La flammekueche

Une fine couche de pâte à pain recouverte de fromage frais, de lardons et d’oignons émincés, voilà ce qui se cache derrière ce nom un peu compliqué à prononcer. Une recette rustique, née de la cuisine paysanne alsacienne, qui a un côté très convivial quand on la partage sitôt sortie du four. Accompagnée d’une bière ou d’un vin blanc d’Alsace, c’est tout simplement délicieux ! La … Continuer de lire La flammekueche

La pizzetta de polenta

Plus qu’une recette, c’est un concept que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit de réaliser de petites pizzas en remplaçant la pâte à pizza par une base de polenta et de les garnir ensuite comme des pizzas. C’est à Florence en Italie que nous avons goûté à ces pizzette*.  Elles avaient été garnies avec une sauce à base de truffe blanche (très rependue en Toscane). J’avais bien … Continuer de lire La pizzetta de polenta

Pizza aux légumes grillés

Quoi de meilleur qu’une bonne pizza « maison » ? j’en fais très régulièrement (au moins une fois tous les 15 jours), et c’est souvent le samedi soir. En ce moment, on en mange encore plus régulièrement (vive l’Euro 2016 !), c’est le plat populaire par excellence, qui plait à tout le monde ! Les enfants raffolent de la jambon-fromage, mais pour moi, la meilleure, c’est celle aux … Continuer de lire Pizza aux légumes grillés

La pizz’ourte (moitié pizza, moitié tourte)

Vous hésitez entre faire une pizza ou bien une tourte ? optez donc pour une pizz’ourte ! c’est le nom que j’ai donné à ma tourte à base de pâte à pizza. Pour le choix du nom, j’ai hésité entre une « pizz’ourte » ou une « tourtizza » mais le premier sonnait mieux. Le principe est tout simple, il suffit de préparer une pâte à pizza et de la diviser en 2. La première … Continuer de lire La pizz’ourte (moitié pizza, moitié tourte)

La piadina romagnola

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie, en Emilie-Romagne pour vous parler des piadine*. C’est une sorte de galette de pain, une recette très ancienne, typique de cette région mais qui est devenue très populaire un peu partout en Italie (et pas que !). Les italiens ont l’habitude de les garnir puis de les plier en deux pour pouvoir les consommer dans la rue, comme un sandwich. J’aime beaucoup ce … Continuer de lire La piadina romagnola

Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

Aujourd’hui, c’est Ferragosto (Assomption) en Italie, un jour sacré qui résonne comme un moment de partage et de repos absolu. A cette occasion, les agapes ne manquent pas, généralement toute la famille se réunit au grand complet autour d’une table pour un déjeuner familial comme seule la Mamma sait le faire. Certaines familles opteront pour un pique-nique à la plage ou en montagne, mais ce qui est sûr c’est que la focaccia … Continuer de lire Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

Pizza roulée

L’idée de faire une pizza roulée m’est venue la veille d’une sortie au ski. Je devais préparer les « casse-croutes » pour ma tribu et tout le monde voulait manger « pizza ». Oui mais la pizza c’est salissant et pas pratique à manger quand on est en mode ‘pique-nique-au-bord-des-pistes’, j’imaginais déjà les enfants les doigts plein de sauce tomate ! galère. J’ai donc trouvé ce bon compromis qui consiste à … Continuer de lire Pizza roulée

La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine. J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans … Continuer de lire La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

L’Erbazzone  (qui veut dire « grosses herbes » en italien) est une spécialité culinaire de la région Emilie-Romagne en Italie. En pratique, c’est une sorte de tourte composée d’une pâte assez fine (appelée fuiada). A l’origine, cette tourte était farcie d’un mélange des blettes bouillies mais moi je la prépare al modo mio (à ma façon), comme je l’ai toujours mangée chez ma grand-mère, c’est à dire avec des épinards … Continuer de lire Erbazzone (tourte farcie aux légumes)