Si comme moi vous avez la chance de voir pousser vos légumes dans votre jardin, vous savez à quel point les courgettes peuvent être abondantes pendant l’été. Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse entrée à base de courgettes que j’aime réaliser à la saison chaude car je la trouve très fraîche et particulièrement bien adaptée aux repas domenicaux pris en famille (mais si, imaginez-vous atablé avec tous les convives sous une tonnelle ombragée 😉 )

Le pain de courgettes n’est pas un pain à proprement parler puisqu’il ne contient ni farine ni levure. C’est plutôt en raison de sa forme qu’on appelle cela un « pain ». En réalité, c’est une sorte de flan composé de gros morceaux de courgettes, d’oignon, d’oeufs et de crème. Personnellement, je le mange toujours très frais accompagné d’une mayonnaise maison mais vous pouvez aussi choisir de le servir tiède.

Ingrédients

• 1 grosse (grosse) courgette du jardin ou 3 courgettes ‘normales’ du commerce 😉
• 1 gros oignon jaune
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide à 30% MG
• quelques feuilles de menthe (ou de basilic)
• huile d’olive
• sel, poivre
• Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez aussi rajouter du cumin ou du curry à cette préparation.

Préparation

• Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Laver (et peler si vous le souhaitez) la courgette puis la couper en petits morceaux.
• Ajouter les morceaux de courgettes dans la poêle et les faire revenir avec l’oignon quelques minutes (les morceaux de courgettes doivent rester fermes).
• Saler et poivrer.
• Dans un petit saladier, battre les 3 oeufs avec la crème.
• Ciseler quelques feuilles de menthe et les ajouter à l’appareil oeufs/crème.
• Verser l’appareil sur les courgettes et mélanger l’ensemble.
• Verser le tout dans un moule à cake.
• Mettre à cuire au four, au bain marie à 170° pendant 30 – 35 min environ.
• Servir très frais avec une mayonnaise maison, ou tiède.
• Bon appétit !