante italienne. A notre arrivée en Italie, nous avons été accueillis par la maman d’Alice qui nous avait préparé une spécialité piémontaise que je ne connaissais pas du tout. J’ai pourtant passé plusieurs mois dans la région de Turin il y a …. déjà de nombreuses années (!) mais je n’avais jamais goûté … Continuer de lire Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

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Cuisine du monde, Flans, entremets & mousses

Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)

Quand je suis revenue de Lisbonne, je m’étais promis de refaire les fameuses Pastéis de Nata qui nous avaient tant enchanté les papilles. J’avais d’ailleurs découvert que le Portugal regorgeait de pâtisseries en tout genre dont beaucoup sont confectionnées à base d’œufs, de sucre, de fruits secs ou d’ amandes. Je me souviens aussi de ces habitants qui, dès le matin, allaient prendre un café avec une petite pâtisserie dans leur pastelaria … Continuer de lire Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)

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Entrées

Flan aux poireaux et saumon

Quand la chaleur s’installe, on apprécie de manger bien frais. En ce moment, nos déjeuners prennent la forme de buffets « fraîcheur », je prépare plusieurs plats qui se mangent froid et on picore un peu de tout. Ce flan est parfait pour ce genre de repas. Une bonne mayonnaise ‘maison’ pour l’accompagner et le tour est joué. Ingrédients 1 ou 2 poireaux 150 g de saumon … Continuer de lire Flan aux poireaux et saumon

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Flans, entremets & mousses

Flan aux oeufs

Un flan aux œufs, c’est comme une madeleine pour Proust, ça sent bon l’enfance et les desserts d’antan. Réalisé avec des matières premières de base (des œufs, du lait et du sucre), c’est bon marché, simple et tellement rapide à réaliser qu’on se demande pourquoi on en fait pas plus souvent. Il existe tellement de recettes différentes pour le flan aux œufs. Chaque famille possède … Continuer de lire Flan aux oeufs

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Desserts lactés, Flans, entremets & mousses

Flan caramel & noix de coco

Voilà un dessert qui impressionnera les troupes alors qu’il est d’une simplicité enfantine !! C’est le péché mignon de ma fille, son dessert préféré qu’elle me réclame très souvent. Un de mes plus anciens classiques, une recette fétiche que je réalise depuis des années et qui est toujours un grand succès. La magie avec ce dessert c’est que la noix de coco, plus légère que … Continuer de lire Flan caramel & noix de coco

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Entrées, Légumes & gratins

Pain de courgettes

Si comme moi vous avez la chance de voir pousser vos légumes dans votre jardin, vous savez à quel point les courgettes peuvent être abondantes pendant l’été. Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse entrée à base de courgettes que j’aime réaliser à la saison chaude car je la trouve très fraîche et particulièrement bien adaptée aux repas domenicaux pris en famille (mais si, imaginez-vous atablé avec tous les convives sous … Continuer de lire Pain de courgettes

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Entrées

Petits flans au Céleri et sauce Roquefort

Encore un légume qui n’a pas la vedette et qui est pourtant délicieux si on veut l’imaginer autrement que servi en céleri rémoulade. Cette recette est vraiment sublime, quel mariage formidable que le céleri et le Roquefort !! je vous conseille vivement de tester, si vous aimez le céleri et le Roquefort, vous ne pourrez qu’en redemander ! ingrédients (pour 12 mini flans) Pour les flans … Continuer de lire Petits flans au Céleri et sauce Roquefort

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Entrées, Légumes & gratins

Petits flans à la courge

Les petits flans de légumes, qu’ils soient aux carottes, courgettes, brocolis ou encore aux champignons, ils peuvent accompagner toutes sortes de viande/poisson et peuvent se servir aussi bien en été qu’en hiver. Ils sont légers et sauront combler les plus gourmands ! Ingrédients (pour 12 petits flans) : 20cl de crème entière 3 oeufs 1 kg de courge persil muscade sel, poivre Préparation : Tailler … Continuer de lire Petits flans à la courge

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