Catégorie : Pizzas, chaussons, tartines …

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Pain perdu au potimarron rôti au four & bûche de chèvre frais

Dans la famille « anti-gaspi », je demande le pain perdu ! une recette vieille comme le monde que l’on connait surtout dans sa version classique, sucrée, celle qui a certainement dû vous bercer vous-aussi pendant votre enfance. Un reste de pain (rassis ou non) qui va devenir moelleux comme un oreiller après avoir été baigné alternativement dans du lait et des œufs battus. Pour varier un … Continuer de lire Pain perdu au potimarron rôti au four & bûche de chèvre frais

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Italie, Pizzas, chaussons, tartines ..., Tartes salées, quiches & cakes

Erbazzone épinards, oseille et saucisse italienne

Il parait que les variants sont très tendance en ce moment … alors une fois n’est pas coutume, je vous propose une nouvelle garniture pour l’erbazzone. Celle-ci n’est pas dangereuse pour la santé et aura pour seul effet secondaire de stimuler vos papilles. Je vous alerte toutefois sur les bénéfices de l’erbazzone, qui sont à peu près équivalents au risque d’addiction qu’il procure. Vous êtes … Continuer de lire Erbazzone épinards, oseille et saucisse italienne

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La tourte muroise / matheysine (à la viande de porc et de veau)

En ce moment, je suis très branchée cuisine locale. Je vous ai partagé il y a quelques jours ma recette de tarte aux noix de Grenoble, aujourd’hui, je vous propose une autre spécialité isèroise, souvent méconnue en dehors de mon département. Il s’agit de la tourte matheysine ou plutôt de la tourte muroise. Il est vrai que si vous n’habitez pas l’Isère, ces contrées ne … Continuer de lire La tourte muroise / matheysine (à la viande de porc et de veau)

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La farinata (galette à la farine de pois chiche)

On la retrouve dans plusieurs régions d’Italie (Ligurie, Toscane, Sardaigne, Sicile) mais aussi dans le sud de la France (Nice, Toulon). Elle prend diverses appellations selon la région où on la déguste (Farinata, Cecina, Panelle, Torta di ceci, Faina, Socca ou encore Cade) mais en fait, il s’agit toujours de la même préparation, une galette très fine réalisée avec de la farine de pois chiche, … Continuer de lire La farinata (galette à la farine de pois chiche)

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La flammekueche

Une fine couche de pâte à pain recouverte de fromage frais, de lardons et d’oignons émincés, voilà ce qui se cache derrière ce nom un peu compliqué à prononcer. Une recette rustique, née de la cuisine paysanne alsacienne, qui a un côté très convivial quand on la partage sitôt sortie du four. Accompagnée d’une bière ou d’un vin blanc d’Alsace, c’est tout simplement délicieux ! La … Continuer de lire La flammekueche

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Pâtes & riz, Pizzas, chaussons, tartines ...

La pizzetta de polenta

Plus qu’une recette, c’est un concept que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit de réaliser de petites pizzas en remplaçant la pâte à pizza par une base de polenta et de les garnir ensuite comme des pizzas. C’est à Florence en Italie que nous avons goûté à ces pizzette*.  Elles avaient été garnies avec une sauce à base de truffe blanche (très rependue en Toscane). J’avais bien … Continuer de lire La pizzetta de polenta

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Pizza aux légumes grillés

Quoi de meilleur qu’une bonne pizza « maison » ? j’en fais très régulièrement (au moins une fois tous les 15 jours), et c’est souvent le samedi soir. En ce moment, on en mange encore plus régulièrement (vive l’Euro 2016 !), c’est le plat populaire par excellence, qui plait à tout le monde ! Les enfants raffolent de la jambon-fromage, mais pour moi, la meilleure, c’est celle aux … Continuer de lire Pizza aux légumes grillés

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Italie, Pizzas, chaussons, tartines ...

La pizz’ourte (moitié pizza, moitié tourte)

Vous hésitez entre faire une pizza ou bien une tourte ? optez donc pour une pizz’ourte ! c’est le nom que j’ai donné à ma tourte à base de pâte à pizza. Pour le choix du nom, j’ai hésité entre une « pizz’ourte » ou une « tourtizza » mais le premier sonnait mieux. Le principe est tout simple, il suffit de préparer une pâte à pizza et de la diviser en 2. La première … Continuer de lire La pizz’ourte (moitié pizza, moitié tourte)

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La piadina romagnola

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie, en Emilie-Romagne pour vous parler des piadine*. C’est une sorte de galette de pain, une recette très ancienne, typique de cette région mais qui est devenue très populaire un peu partout en Italie (et pas que !). Les italiens ont l’habitude de les garnir puis de les plier en deux pour pouvoir les consommer dans la rue, comme un sandwich. J’aime beaucoup ce … Continuer de lire La piadina romagnola

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Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

Aujourd’hui, c’est Ferragosto (Assomption) en Italie, un jour sacré qui résonne comme un moment de partage et de repos absolu. A cette occasion, les agapes ne manquent pas, généralement toute la famille se réunit au grand complet autour d’une table pour un déjeuner familial comme seule la Mamma sait le faire. Certaines familles opteront pour un pique-nique à la plage ou en montagne, mais ce qui est sûr c’est que la focaccia … Continuer de lire Focaccia nature (ou pour garnir des sandwichs)

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